1. 火锅的牛肉烫多久
1.猪肉片(二十分钟左右，根据肉片薄厚可增加或减少时长)
从菜市场买来新鲜的猪肉片，切成一厘米左右的薄片，待水沸腾后下锅，等待二十分钟后，颜色会从白色相间鲜红色变成发亮油光的半透明色。然而这还不算是检验的唯一标准，我们还需要用筷子检验下，用一根筷子戳进去，如果扎不进去，就是没好，如果容易扎进去，就是熟了，这样，一道美味的煮猪肉就完成了!
2.牛肉片(五分钟左右，视肉片大小来定，以下仅限于火锅牛肉片)
一般手切牛肉片最佳水煮时间是五分钟左右就可以熟的，但是最好是选用牛腩上或是牛建子的肉最好，这样煮熟的更快一些，如果是切片太厚的话就不太容易煮熟，会导致里边的肉还没熟，外边的肉就已经老了，导致口感不太好了。同时，牛肉的营养价值非常高，经常食用有强身健体的功效。牛肉也是许多健身人士非常热爱的一种食物，不仅能强身健体，还不怎么长肥肉，真是一个绝佳的好食品!
3.羊肉片(一分钟左右，视肉片大小来定，以下仅限于火锅羊肉片)
鲜切的羊肉片煮多久才能熟呢?鲜切的羊肉片如果是吃火锅的话，一般会切得很薄，只要等火锅沸腾后，下锅烫变色其实就可以吃了，一般煮一分钟以上就熟透了，再继续煮下去的话就会发硬，肉质变紧，而是去口感就不好吃了。
肉片要煮多久才熟?这个问题值得推究，相信大家看完以上内容也对肉片要煮多久才熟这一问题有所了解了，我们品尝美食的同时，一定不能忽略生熟问题，有的时候生一点口感是好点了，但是它不健康，一定要健康第一，口感第二!
2. 牛肉烫火锅烫多久最好吃
10-15分钟。
很多人喜欢吃七八成熟的羊肉片，但其实这种吃法虽然口感上非常软嫩，但旋毛虫长期寄生在羊、猪、狗体内，幼虫在人的肠道内一周左右即可发育成成虫，大量繁殖，并能穿肠入血遍布全身，尤其是进入脑部和脊髓，会给人体造成更大的伤害，引起脑膜炎等，如果吃没熟的火锅涮肉，十分容易使人感染旋毛虫病，还会引起恶心、呕吐、腹泻、高烧、头疼等不适症状，建议吃火锅的肉要充分煮熟，牛羊肉片、五花肉、酥肉等，这些都是吃火锅时常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，应该煮10-15分钟左右才能全熟。
3. 牛肉火锅牛肉烫几秒
1、烧制时除锅内牛肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：
一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；
二是要大火急仅使牛油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
2、熬制好的牛肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。牛肉汤趁热食用，“伏天”制作的牛肉汤为最佳，因为这时的牛肉膘肥肉嫩，炖制的牛肉汤别有风味。
原料：剔骨牛肉15干克，鲜牛骨12干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
调料：生牛油2干克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，安琪牛肉风味酵母抽提物80克，香料水150克。
制作方法：
（1）鲜牛骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
（2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下牛骨铺底，上放牛肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将牛油铺在牛肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在牛肉汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内牛肉，使之均匀煮熟。
（3）捞出煮熟的牛肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。
4. 火锅的牛肉烫多久才熟
牛肉火锅中常见的肉类涮煮时间
嫩牛肉的最佳的涮煮时间：10秒
吊龙肉的最佳的涮煮时间：10秒
匙柄肉的最佳的涮煮时间：10秒
匙仁肉的最佳的涮煮时间：10秒
脖仁肉（雪花肉）的最佳的涮煮时间：12秒
三花腱的最佳的涮煮时间：15秒
五花腱的最佳的涮煮时间：15秒
5. 火锅的麻辣牛肉烫多久
用料:
牛肉（牛脊肉） 500-1000克
腌制牛肉调料如下：
青蒜苗 1根
芹菜 4-6根
干辣椒面 3-4勺
芝麻油 2勺
水淀粉 2-3勺
食盐 适量
生抽 2勺
酸菜火锅底料如下：
酸菜鱼酸菜 1袋
大蒜 6-8瓣
姜 6-8片
郫县豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
食盐 适量
鸡精 适量
青蒜苗 2根
干辣椒 4-6个
洋葱 半个
火锅配菜：（自己随意喜欢什么就弄什么）
娃娃菜 半颗
豆芽 1小把
土豆 2个
酸菜涮牛肉火锅的做法步骤:
步骤 1 牛肉切薄片（沿纹路切）
步骤 2 青蒜苗洗净切段
步骤 3 芹菜洗净切段
步骤 4 调制水淀粉
步骤 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油，全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上
步骤 6 腌制时间长越入味，备用
步骤 7 干辣椒、洋葱、姜片、蒜片
步骤 8 酸菜一袋
步骤 9 锅中放入适量油大火烧热，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋葱爆香
步骤 10 放入豆瓣酱
步骤 11 转小火炒豆瓣酱出红油，炒香
步骤 12 酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右
步骤 13 加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐（自己尝一下咸度增减）
步骤 14 青蒜苗切大段
步骤 15 煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中，加入蒜叶，把火锅档位调大，煮沸下牛肉，开吃
6. 牛肉烫火锅要多久
牛肉位置不一样，涮肉时间不一样!下面介绍下各部位涮烫时间:
1.匙仁：一头牛只有2条“匙柄”，将其切片后中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口十分脆爽。匙仁则是牛的肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的更好部位。这两部分推荐涮8秒钟。
2.脖仁：牛脖颈上的一块肉，也是运动 为频繁的一块活肉，只占一头牛的1%。据说并不是每头牛都拥有脖仁，所以也不是每次都能幸运地品尝到。脖仁肥瘦相间，拥有大理石般的纹路，涮4-6秒后入口，口感柔嫩多脂，十分鲜甜脆爽。
3.吊龙伴和吊龙：吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，这里的肉微厚，虽有脂肪但绝不肥腻，十分顺滑甜美，6-8秒后捞出口感更佳。
4.肥胼：牛腹部夹层肉，其肥油比例较瘦肉高些，用清水涮6秒左右捞出，不沾酱可感受到牛油的嫩滑和清香。
5.胸口朥：也称胸口油，是牛胸口的软组织，非常珍贵的部位，其嚼劲十足十分脆爽，虽然外表是肥油，但口感丝毫不腻。这部分的肉会越煮越脆，所以可以稍微煮久一点，但 长也不要超过2分钟，建议作为 后的一品肉食加入。
6.嫩肉：位于牛的臀部，肉质鲜嫩，略有嚼劲，建议涮6-8秒钟；
7.三花腱和五花腱：牛的脚趾肉，是一头牛身上较为稀少的部位，二者区别是看肉上的纹路是三条筋还是五条筋。这部分的肉因为牛筋的存在而十分弹牙、有韧劲。涮8-10秒钟口感更佳。
7. 火锅牛肉烫多久能杀死寄生虫
煮熟的牛肉放一晚上长小白虫，分辨这是牛囊虫，这一牛囊虫是牛肉绦虫的稚虫，是一种较为一般的人和动物共患的寄生虫感染。就和普遍的寄生虫较为相近。
为什么熟肉里长了很多蛆虫?因为熟肉在温度高的情况下，经过苍蝇的长期叮咬，会出现很多的蛆虫。
选购肉类食品产品时，一定要留意零售点的肉类食品检验检测标示及单据是不是齐备；而且在烹制时，一定要保证生和熟分离，不必吃未煮开的肉制品，尤其是不必直接生吃肉制品。
8. 火锅的牛肉烫多久能熟
高压锅炖牛肉需要20分钟，具体做法如需：
主要材料：牛腩500g，土豆1个，小胡萝卜3个，葱、姜适量，花椒适量，大料两颗，桂皮、香叶适量，干辣椒适量，冰糖3块，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，香菜少许，香料包1个。
1、牛肉逆着纹理切成大块，土豆、胡萝卜切滚刀块，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，葱切段。
2、牛肉冷水下锅，加一点花椒，几片姜，少许料酒，煮开后撇去浮沫。
3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净。
4、锅里加少许油，放入调料炒香。
5、倒进牛肉烹入少许料酒，然后加入适量生抽，一点老抽进行翻炒。
6、倒入热水，加入冰糖、香料包，等水开后倒入高压锅中（先不加盐的）。
7、高压锅上气后炖20分钟。
8、高压锅下去气后倒入普通锅里，调料都挑出来不要了，加入胡萝卜。
9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆，土豆快熟的时候加入少许盐，然后等土豆熟透大火收汤即可完成。
9. 火锅的牛肉烫多久可以吃
火锅涮牛肚一般煮十几秒即可。
涮火锅里的牛肚一般比较薄，所以再煮牛肚的时候也容易煮熟，所以一般涮火锅的时候，牛肚只需要煮几十秒，而煮制的时间过长会影响牛肚口感。
煮生牛肚的时候，可以在锅里放入一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间。并且在煮牛肚之前需要进行焯水处理，这样可以去除牛肚中的杂质，提升口感。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。另外，牛肚营养价值丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
