1. 鸡蛋卤肉家常做法
主料五花肉400g鸡蛋5个辅料油适量姜适量酱油适量老抽适量八角适量 步骤 卤肉蛋的做法步骤11.五花肉，姜，八角 卤肉蛋的做法步骤22.五花肉切丁 卤肉蛋的做法步骤33.锅里放一点油，放入肉炒变色 卤肉蛋的做法步骤44.放入料酒翻炒 卤肉蛋的做法步骤55.再放入姜，八角炒一下 卤肉蛋的做法步骤66.放入酱油，老抽，加入热水 卤肉蛋的做法步骤77.放入煮好的鸡蛋 卤肉蛋的做法步骤88.放入电锅里煮一个小时 卤肉蛋的做法步骤99.再倒入炒锅，大火收干水就可以了
2. 肉汤卤鸡蛋的做法大全
鸡蛋2个、大豆酱120克、尖椒3个、豆油适量、葱1段、
制作步骤:
1.准备好所需材料，尖椒洗净。
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，将大酱放入碗内，如果大豆酱比较干，加两勺水，搅拌均匀，稀释一下，太干炒制时容易糊锅
3.将葱切葱花，尖椒切成丁
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子划散，成小块，盛出待用
5.锅内再添加少许油，下入葱花爆香
6.下入大酱翻炒出酱香味，大酱一定要炒一下，味道才香
7.下入炒好的鸡蛋块，淋入少许水，烧开，小火加热1-2分钟，使鸡蛋和大酱融合入味，放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度
8.下入尖椒丁，翻炒均匀，盛出即可
3. 卤蛋卤肉的做法
肉卤得差不多了再下煮熟剥壳的鸡蛋。
4. 家常卤鸡蛋的做法
台湾卤蛋的做法
1.清洗鸡蛋干净，凉水下锅，加盐煮熟，捞出过凉水；
2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳；
3.将葱切段平铺锅底，再加入蒜、姜片、八角，把去壳的鸡蛋码放在上面；
4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上，摇匀，帮助其上色；
5.加水没过鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮20分钟，捞出，再次放凉；
6.捞出锅内的葱段，将放凉的鸡蛋第三次入锅，放冰糖，小火煮20分钟，自然晾凉后Q弹美味的台湾卤蛋就做好了。
台湾卤蛋的做法小提示
1.煮鸡蛋加入一勺盐，鸡蛋皮不易裂开；
2.最好用香葱，不要用大葱，味道是不一样的；
3.倒生抽，老抽时，要尽量淋在鸡蛋上，帮助其上色，另外，水一定要在最后加入；
4.中途将煮好的鸡蛋反复几次捞出、晾凉，可以使卤蛋的皮更加Q弹；
5.如果卤蛋一次吃不完，可以将蛋浸泡在卤汁中密封好，入冰箱冷藏保存，不过，最好3天内吃完，不要放太久哦。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜
5. 卤鸡卤鸡蛋的做法
看环境温度，夏季两天左右。冬季3到5天不等，需尽早吃掉。因为时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。如果卤蛋想延长保存时间，建议密封后放入冰箱冷藏保存即可。
看环境温度，夏季两天左右。冬季三到5天不等，尽早吃掉最好。因为时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。如果卤蛋想延长保存时间，建议密封后放入冰箱冷藏保存即可。
做卤鸡蛋的技巧：
1、所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。
2、做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。
3、自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。
4、鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。
6. 鸡蛋肉卤子的家常做法
食材：
面粉300克，猪棒骨650克，香菇250克，双孢菇250克，干黄花木耳10克，鸡蛋2个，淀粉10克，酱油20克，料酒10克，大料2个，葱姜40克，清水适量，玉米油15克，盐8克。
打卤面肉卤的做法:
1先准备好所有食材放在一起，如果用干香菇做更香，干黄花木耳需要浸泡再用。
2锅中加入凉水把洗净的猪棒骨放进去煮开，水中加入10克料酒去腥，水开以后煮2分钟然后捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
3趁焯大棒骨的时间做准备工作，用热水把干黄花和木耳浸泡上，香菇和双孢菇洗净切大厚片，葱姜切片，待黄花木耳浸泡软以后也洗几遍切碎备用。
4用砂锅烧一锅开水把焯烫过的棒骨放进去，再加入葱段和姜片还有10克料酒煮开，然后改小火煮80分钟，煮到能轻松把肉脱骨就行了。
5煮好的棒骨捞出来把肉剔下来。
6炒锅烧热加入15克玉米油然后下入两个八角爆锅。
7待八角煸出香味就下入葱姜片煸炒。
8然后把切好的香菇、双孢菇、黄花、木耳放进去一同煸炒一会儿。
9加入20克酱油，最好用颜色重一些的酱油或是生抽加老抽的组合。
10然后把煮棒骨的汤倒进去。
11再加入6克盐，因为是浇面用的卤所以要多加盐，不然吃面时会觉得寡淡无味不好吃。
12再把拆骨肉放进去同煮，水开以后盖盖子小火煮15分钟。
13这时肉香蘑菇香都散发出来了，先把勾兑好的水淀粉慢慢倒入，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。
14待汤汁浓稠以后再慢慢淋入打散的蛋液，蛋液淋完一定不要搅拌，就咕嘟一会儿看到蛋液都凝固了就可以关火了。
15我提前用面条机和好了面（300克面粉+130克清水+2克盐和面），等卤熬好了就按一下出面开关，面条就会压出来了，如果你没有面条机，那就做卤之前先和面，醒着，等卤快做好了就开始擀面条就行了。
16烧一锅开水，把压出来的面条放进去煮熟即可盛入碗中，再浇上刚打好的卤，吃的时候再来瓣大蒜，哎呀太美味啦！
小提示：
1如果用干香菇做味道会更香一些。
2如果没有大棒骨那就用五花肉提前煮好再切片做卤也可以。
3煮骨头的汤留着打卤用特香。
4做面条的面团里加2克盐，做好的面条更劲道些。
7. 卤鸡蛋的做法
主料：
鸡蛋适量
辅料：
精盐适量
生姜适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
白糖适量
白酒适量
老抽适量
做法：
1. 鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。
2. 倒入适量老抽。
3. 倒入一汤匙白糖。
4. 煮锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。
5. 把煮好的鸡蛋的壳敲破。
6. 调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可
8. 卤肉卤蛋的做法大全家常
原料：碱水湿面条150克，五花肉500克，色拉油500克。
辅助原料：骨头高汤2000克，猪油50克，冰糖50克，糖色100克，油炸花生碎5克。
调味料：（1）卤水调味料（5000克卤素可制成原料）：八角25g、肉桂9g、草果5g、山柰7g、丁香1g、白扣3g、香叶25g、灵草1g、排草2g、茴香4g、砂仁8g、白芷2g、肉豆蔻2g。
（2） 其他调味料：葱500克、姜40克、五香粉5克、胡椒粉7克、盐20克、料酒250克、鸡精12克、味精12克、洋葱300克、红花椒粒5克。
（3） 面条调味料：辣椒油15克、花椒粉1克、酱油4克、葱5克、姜蒜汁10克、味精1克、芝麻酱3克。
卤肉面最正宗的做法步骤：
（1） 将八角、肉桂切成小块，草果去籽、白扣、肉豆蔻、砂仁，白芷、灵草、排草切碎。用清水洗净所有香料，放入纱袋中制成卤水袋。取卤水桶，底部放竹条，放下卤水袋。把大葱切成段。
（2） 将炒锅放在火口上，加入色拉油和猪油，烧至150℃，加入大葱、老姜和洋葱，炒至出香味后，加入高汤，加入胡椒粉、冰糖和料酒，煮沸撇去浮沫，然后用小火熬煮出香，加入盐和糖色，然后把它倒入卤水桶中，制成卤水。
（3） 五花肉洗净，用3克盐、10克姜片、10克葱节、五香粉、50克料酒和5克红花椒粒腌制，2小时后捞起姜葱。
（4） 将卤水锅放在火口，放入瘦肉，在大火上煮沸，撇去浮沫，然后用中火卤制猪肉，直到猪肉煮熟可口，从火口取出卤水锅的末端，继续浸泡猪肉约15分钟，然后将其捡起来冷却。
（5） 将卤制好的五花肉按照肌肉的形状切成大小合适的块。
（6） 取一碗，加入酱油、姜蒜汁、红油椒、胡椒粉、味精、芝麻酱、花生碎、葱，加入100克高汤。
（7） 将面锅加水煮沸，加入面条煮至全熟，将面条挑入面碗中，放上卤肉臊子，瞬间垂涎三尺...
9. 卤肉和卤蛋的做法
用料
面粉
75克
开水
35克
冷水
适量
玉米油
5克
卤肉
100克
卤蛋
2颗
黄瓜
半根
红油腐乳
半块
卤汁
2匙
辣椒粉
1-2勺
步骤 1
面粉加开水，拌成柳絮状
步骤 2
加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
步骤 3
醒面半小时
步骤 4
分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油
步骤 5
将另一块贴到刷油面上
步骤 6
擀薄，大概2MM左右
步骤 7
平底锅刷薄油，放下面饼
步骤 8
小火烙熟一面，再翻面烙熟
步骤 9
将两面饼分开
步骤 10
配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
步骤 11
卤好的肉切片，黄瓜切细条
步骤 12
面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
小贴士
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉；
2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。
10. 家常卤鸡蛋的做法及配料
鸡蛋煮熟剥去蛋壳。鸡蛋放入小锅里，倒入啤酒没过鸡蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一点卤料。汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
