1. 牛肉冷片怎么做好吃
主料：牛肉(肥瘦)2000克调料：盐8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,酱油10克,芝麻酱5克,辣椒油3克,椒盐2克,大葱2克 牛肉冷片的特色：肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。 教您牛肉冷片怎么做，如何做牛肉冷片才好吃 1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。
2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。牛肉冷片的制作要诀：
1.牛要选菜牛(未劳役的黄牛)用精饲料催膘长肉后才能宰，并按24刀路下肉，煮牛肉时冷片以胸子，尾口为佳。
2.炊锅是最重要的的工具，用其他锅煮，风味欠佳。
3.煮牛肉冷片，决不能先放盐。
2. 牛肉冷片怎么做好吃又简单
提到牛肉，其实大家也是非常喜欢吃的，一般菜场里面都是可以买到，吃起来口感鲜美，而且营养价值也是很丰富的。那么牛肉一般高压锅压几分钟呢？
在我看来，这个牛肉高压锅压30分钟左右。如果要是用高压锅压牛肉，压的时间就不要太长了，控制在半个小时之内就可以。
如果是特别大块的牛肉，时间可以稍微延长一下，不过顿的时间太长的话就特别容易炖烂，当然在用高压锅一样牛肉的时候具体要加多少分钟，还要看自己家火力的大小，如果火力比较大的话，那么高压锅压牛肉的时间就快的多呢！
3. 西冷牛肉片怎么做好吃
－ 准备食材 －
M3西冷 250g
玉米 适量
奶油或黄油 少许
黑胡椒 海盐 蒜 少许
－ 步骤 －
1.牛排隔水解冻（切记：微波炉解冻 热水解冻 直接用水冲洗）
2.一份250g
3.去除多余肥油
4.牛排的边角肥油是煎牛排的上好用油
5.第一步 牛排立起来煎肥的部位 第二步 煎牛排的两面
6.蔬菜焯水后煸炒
7.玉米煮熟后 煎炸
8.土豆用料理棒搅碎 加入少许奶油
9.好赞！
10.西式牛排简餐
－ 小贴士 －
澳洲和牛因为品种和饲养方法的不同，肥育出来的和牛的肉质口感也是不一样的。级别越高的牛富含的脂肪越丰富，饲养成本也越高。澳洲进口和牛分M3-M9级，级别越高雪花越丰富，当然价格也越贵。牛排只是一头牛身上最精华的部分 分牛柳 西冷 肉眼。
4. 牛肉冷片的制作
主料
牛肉(肥瘦)500克
调料
料酒20克、酱油15克、甜面酱15克、大葱1根克、姜1块、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2个、桂皮1小块、香菜2根、香醋适量、白糖适量
王刚的凉拌牛肉做法
1、把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净
2、大葱洗净切成段，姜洗净切成片备用
2、放入沸水锅中，放牛肉、葱段、八角、桂皮、酱油、姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出
3、热锅放入少许花生油，将花生放入锅内翻炒，要一直翻炒，小火将花生炒出香味就可以出锅了
4、放凉的牛肉切片，用碗装好
5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中
6、香菜洗净切成小段，放入牛肉中，在碗里加入香醋、白糖、盐、酱油、甜面酱，用筷子将所有的食材搅拌一下装盆，淋上香油，撒上葱姜丝
5. 牛肉冷片怎么做好吃窍门
牛肉凉片的肉，怎样煮才杀煮牛肉冷水下锅撇去浮沫放入各种香料调料组织三小时后放在锅内泡制？不要捞出，然后四五个小时以后将肉捞出冷藏一下，再切片
6. 炒牛肉冷片的做法
第一步(先卤)
1:牛前夹肉.3斤
2:水.5~8斤、葱适量、
3:鸡骨架1个
鸡骨架/牛肉都要先焯水
香料:
八椒8克、小茴香3克、良姜5克、
白蔻5克、草果10克、香叶2克、
金砂仁4克、香菜籽3克、香茅草1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克、白胡椒3克、红花椒粒1小把、新一代辣椒1小把
姜50克、葱适量、盐120克、味精15克、鸡精25克、猪油50克、冰糖25克
第二部
炒牛肉做法
1:卤好的牛肉成品770克
牛油缩水厉害生牛肉3斤卤好以后大约在1斤多~2斤要看当地牛肉品质所以大家不用纠结多少牛肉，做一次后按照配方去调整下口味，就知道了。
调味料:
青花椒50、红花椒30、新一代辣椒100、七星椒100、二荆条150、白砂糖30、鸡精15、味精25、姜片100、蒜片150(姜蒜可以多一点不要紧)
花椒油30、香油20(不能多，多了会盖住牛肉的香味)、生抽15、盐20、陈醋5克(不能多放适量)、洋葱适量、小葱适量、炸牛肉油3斤、炒牛肉油1斤半、(油多点没关系)开水400克
花椒用温水洗下在用
步骤:
牛肉焯水后同鸡骨架放入锅里放水卤，卤30分钟泡15~20分钟，也要看牛肉软烂度去泡，喜欢口感硬的卤和泡的时间缩短，牛肉要煮熟炒出来才有嚼劲儿，完全冷透后切片切条都可以，切条所有辣椒剪丝，切片辣椒剪段，去试吃下牛肉有没有香味，如果切开的香味没有泡入味，等卤汤凉透放进去泡久点，灵活操作 炒出的牛肉冷了去试味，热的时候吃不出什么味，冷了回润后吃起来觉得味道不够，那么下次做的时候把调味部份加重，卤的时候泡久点。
希望我回答对你的问题有帮助
7. 怎么煮牛肉冷片的牛肉
冻牛肉用来红烧最好吃啊，把牛肉解冻后切成一块一块的，然后准备干辣椒，红糖，花椒八角，先用红糖在锅里炒糖色，炒出糖色以后放花椒大料干辣椒炒，把煮好的牛肉牛肉是先绰好绰水，然后又煮，最后把牛肉货到做料理，炒成红烧肉最好吃
8. 牛肉冷片的做法窍门
回族牛肉冷片制作方法：
材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜，干红辣椒，料酒，白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅。
第一步：往砂锅中加入清水和料酒。
第二步：接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。
第三步：将牛腱子肉放入砂锅中。
第四步：大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。
第五步：把牛肉取出放在盘子里放凉。
第六步：用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。
牛肉切片：
放入碗中备用：
第七步：（制作调料）将干红辣椒，大蒜切碎。
第八步：（制作调料）切碎后倒入装有食醋的碗中。
第九步：回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。
温馨提示：没有料酒的情况下可以使用啤酒代替，切忌不可使用白酒。
9. 牛肉冷片怎么做好吃又嫩
第一、空气解冻法
空气解冻法是指将冻牛肉放在普通空气中，依靠空气的温度稀释冻牛肉的寒冷，让冻牛肉的冰块慢慢融化。一般在物品发在0～5℃空间中都会慢慢结冰，而在15～20℃空气中物品就会融化，这是大自然正常反应。
第二、清水解冻法
清水解冻法是采用5～20℃清水对冻牛肉进行浸泡，稀释冻牛肉的温度。此方法适用于结构未破坏的冻牛肉，不适合分割已好的牛肉。这种方法的有点就是速度快，牛肉的汁损失少。
第三、蒸汽解冻法
蒸汽解冻法是指将牛肉取出放在盆中，蒸锅加清水，盛装冻牛肉的盆中放入其中，加热至冻牛肉的冰块全部融化，此方法的优点就是速度特别快，但牛肉的香味也会随着蒸汽散去，严重还会影响牛肉的质感。
第四、微波炉解冻法
微波炉是我们日常生活中常见的电器，可谓是家家都会具备，适用非常广泛，不仅能够热菜热饭，还具有解冻的功能。微波炉解冻法非常简单，只需要把冻牛肉放入盆中，然后把盛装牛肉的盆放入微波炉中，几分钟就会把冻牛肉的冰块全部融化，速度特别快，并且很简单。
第五、高压解冻法
高压锅是我们烹饪炖菜时常用到的一种锅类，速度非常快，还能保存食材原汁原味的香味。高压解冻法是指将冻牛肉放入高压锅中煮，此方法有许多弊端，不建议大家使用，假如你是直接想把冻牛肉煮熟，可以采用这样方式。
