在煮牛奶时,人们往往将奶与糖同时加热煮。其实,这样做对人体有害。 牛奶中的赖氨酸与糖在高温作用下产生梅拉德反应,生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸,这种物质会危害人体健康。 正确的做法是,把煮好的牛奶凉到温和时再加糖,牛奶温度低了,赖氨酸与糖就不起反应了。
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在煮牛奶时,人们往往将奶与糖同时加热煮。其实,这样做对人体有害。 牛奶中的赖氨酸与糖在高温作用下产生梅拉德反应,生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸,这种物质会危害人体健康。 正确的做法是,把煮好的牛奶凉到温和时再加糖,牛奶温度低了,赖氨酸与糖就不起反应了。