养生堂20150622王宜:夏季要吃鲜-4

以下内容为北京卫视BTV养生堂20150622期节目视频及要点内容，本期养生主题《夏季要吃“鲜”—4》。养生讲述专家：中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任——王宜。主持人：刘婧。

夏至到了，全国各地各种的风俗看似简单却蕴含着特别的养生智慧。刘婧端来了她家乡的夏至粥，这碗粥看似很像八宝粥，可是里面有一样食材是八宝粥及其他粥里 都没有的，因为这个食材虽然在大江南北都有广泛的种植，但只有这个季节才能吃得到。是什么呢？

“冬至饺子夏至面”，很多地方夏至有吃面的习惯。节目现场准备了三碗面，并各自搭配了面码。第一碗面是让大家“又爱又恨”的炸酱面。人们既爱它的味道，又担心太咸对身体不好。王主任用一种面码的搭配方法，恰到好处地使饮食中的钠钾比例平衡。

来自山东的美食达人做了一道她家乡的夏至面——芸豆花蛤面，还搭配了一个凉拌鱼腥草。王宜主任说，要想给海鲜提鲜，有个窍门——放点韭菜！除此之外，她说 这个面的做法有个特别大的好处——不勾芡。这种做法特别适合一个特殊的人群。另外，鱼腥草为什么特别适合夏季吃？也许有人不习惯鱼腥草的味道，别担心，王主任还推荐了一道小菜来代替鱼腥草，是什么呢？

小颜是一位名副其实的美食达人，每天的早餐从不重样。她在夏至这一天做的是家乡武汉的热干面，并搭配了家乡盛产的藕做小菜。王主任说热干面的特别之处有两 点：一是用碱水和面，二是用芝麻酱调味。这两点都在夏季都有非常好的养生功效。更让人意外的是，王主任为这个面搭配的小菜竟然是蚕宝宝最爱吃的桑叶！桑叶 和桑葚一样富含白藜芦醇，具有降糖、降脂、抗癌的功效。那么，这桑叶究竟怎么吃？