炸肉皮要冷油下锅，，肉皮,下锅,要冷油，先将肉皮和冷油一起下锅（油量相当于肉皮的5～7倍），加热时火力不宜太旺，当看到肉皮卷缩、皮上出现粒状小白泡时，立即捞出，晾几分钟，等气泡瘪下去时，增高锅内油温，把肉皮再放回锅中，见肉皮鼓起，即用铁勺按住皮，使之缓缓涨发，待发足捞起。用时再用开水浸泡回软，温水漂清。也可得肉皮煮烂后切小块晒干，使用时，...
基围虾是生活中比较常见的一种虾类食物，它的吃法比较多，可以煮着吃，可以炒着吃，还可以蒸着吃等，味道都是很不错的。基围虾一般都是热水下锅的，这样做出来的肉质比较有弹性，营养流失少，吃起来更美味一些。基围虾要冷水下锅还是热水下锅基围虾热水下锅比较好。煮虾的最佳选择是在锅里用热水。...
菱角是夏季很受欢迎的一种食物，它吃起来很不错，很多人都会自己煮菱角吃。煮菱角也会有一定讲究，一般都是冷水效果煮，不适合热水下锅，所以煮菱角不是等水开再放下去煮，这样煮出来会更好吃一点。菱角冷水下锅还是沸水下锅冷水下锅。菱角通常是在冷水中煮沸，然后在水煮沸后煮30-40分钟左右...
元宵是我国的传统美食之一，一般是在元宵节比较流行的一种食物，它的吃法比较多，大多都是直接煮着吃的。煮元宵也是有一定技巧的，通常建议热水下锅煮，煮十分钟左右就可以煮熟了，还可以添加其他的食材，比如米酒、桂花酿等。煮元宵是冷水下锅还是热水下锅建议热水下锅。一般建议将热水放入锅中，...
粘豆包是生活中比较受欢迎的一种特色美食，它吃起来味道香甜可口，里面会有各种各样的食材，口味比较丰富，深受人们喜欢。粘豆包一般都是蒸着吃的，通常需要用中小火蒸，不能用大火蒸，很容易膨胀变形塌陷等。粘豆包用大火蒸还是小火蒸中小火。蒸粘豆包应该在锅里用沸水蒸，也可以用中火和小火蒸。...
蒸红薯，冷水蒸还是热水蒸好？牢记3点，红薯个个绵软香甜糖汁多，大家好，我是水墨尚食，今天给大家分享蒸红薯的小妙招，希望对大家有所帮助。进入深秋后阵阵寒意袭来，我们这里阴雨天气已经连续了好多天，让人感觉到了冬天的气息。金秋十月，昼夜温差大，这也有利于农作物养分的积累，而这个时候...
蒸玉米，用冷水还是开水？教你正确做法，玉米香甜软糯，越嚼越香现在这段时间，刚好是新鲜的玉米，大量上市的季节。我们全家都对玉米非常感兴趣，馋这一口已经很久了，正好趁着这段时间，隔三差五就买一次玉米，回家做做吃，香甜又软糯的口感，吃着特别过瘾！很多人一说到玉米的做法，自然而然就想...
在世界上除了大米、土豆是人类的主食以外，还有另一种食物是番薯。番薯富含着丰富的淀粉，营养非常好，口感是粉又绵，甘甜，在日常中可以当主食吃或做点心都行，大家经常用各种不同的做法来做番薯，有烤的，炸的，煮的，蒸的。其中用蒸的方式来做番薯，是最简单又容易做。那么，为了让"番薯"蒸出...
煮饺子要多长时间，方法很简单，学会了正确的煮饺子的方法法，不用看时间，看饺子就知道有没有熟。1、煮饺子的水一定要足量，水沸腾后加入适量的盐，食用盐可以让饺子皮更有韧性不易破皮，可以防止饺子相互粘黏和粘底。水沸腾后下饺子，高温可以让饺子皮马上定型，这样煮出来的饺子不但外形好看，...
七秒鱼是什么意思 七秒鱼的解释，1、七秒鱼有两种意思，第一种是：将鱼切成纤薄的鱼片，下锅烫7秒，入口比较Q弹。种吃法起源于云贵，在川渝发展起来。方法是：极致超薄的黑鱼片，涮七秒即食。2、第二种意思是：传说鱼只有七秒钟的记忆，故叫七秒鱼。...
鸡油菌怎么做好吃 鸡油菌如何做好吃，1、食材：鸡肉800g、鸡油菌80g、料酒适量、盐适量、枸杞适量、姜适量。 2、鸡油菌洗净用冷水浸泡，鸡肉洗净剁成块 。 3、生姜切片，准备少许料酒。 4、鸡块冷水下锅焯水后捞出。 5、鸡油菌开水下锅焯水后捞出。 6、锅里加适量清水、放入鸡块、料酒和生姜煮开。 7、放入鸡油菌，中火炖40分钟。 8、加盐...
土家三下锅的做法【视频+笔记】，土家,下锅,厨师,做法,夏天，（三下锅的做法）厨师中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。食材调料猪肉、排骨、鸡腿、土豆、金针菇、豆皮、桂皮、八角、葱、姜、郫县豆瓣酱、生抽、盐。制作步骤1、猪肉切片，排骨、鸡腿切块。土豆切块、金针菇、豆皮切条。2、锅内放油，放入排骨煸成焦黄色，放入鸡腿继续煸炒。当排骨和鸡腿都煸成金黄色时，加入猪肉、...
煮饺子冷水煮还是热水 煮饺子具体是冷水煮还是热水，1、热水下锅，咱们自己在家包水饺的时候，一定要用热水下锅。因为自己家包的水饺，饺子皮是生面的。如果用凉水下锅的话，很容易煮成一锅粥。还可以有效避免粘连破皮的现象。如果是在超市里买的速冻水饺的。2、煮饺子的时候就要用冷水煮。因为速冻水饺都是经过真空冷冻过的。温度比较低。温度比较的低，放进热水...
煮粥怎么做 粥的做法，1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，开水下锅，火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！2、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时...
煮豆丝是冷水下锅要多久 煮豆丝的做法，1、煮食冷水下锅:将豆丝放入水中,小火慢煮熟透即可加调料食用。煮食开水下锅:先将水烧开,再放入豆丝,中火煮熟即可加调料食用。2、炒豆丝:用凉水浸泡30分钟,滤干水份,用植物(动物)油中火炒,散状柔和爽口。蒸豆丝:直接将干豆丝放入蒸锅中蒸6--9分钟,取出后蘸佐料吃,甜、 辣、咸均可。...
苏子叶怎么吃 苏子叶家常做法，1、苏子叶清洗干净放在蒸莲子上白均匀。2、开水下锅蒸，十分钟出锅。3、蒜末芝麻干辣椒面加入一品鲜酱油搅拌均匀。4、苏子叶放凉。5、四五张抹上调好的酱汁。6、摸好放入冰箱冷藏吃的时候拿就可以了。...
鸡蛋要冷水下锅要煮多久 有关冷水煮鸡蛋的时间，1、冷水煮鸡蛋需要5分钟。2、我们先将鸡蛋清洗干净，然后在锅里倒入冷水，最后放鸡蛋到锅里。开大火将水煮开，然后开中火煮五分钟这样鸡蛋就能熟透了。3、如果喜欢吃半熟的鸡蛋，在水开之后，中火煮2-3分钟，然后关火焖5-10分钟，这样蛋黄就不会熟透了。...
黄豆怎么炒又酥又脆 黄豆的炒法，1、用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短)，注意是用热水，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的。2、将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了。...
蒸馒头时，用冷水还是热水？(蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅)，蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅（蒸馒头时，用冷水还是热水？） 2020年马上就要过去了，转眼间就腊月十五了，我们这边有个习俗，一到年根，就开始蒸馒头，老家比较冷，没有暖气，老妈一做就是一大筐，一直能吃到正月初十，老妈做的馒头又香又软，离开家之后很少吃到这种味道的馒头。蒸馒头时，用冷...
面筋怎样做好吃 面筋的做法，1、用料：鱼1000克、面筋1份、葱姜适量、辣酱适量、生抽适量、料酒适量、玉米油适量、白糖适量、小葱适量。2、做法：锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。姜片及辣椒干下锅煎出味。鱼块下锅焖煮。3、辣酱、生抽、白糖、料酒调配一份酱汁。加水焖炖半小时，加面筋中火焖炖二十分钟。撒葱花即可。...