酵母,知识,面筋,大讲堂，酵母,知识,面筋,大讲堂，做面筋是不需要放酵母的，准备好面粉和食盐就可以，酵母的作用主要是让面团变得疏松，馒头、面包时常用。1、在面粉中加入适量水把面粉搅拌成絮状，然后把面团揉成面团，直到面光手光盆光。2、之后加入水多揉几次，直到面团越来越筋道，后面就是面团的醒发，差不多一个小时左右就行。需要注意的是，醒面的时候可以多放一些水，最好是淹没面团。3、醒面之后再用水洗面，可以...
面筋,小常识,晚上，面筋,小常识,晚上，洗好的面筋要控干水分，放置在盘子里，用保鲜膜包裹好，然后放置于冰箱里冷藏。下次食用之前，待面筋回温，再进行加热食用。注意面筋的保存时间不能太长。面筋是一种美食，与凉皮放在一起吃最美味。面筋做好后要进行清洗步骤，如果做了太多的面筋，短期内吃不完，可以放进冰箱里保存，但也能存放两天时间，若放置太长时间，面筋就会出现变质的情况，散失原来的味道。清洗面筋的方法很简单...
面筋,小常识,酵母粉，面筋,小常识,酵母粉，做面筋不需要放入酵母粉，只需准备一些面粉、水、盐即可。酵母粉是把酵母研磨加工以后得到的粉末状物质，可以用于食品加工，还能当做减肥食品，或者用来做美容。一般做面筋的方法很简单，不会很复杂，需要准备的食材也不多。首先，准备适量的面粉，倒入一个容器中，分多次加入清水，并用筷子搅拌成絮状。再用手柔成面团，直到面光、手光、盆光，然后再加入水揉几次。接下来，将面团放...
面筋,技巧,蓬松，面筋,技巧,蓬松，面筋洗好后不能立马放进蒸笼里蒸制，应该先放点酵母之类的帮助发酵，并在常温下自然醒发后上锅蒸。自然醒发的时间要掌握好，不同的季节其醒发时间不一样，只有醒发到位了，蒸出来的面筋才会蓬松多孔体积大。面筋和凉皮搭配在一起吃是非常美味的，而面筋吃起来口感很有筋道，能够促进食欲。面筋可以自己制作，但需要很长一段时间，还要不停的洗面筋，注意，一定要把面筋洗干净。清洗好面筋后，...
澄面是什么面粉 澄面是一种无筋的面粉，1、澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。2、可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。3、是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。...
面筋,小常识，面筋,小常识，将小麦样品中用氯化纳缓冲溶液制成面团，再用氯化纳缓冲溶液洗涤分离出面团中淀粉糖、纤维素及可溶性物质等，然后去除掉多余的洗涤液，便可得到胶状的湿面筋。湿面筋主要有麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，麦胶蛋白不溶于水、乙醚和无机盐溶液，可溶于60%-70%乙醇，而湿的麦胶蛋白粘力甚强，富有延伸性。但麦谷蛋白不溶于水、乙醇和无机盐溶液，只能溶于稀碱和稀酸溶液，虽然湿的麦谷蛋白凝结力甚强，...
知识,面筋,大讲堂，知识,面筋,大讲堂， 烤面筋含有致癌物质，它里面含有的添加剂对身体是有一定的危害的，经常吃烤面筋对肠胃的刺激也是很大的。街边小吃虽然好吃，但是卫生存在一定的隐患，大家还是要少吃。烤面筋经常会出现烤焦的情况，焦糊的面筋里可能会含有一些杂环胺类的致癌物。通常店家会把烤焦的部分去掉，可是尽管这样，这种致癌物还是留在了面筋里，食用之后对身体还是会造成危害。所以大家在购买烤面筋的时候，也...
虾仁独面筋的做法【视频+笔记】，面筋,虾仁,做法,笔记,视频，(虾仁独面筋)厨师中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。食材调料虾仁、水淀粉、葱姜、甜面酱，鸡蛋、酱油、面筋、木耳、盐、白糖、蔬菜。制作步骤1、虾仁用味精、水淀粉稍许抓揉，煸炒葱姜、甜面酱，出香味后加入鸡蛋鲜汤，小火炖煮。2、另起锅，爆香葱姜、加酱油、炖好的鸡蛋汤，水，放入面筋、木耳、大火烧四分钟...
满族八大碗-罗汉面筋20151211家政女皇，满族,面筋,女皇,罗汉,大碗，以下内容为河北卫视家政女皇2015年12月11日视频及要点内容笔记，本期主题《面筋馒头宫廷做法不难》。做客专家：姜波。主要内容：满族八大碗的来历，罗汉面筋的制作方法等。满族八大碗满族八大碗的内容与满族人的生活方式紧密相连，因为最初，豪放热情的满族喜欢把狩猎得来的做好的猎物拿出来以证明自己的实力。满族八大碗是满族特有菜种，是...
天妇罗是什么食物 天妇罗介绍，1、在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰...
面筋烧二冬的家常做法【视频+笔记】，面筋,冬笋,家常,做法,笔记，面筋烧二冬【食材调料】油面筋、冬笋、冬菇。【制作步骤】1、面筋球中间有手指头杵个窟窿，这样容易入味且好煮。2、锅中坐开水，用水焯制一下，捞出备用。3、锅中放入少量的油、放入大料、香菇煸香，下入焯过后的冬笋丝，加入生抽、适量的清水、泡过香菇的香菇水。4、加入盐、白糖、味精、老抽着色。加入之前焯过的面筋小火炖制，出锅前用水淀粉勾一个薄芡...
面筋蒿子梗的做法【视频+笔记】，面筋,蒿子,茼蒿,做法,笔记，【食材调料】面筋、蒿子梗、红椒丝、胡椒粉、盐、糖、水淀粉。【制作步骤】1、待锅中水烧开后，将面筋焯一下捞起备用。2、锅中倒入少许盐、油后，放入蒿子梗焯一会后捞起备用。3、锅中倒油预热后，倒入焯好的面筋，蒿子梗、加盐、胡椒粉、糖、再加入少许水淀粉煸炒。4、最后加入红椒丝翻炒均匀即可出锅。饮食养生汇20150521期节目视频...
擀面皮的做法 大家一起来了解下吧，1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。 2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。 3、直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。 4、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。 5、洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四...
凉皮的做法详解 自己在家也能做出美味的凉皮，1、面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时；2、准备一盆水，开始洗面筋，反复揉洗，最后剩的这一小坨就是面筋了；3、把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟；4、把面筋切成矩形或菱形块块，备用；5、在粉浆沉淀期间，准备调料：首先是姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀，之后黄瓜切丝；6、油...
炸麻糖做法和配方面软硬程度 怎样制作炸麻糖，1、高筋面粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、鸡蛋2个、盐1g、橄榄油30g，油适量、盐适量。2、把除橄榄油之外的所有原料放进面包桶，启动和面程序。3、20分钟后，取出面团，手揉加入橄榄油。4、继续摔打一会儿，至面筋扩展，滚圆。发酵至二倍大。5、均匀分成20份。取一份面团，搓成长条。两只...
拉面剂是什么原料做的 拉面剂的介绍，1、拉面剂由碱（速溶蓬灰）做成。2、做拉面时都会添加进一些和面剂（速溶蓬灰），做的拉面才筋道柔韧。蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性。蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物（蓬蓬草），深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。3、以前都用它代替食用碱擀面蒸馒头，现在只有拉面馆才会用。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可。...
蒸箱蒸馒头怎样又软又筋 如何用蒸箱蒸馒头，1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵...
罗汉面筋的做法【视频+笔记】，面筋,罗汉,做法,笔记,视频，（罗汉面筋）厨师老北京旗人民俗美食家、高级点心技师 蜜供姜第五代传人——姜波。食材调料油面筋、大白菜、木耳、猪肉馅。制作步骤1、将白菜帮切条，油面筋掏小洞备用。在肉馅中加入盐、白糖、味精、胡椒粉、鸡精、生抽、适量清水搅拌上劲，再加少量的淀粉让肉馅抱团。2、把拌到的肉馅塞到面劲里面，在锅里加少量油，把白菜条煸香。加入...
面筋的做法大全家常 面筋的烹饪方法，1、香菇面筋。主料：油面筋150克、香菇50克、竹笋50克、油菜50克。调料：酱油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、盐2克。做法：把油面筋切成方块。香菇一切两片。竹笋煮熟，切片。炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克。炒后即下面筋和各种调...
冰冻面筋煮多长时间才熟（冰冻面筋煮多久才熟），面筋,冰冻,多长时间,多久，1、冰冻面筋煮半个小时左右会熟。2、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。...