蛋糕起发原理是什么？，，蛋糕,原理，蛋糕起发是利用鸡蛋的胶粘性物体，通过搅拌使蛋浆内充入大量的气体，变成体积增大，疏松的浆状物，入粉后进行加温，蛋浆肉的气体受热膨胀，同时淀粉受热糊化，直到形状固定下来，从而达到疏松起发的目的。...
大家好，我是一个二胎宝妈，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食，欢迎，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食。我们平时生日时购买的蛋糕看起来非常漂亮，...
蒸蛋糕，做法简单，口感松软香甜，是最适合老人孩子食用的点心，下面一起来制作它吧一、蔓越莓蒸蛋糕主料：低粉110克 鸡蛋4个 白糖70克 玉米油30克 蔓越莓干适量制作工艺：1.原料2.全蛋打入盆中，分次加糖，高速打至滴落的蛋液可以划出8字，且不易消失3.倒入玉米油，低速打10...
By 喜欢美食的文刀刘用料低筋面粉 90-100克蛋黄 5个牛奶 50克玉米油 40克细砂糖（加入蛋清中 50g细砂糖（加入蛋黄中） 20-30g蛋清 5个柠檬或者白醋 少许做法步骤1、将牛奶（50g） 玉米油 (40g) 糖（20g） 充分混合 筛入100g低筋面粉 用蛋抽...
戚风蛋糕轻盈、细腻、柔软，今天用戚风蛋糕的做法，把配方做调整，用一个鸡蛋做出12个迷你小蛋糕，不加泡打粉，个个鼓溜溜。细腻滑爽的花生酱可当湿料使用，更让蛋糕多了几分浓郁的花生香味。蛋糕虽小，但为了让表面不开裂，烘烤的时间不能打折扣。先低温烘烤使蛋糕糊膨胀，再用稍高一点儿的温度...
By 豆粉毛毛熊用料鸡蛋 3个低筋面粉 40g纯牛奶 25g玉米油 25g糖粉 30g柠檬汁 几滴做法步骤1、将蛋白与蛋黄分离，图片是两个六寸的量！2、将牛奶、玉米油、糖、低筋面粉（一定是低筋面粉）称重准备就绪！✌️3、将蛋黄、牛奶、玉米油依次加入搅拌均匀，多搅拌一会儿充分混...
最近新入手了长帝小馋猫烤箱，做几个戚风纸杯蛋糕吧，好吃又可爱，也方便拿着吃... By 是黄黄呀用料低筋面粉 60克鸡蛋 3个细砂糖 50克牛奶 50克食用油 30克玉米淀粉 5克做法步骤1、超简单的纸杯蛋糕2、✅蛋黄蛋清分离，蛋黄部分加入20g细砂糖拌匀 ✅牛奶和玉米油搅拌...
女儿很喜欢甜品，闲暇之余，为女儿做点下午By 可儿麻麻的小厨房用料鸡蛋 5个低筋面粉 90g纯牛奶 75g玉米油 75g细砂糖 75g柠檬汁或白醋 10克左右纯牛奶 75g玉米淀粉 10克做法步骤1、蛋黄糊：75克玉米油，75克纯牛奶，搅拌至乳化，放入90克低筋面粉，10克玉...
蛋糕,底火,高了,技巧,戚风凹底是，蛋糕,底火,高了,技巧,戚风凹底是， 高了。因为蛋糕体温度高，蛋糕底部过分干燥膨发，烤制完成拿出来后温度变低，所以蛋糕的空隙中的气体热胀冷缩跑出来，蛋糕底部过于干燥，并且失去空气支撑，所以会发生塌陷，造成凹底。先把60毫升的植物油加到85度左右，然后把100克的面粉倒在植物油中，用铲子不停的搅拌，把它们搅拌均匀。面糊拌好之后，在里面倒入60毫升的纯牛奶搅拌均匀。...
蛋糕,生活常识,大全，蛋糕,生活常识,大全， 蛋糕粉是低筋面粉，简称低粉。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。低...
奶油,蛋糕,制作方法,生活常识,美食，奶油,蛋糕,制作方法,生活常识,美食， 动物奶油是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等制作的；植物奶油是是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由...
青草蛋糕的做法【视频+笔记】，蛋糕,青草,做法,笔记,视频，青草蛋糕【食材调料】面粉、白糖、萝卜汁、鸡蛋、盐、泡打粉、芝麻。【制作步骤】1、面粉中加白糖、浇萝卜汁；2、把入鸡蛋、放盐；3、倒食用油搅拌醒署，放入泡打粉搅拌，撒芝麻后蒸制即可。青草蛋糕的做法家政女皇视频，主持人：方琼、程成，视频的最后讲青草蛋糕的做法...
蛋糕,海绵,生活常识,大全,用戚风胚，蛋糕,海绵,生活常识,大全,用戚风胚， 生日蛋糕用戚风比较好，这种蛋糕相对来说比较软，口感也比海绵胚好很多。蛋糕店里的蛋糕胚底99%都是使用戚风蛋糕。戚风蛋糕和海绵蛋糕都是大家平时很容易买到的蛋糕，这两种蛋糕很多朋友都不好分辨出来，甚至经常混淆两种蛋糕的概念。戚风蛋糕制作的时候，需要加入少许的少许的色拉油，这样可以使戚风蛋糕更加顺滑。鸡蛋是制作这两种蛋糕必不可...
煎饼,蛋糕,生活常识,大全，煎饼,蛋糕,生活常识,大全， 蛋糕粉可以做煎饼。蛋糕粉一般是低筋面粉，用低筋面粉做煎饼，制作出来的煎饼口感是十分软的，而且还比较好咬。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，这种面粉可以用来制作饼干、蛋糕，酥皮点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积也比较大。低筋面粉和日常生活中...
蛋糕,制作方法,原因,美食,回缩，蛋糕,制作方法,原因,美食,回缩， 没烤熟、烤过火、蛋糕太过于湿润的情况下，都可能会导致古早蛋糕出炉后回缩。在制作古早蛋糕的时候，一定要注意这几点。在烤制古早蛋糕的时候，如果蛋糕在炉子内部的膨胀情况还不错，但是从烤箱取出来一会就会瞬间回缩，这一般都是没烤熟造成的。蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕的内部形成细小的气孔，再用面粉进行填充，从而把蛋糕支撑起来。如果蛋糕没有...
蛋糕,夏季,生活常识,大全，蛋糕,夏季,生活常识,大全， 夏季的蛋糕需要存放在冰箱中。蛋糕大部分是奶油，这种东西如果在常温下，很容易融化，所以吃不完的蛋糕应该存放在冰箱中。保存蛋糕的时候，最好是选择零度保鲜冰箱，但是不适合保存时间太长，不然口感会变差，水分也会慢慢流失。做好的成品蛋糕一般的保质期都不会太长，而且气温越高越容易坏，大部分蛋糕中含有鸡蛋，鸡蛋在高温中容易滋生细菌，所以这种食物一定要存放...
蛋糕,生活常识,大全，蛋糕,生活常识,大全， 基本上没有什么油可以代替蛋糕油。蛋糕油可以帮助蛋液发泡，节省做蛋糕的时间，但是蛋糕油的主要成分是化学合成品，所以这种油基本上没有什么油可以代替。蛋糕油大部分呈现出膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。这种东西在之前，还被称为蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用在很久自谦，国内制...
蛋糕,一寸,生活常识,大全，蛋糕,一寸,生活常识,大全， 蛋糕中的尺寸是英制单位，正确的单位是英寸，1英寸=25.4mm。选择蛋糕的时候，大部分都会选择六寸起步的，毕竟蛋糕大多数是用在生日宴会、婚礼上的，如果是自己一个人，选择五寸、四寸也是可以的。市面上的蛋糕大部分为六英寸、八英寸、十英寸、十二英寸的，一般来说，六英寸适合两到三个人吃，这种比较适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。八英寸的适合...
蛋糕,生活常识,大全,粉是高筋，蛋糕,生活常识,大全,粉是高筋， 制作蛋糕需要用低筋面粉。如果是制作面包，则需要高筋面粉。使用高筋面粉还是低筋面粉，要根据制作的食物来选择，不可以随便使用。高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,蛋白质含量比较高， 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等，低筋面粉的蛋白质含量比较低，所以比较适合制作蛋糕...
蛋糕,低筋面粉,生活常识,千层,大全，蛋糕,低筋面粉,生活常识,千层,大全， 制作千层蛋糕如果没有低筋面粉，这个时候可以将面粉和玉米淀粉按照4：1的比例混合，这样制作出来的效果和低筋面粉差不多。低筋面粉是小麦粉中的一种，这种食物按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。低筋面粉是蛋糕的专用粉，因为低筋面粉的面筋道不强，非常适合蛋糕的口感，用低筋面粉制作出来的蛋...