千层蛋糕没有低筋面粉怎么办

 

制作千层蛋糕如果没有低筋面粉，这个时候可以将面粉和玉米淀粉按照4：1的比例混合，这样制作出来的效果和低筋面粉差不多。

低筋面粉是小麦粉中的一种，这种食物按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

低筋面粉是蛋糕的专用粉，因为低筋面粉的面筋道不强，非常适合蛋糕的口感，用低筋面粉制作出来的蛋糕，轻轻一掰就裂开了，这样的蛋糕吃起来也比较柔软，不像是面包，有很强的粘合性。

做千层蛋糕不能用高筋面粉或者是中筋面粉，不然制作出来的千层蛋糕口感十分不好。

制作千层蛋糕要注意奶油的问题，奶油的薄厚直接影响蛋糕的口感，奶油一定要打的非常硬才行，也就是奶油要打到非常稳定的状态，不会存在消泡的现象，不然制作出来的千层蛋糕很容易变形。

千层蛋糕在保存的时候要用保鲜盒密封保存，用保鲜膜包裹最好，这样可以防止千层变干，影响口感。