您的位置:首页 > 百科大全 |

千层蛋糕没有低筋面粉怎么办

 

制作千层蛋糕如果没有低筋面粉,这个时候可以将面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合,这样制作出来的效果和低筋面粉差不多。

低筋面粉是小麦粉中的一种,这种食物按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉,分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

低筋面粉是蛋糕的专用粉,因为低筋面粉的面筋道不强,非常适合蛋糕的口感,用低筋面粉制作出来的蛋糕,轻轻一掰就裂开了,这样的蛋糕吃起来也比较柔软,不像是面包,有很强的粘合性。

做千层蛋糕不能用高筋面粉或者是中筋面粉,不然制作出来的千层蛋糕口感十分不好。

制作千层蛋糕要注意奶油的问题,奶油的薄厚直接影响蛋糕的口感,奶油一定要打的非常硬才行,也就是奶油要打到非常稳定的状态,不会存在消泡的现象,不然制作出来的千层蛋糕很容易变形。

千层蛋糕在保存的时候要用保鲜盒密封保存,用保鲜膜包裹最好,这样可以防止千层变干,影响口感。