新一代电热炒灶，北京电热炒灶，电热炒灶，电炒灶，餐饮创业设备，食堂改造设备，新一代产品电热炒灶，全新的设计，全新的研究，全新的打造，满足您不能用燃气的需求，满足您预算低的需求，满足您创业的需求，满足您的改造需求。现在很多报道都出现了燃气隐患的问题，所以现在很多单位食堂和一些餐...
知识,大讲堂,炒菜,不锈钢，知识,大讲堂,炒菜,不锈钢，不锈钢汤锅能用来炒菜，不过用铁锅比较好，像这种不锈钢汤锅，一般都用来熬汤，并不是很适合炒菜。不锈钢锅外观亮眼且容易清洗，但保养方式也是要格外注意的。购买不锈钢锅汤锅的时候，要注意挑选，不合格的不锈钢汤锅是不能使用的，建议去正规商场或者超市购买不锈钢汤锅，不过，要专门用来炒菜的话，最好选择铁锅。铁锅的密封性好，炒菜不容易糊锅，如果用来煲汤，不容...
加水,炒菜,凉水,热水,技巧，加水,炒菜,凉水,热水,技巧，炒菜过程中，如果要加水，要根据食物的种类来决定。如果是翻炒青菜和肉类食物，中途加热水最好。若加入凉水的话，会导致翻炒出来的食物不好吃，肉就会变得得老而硬。一般炒青菜，都用大火快炒，但中途会缺少水分，这样很容易糊锅，所以要适当的添加一些水。通常新鲜的青菜中含有大量的水分，翻炒时不需要放水，但大火很容易炒干，因此要加入一些热水。加入热水的话，...
知识,大讲堂,炒菜,冷锅放油,热锅放油，知识,大讲堂,炒菜,冷锅放油,热锅放油， 炒菜热锅放油，这样制作出来的菜口感更香，等到油三成热后，开始放入葱姜蒜之类的调味品，接着再下入肉或者是菜，当然，也可以选择冷锅放油，不过都是针对特殊的菜品。炒菜的时候，油温不适合太高，不要等到油都冒烟才下锅，不然蔬菜中的营养物质会遭到破坏，油温过高，还会产生一些反式脂肪酸。炒菜的时候，第一道菜炒好后，需要刷锅再炒下一...
知识,大讲堂,炒菜，知识,大讲堂,炒菜， 将炒锅冲洗干净，打开煤气灶，将空锅放在火上使劲烧，等到锅内开始冒青烟时，加入几勺子植物油，用勺子搅动后，再倒回锅中，滑完锅后，会发现锅十分好用，并且不会出现再粘锅的现象。烧水的锅和油锅分开用，这样也可以不再粘锅。如果一个锅专门用来炒菜，在锅的表面会形成一个油面，这样就相当于一个天然的保护层，食物放进去很少会出现粘锅的可能。选择合适的炒锅也可以减少粘锅的几率...
油垢,炒菜,锅里,清洁,技巧，油垢,炒菜,锅里,清洁,技巧，炒菜锅里面的一圈黑油垢可以用热水加小苏打浸泡一会，接着用钢丝球刷去即可。如果没有小苏打，也可以选择食醋浸泡，大约浸泡二十分钟即可。如果是生铁锅，可以打开燃气，将铁锅倒扣在火焰上，烧到铁锅微微发红，停火，然后用锅铲猛铲锅底的油垢，这样油垢就很快脱落了。如果是很厚实的锅底油垢，还可以用刀来削掉。菜刀这类比较普通的刀具都可以用来除垢，不过这些刀...
中餐文化博大精深，从古到今形成了众多的菜系，比如川菜、鲁菜、湘菜、粤菜等等，每一种菜系都有自己的特色，但是终归到底，要讲究色相味俱全。在中餐中，除了烹饪技巧之外，还要用到很多的香料，这会让菜肴更加的可口。香料的种类很多，它们基本上都具有芳香类的物质，是厨房必备的食材。对于大厨...
1黄焖鸡 2卤鸡腿 3 辣椒炒肉 4凉拌木耳5红烧鱼 6把子肉 7酱猪蹄 8炸小酥肉9小鸡炖蘑菇 10拔丝苹果 11油炸花生米12鸡蛋炖豆腐 13金汤鱼片 14鱼香肉丝15西红柿炒鸡蛋 16白菜猪肉豆腐炖粉条17干炸鱼块 18糖醋里脊 19红烧排骨20清蒸鲈鱼 21蛋炒饭 2...
知识,牛油,大讲堂,炒菜，知识,牛油,大讲堂,炒菜， 牛油也是可以炒菜的。在北方很多地区，都喜欢用猪油炒菜，因为这些人认为猪油炒菜十分香，只是猪油中的热量很高，很多人担心吃了对身体不好，所以有的人干脆将猪油换成了牛油，用这种食物炒菜也是十分不错的。值得注意的是，一般人都可以吃牛油，但是这种食物中含有多种饱和脂肪酸，所以不适合多吃，这一点一定要注意。常见的有牛油炒小青菜。准备好冬瓜、洋葱，食盐适量、...
营养,亚麻,炒菜,高温,食物，营养,亚麻,炒菜,高温,食物， 亚麻籽油不可以高温炒菜。亚麻籽油中含有比一般食用油更丰富的营养物质，食用之后对身体有很大的好处，但是高温会破坏这种物质，所以亚麻籽油是不能高温烹饪的，使用亚麻籽油的温度应该在120度以下，最大不应该超过160度。亚麻籽油的食用方法有很多，不仅可以用来拌菜，还能用来制作糕点、煲汤等等。拌菜：亚麻籽油可以用来凉拌菜、拌面条或拌水果（蔬菜）沙...
知识,咖喱粉,大讲堂,可以直接,炒菜，知识,咖喱粉,大讲堂,可以直接,炒菜， 咖喱粉是可以直接炒菜的。不过对配料和烹饪技术、放入食材的顺序要求都很高。很多人觉得用咖喱粉炒菜很难入味，那么可以先用热水把咖喱粉调和成咖喱汁，再进行之后的烹饪。用咖喱粉炒菜的时候，可以热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒，咖喱可稠可稀，依自己口味为准。通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包...
知识,铁锈,大讲堂,炒菜,对人，知识,铁锈,大讲堂,炒菜,对人， 长时间用有铁锈的锅炒菜，会对人体肝脏有一定的伤害。铁锅中的铁锈，就是铁锅中的铁原子与空气中的氧原子发生化学反应而生成的氧化铁，吸收过多的氧化铁会对肝脏造成负担。但是只要经常清除锅里的铁锈，使用铁锅炒菜反而对身体有好处。用铁锅炒菜也是有一定的好处的，它能补充铁元素。在高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作...
知识,大讲堂,炒菜，知识,大讲堂,炒菜， 炒菜放冰箱4天是不可以吃的。熟食放冰箱内保鲜不宜超过三天，否则会大肠杆菌和霉菌超标，导致急性胃肠炎。而且放置时间过长和反复加热，食物的营养已经流失。大家平时在家吃饭的时候最好做吃多少菜做多少菜，尽量不要吃剩菜。有些剩的蔬菜，特别是剩下吃不完的绿叶蔬菜，非但营养价值被破坏了，还会产生致病的亚硝酸盐。剩的蔬菜中亚硝酸盐的生成量，会随着储藏时间延长和温度升高而增...
炒菜,小常识，炒菜,小常识， 一般来说，煮汤的锅最好不要用来炒菜，一方面炒出来的菜口感不好，另一方面可能会造成锅体的损坏。锅，是一种炊事用具，可用于对食物进行烹、煮、煎、炸、炒等多种熟制工作，锅的使用历史悠久，种类繁多，不同的锅有着不同的用途，锅是中国人烹饪中必不可少的一种工具。一般来说，炒菜用铁锅最好，无污染，加热均匀，世界卫生组织的专家也建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质...
家常菜,上有,炒菜,能吃,小百科，家常菜,上有,炒菜,能吃,小百科，炒菜上的黑渣不能吃。黑渣是高温状态下铁的氧化物，对人体会造成潜在的危害。偶尔吃下含有黑渣的食物不会立即患病，但是这些物质会沉积和累加，危害人体健康。铁锅虽然很耐用，但是使用的时间长，很容易在炒熟的饭菜上出现细小的粉末状黑渣。出现的具体原因有三种：一是与卫生习惯有关。有时刷锅刷不干净，特别是在菜炒糊的情况下，清洗的力度、时间不够，时...
炒菜,小百科，炒菜,小百科， 炒菜时要用食用醋，常见的食用醋有白醋、老陈醋、米醋等，不同的食材使用的醋也有所区别。醋是生活中很常见的调味品，也是炒菜过程中不可缺少的调味品之一，很多菜都需要用醋进行调味，这样才能增强菜的口感，使炒出来的菜色香味俱全。根据历史文献的记载，醋有着三千多年的历史，早期的劳动人民会用酒来制作醋，但这种醋的类型十分单一，随着不断的发展，醋的制作方法得到了改进，种类也变得多种多...
炒菜,好点,小百科，炒菜,好点,小百科， 炒菜时戴口罩对皮肤是有好处的，可以减少油烟对人体的伤害，防止油烟直接接触皮肤，但这种方法只能保护眼睛以下的皮肤。经常炒菜的人皮肤状况会变得非常糟糕，这是因为炒菜产生的油烟会伤害皮肤，油烟附着到皮肤上不仅会伤害皮肤表层，还会影响皮肤的新陈代谢。如果不及时清理皮肤上附着的油烟，便容易堵塞毛孔，还会滋生细菌，长出痘痘、闭口等，空气中的灰尘进入皮肤后还会加速黑色素...
炒菜,油烟,身体,小百科，炒菜,油烟,身体,小百科， 炒菜时产生的油烟会伤害皮肤，使皮肤长出痘痘、色斑等，还会进入呼吸道，造成呼吸道疾病，严重的还会诱发肺癌。油烟中含有大量油脂成分，会附着到皮肤上，伤害皮肤表层，影响新陈代谢，无法穿过毛孔的物质会堵塞毛孔，长出痘痘、闭口等，有害物质进入皮肤底层后，还会加速黑色素的生成。长期在油烟环境中工作，皮肤状态会变得越来越差，不仅会严重缺水还会变得松弛，十分显...
知识,大讲堂,炒菜,小百科，知识,大讲堂,炒菜,小百科， 橄榄油高温翻炒的话，就会破坏其营养成分，橄榄油中不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪，有致癌的风险。橄榄油是最近几年最流行的一种保健性油脂，它是用橄榄压榨而成的，西方吃的比较多。橄榄油是非常健康的一种食用油，味道也非常不错，但是不适合炒菜，凉拌比较合适。虽然橄榄油有很多的保健功效，但是与其它食用油一样，橄榄油也是高...
炒菜,小百科，炒菜,小百科， 不同的烹饪方式用油量也有所差别，普通炒菜可以放5-10克左右的油，做煎炸类的食物要多放油，做焖煮类的食物要少放油。食用油是炒菜时必不可少的调味品，能使菜肴呈现出鲜嫩、酥脆的特点，还可以改善菜肴的色泽，选择食用油时，要先看颜色，精炼程度越高油的颜色越淡，每种油类的颜色都有所区别。然后看透明度，要选择澄澈透明的油，这样的油吃起来更加健康，然后再闻油的味道，如果有刺激性异味...