干煸手撕笋的做法【视频+笔记】

（干煸手撕笋）

厨师

中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。

食材调料

干笋、五花肉、姜、蒜、葱花、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、指天椒、辣椒油、香油。

制作步骤

1、干笋泡发后手撕成条，五花肉切成条。

2、锅内放入油，烧至五成热时放入五花肉，放入姜、蒜、葱花和郫县豆瓣酱，小火煸炒。

3、放入笋，烹料酒、生抽调味，加适量的清水，放蚝油翻炒均匀。加白糖、月牙骨继续煸炒，放入指天椒、蒜苗。最后放入辣椒油、香油就可以出锅了。

家政女皇20160131期节目视频，干煸手撕笋的做法