1. 火焰牛肉的做法窍门
火焰牛排用红酒主料：原切牛排150克、洋葱1/2个、大蒜3瓣调料：橄榄油10克、红酒适量、黑胡椒少许、盐少许、蚝油1勺、白砂糖1/2调味匙、淀粉1茶匙做法步骤：
1、准备所有原料，牛排解冻。我把它连包装袋隔水密封解冻，水中加入1勺盐，为了加速牛排解冻。
2、腌制牛排：牛排洗净双面抹上少许海盐、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制半小时。
这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用3、平底锅烧热，放少许橄榄油（你也可以用黄油），1/4切碎的洋葱煸香，放入腌好的牛排，小火煎制4、翻面煎另一面，可以看到颜色已经焦黄，煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。
5、熬制酱汁：锅中留底油，放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入6、加蚝油，加糖、黑胡椒碎，熬汁。
7、炒匀，酱汁浓稠时关火，将熬好的酱汁淋到牛排上，配菜装饰8、成品
2. 牛肉火烧的做法窍门
步骤 1
牛肉在冷水中浸泡一天一夜，把血水泡干净。
步骤 2
改刀切块，冷水下锅，放料酒和少许的牛奶焯水。
步骤 3
焯好水后清洗干净控干水分
步骤 4
洋葱，番茄，胡萝卜，土豆切块
步骤 5
生姜、白芷、花椒粒、八角、香叶、小茴香、干红辣椒放入茶包中
步骤 6
锅中坐油，油热后翻炒牛肉和番茄，番茄出汁放入红烧酱油和生抽，炒匀后放入没过牛肉的水，大火烧开
步骤 7
烧开后倒入电压力锅中，放入装好的料包，启动压力锅的牛肉键半个小时
步骤 8
压好的牛肉倒回锅中，放入胡萝卜，土豆和洋葱，大火烧20分钟
步骤 9
放盐和鸡精、少许的葱花出锅
3. 火焰牛肉的腌制方法
火焰牛排原料：牛里脊300克。调料：食油，味精，糖，黄酒，生粉，石粉，蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末，芹菜末，圆椒末。
制作： 牛里脊切成长方形块，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆，加水拌匀置于冰箱待用。
将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至六成热时将原料投入煸炒，代原料八成热后滗油，锅内留少许油，投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起锅放入用保鲜铝箔做的煲形盛器，浇上烧酒，点火上桌。
4. 火焰牛肉怎么做
用料
牛腩肉 500g
冬菇 3只
姜 1块
葱 2根
蒜 5个
花椒 一把
干辣椒 两大把
混合香料 一小把
冰糖 5小块
泡椒 6根
郫县豆瓣 一勺
面 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
火焰牛肉面
