一、乳牛肝菌和牛肝菌区别？
区别为:
乳牛肝菌，野生食用菌，子实体伞状，口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，对增强人体免疫系统有较好的作用，可分为红乳牛肝菌和白乳牛肝菌两种。
牛肝菌，真菌门层菌纲真菌，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。 牛肝菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药，多集中在海拔高度300m~600 m之间，在海拔200 m或700 m也有生长，但数量很少。云南各地均有分布。
二、“牛肝菌”的作用是什么？
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药舒筋丸的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
牛肝菌：
是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。据分析，100 g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，Fe50 mg，核黄素3.68 mg.
牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为四大菌王之一。
三、新鲜牛肝菌有哪些营养？有什么功效？
新鲜牛肝菌含有优质蛋白和碳水化合物以及脂肪和维生素等多种对人体有益的营养，它具有提高免疫力，保护眼睛、强壮筋骨等多种功效。
牛肝菌是营养价值极高的食用菌，含有丰富的优质蛋白，人们吃新鲜牛肝圈以后，会把它含有的蛋白质进化吸收，能满足身体正常代谢的需要，它能提高人体多器官功能，缓解体虚，经常食用能增强人类身体素质，提高人体健康水平。
新鲜的牛肝菌种含有十几种对人体有益的氨基酸，这些氨基酸被人体吸收后，不但能加快人体新陈代谢，还能促进人体内血液循环也能疏通经络，对人类出现的健骨疼痛和腰腿疼痛以及手足麻木和四肢抽搐等多种不适症状有很好的预防和缓解作用。新鲜牛肝菌中还含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，这些物质对于维持人类艰苦健康也有很明显的好处。
人们吃新鲜牛肝菌以后吸收的优质蛋白和维生素以及天然多糖还有氨基酸能加快身体的免疫细胞再生会增强人体自身的免疫功能，经常吃新鲜牛肝菌能提高人类身体的抗病能力病能力，加入细菌与病毒对人体细胞的伤害，防止人体细胞出现癌变，能让人体抗癌能力有所提高。
新鲜牛肝菌中还含有丰富的胡萝卜素和维生素a，这些物质能作用于人类视神经和视网膜，维持视神经功能稳定，也能提高人类眼睛的视物能力，他能维持人类眼睛健康，防止视力下降，并能缓解视疲劳，对人类高发的夜盲症也有很好的预防作用。人平时适量食用新鲜的牛肝菌，不但能吸收丰富营养，滋养身体，提高身体素质，还能用于一些常见病的预防和治疗，会比较好的保健养生功效出现。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。
可以治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。
富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质 。
对糖尿病有很好的疗效 。
牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；补虚提神，抗流感病毒、防治感冒，增强机体免疫，提高抵抗力，
通常都是富有维生素和蛋白质。我们喝了的话很有可能会导致增强免疫力，强身健体，皮肤变得更好。
四、黄牛肝菌的功效与作用有哪些
1、抗病毒治疗：黄牛肝菌中带有多种多样纯天然特异性成份和丰富多彩维他命与矿物，大家服用后能提高体质，并能提高身体的抗病毒治疗工作能力，能阻拦多种多样病毒感染对组织细胞造成损害，常服用黄牛肝菌能减少病毒性感冒和病毒性肝炎的患病率，大家在出_病毒感染感染之后多吃黄牛肝菌还能让感染病症迅速缓解。
2、保持酸碱：黄牛肝菌是一种典型性的偏碱食物，它带有多种多样纯天然偏碱成份，大家应用它后能推动人体内多种多样酸性物质新陈代谢，能阻拦乳酸菌血尿酸等有害物在人体内沉积，乳酸菌是造成身体疲惫的关键存有，它总数降低之后，身体疲惫病症会随着缓解，而血尿酸则是引起人类痛风的关键存有，血尿酸总数降低之后痛风患病率也会显著降低。
3、经络疏通：经络疏通快速消肿，也是黄牛肝菌的关键作用，它带有丰富多彩的朴冷和胆碱这种物质能提高身体的抗盐工作能力，并能经络疏通减轻骨筋疼痛，在大家出_腰腿酸痛，关节疼痛及其四肢麻木等症时，多吃些黄牛肝菌能尽早止疼也可以让人类四肢麻木的病症尽早转好。假如能配搭药用价值一起服食会让病人迅速康复治疗。
4、防止肿瘤：黄牛肝菌中带有丰富多彩的活性多肽和营养元素硒，这种物质全是纯天然抗感染抗病毒治疗工作能力，它能阻拦致癌物在身体内寄生繁育，并能避免 人体内细胞癌变，能从源头上阻拦人体内肿瘤转化成，黄牛肝菌是当代日常生活防止恶变肿瘤的最好是挑选，它的提取液还能用以癌症的医治，尽管不可以让癌症病人完全康复治疗，但能避免 癌症病况外扩散。
