1. 卤牛肉摆盘造型图片
半斤酱牛肉能摆一盘。酱牛肉的热量还是比较高的，100克酱牛肉的热量大概在250卡左右，适当的吃一些是没有什么问题的，不会导致肥胖。牛肉的营养价值还是很高的，牛肉是一种温性的的食物，有健脾和胃，益气养血，强劲壮骨，消水肿的功效，可以补充人体的蛋白质，增加肌肉的力量，对于生长发育时期或者是一些重体力的劳动者是比较好的一种食物。
2. 卤牛肉摆盘图片 高端 造型
卤牛肉一般建议选用牛腱子肉，牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。
牛腱子肉除了适合制作卤菜外，还适合用于炖、焖、酱等。
卤牛肉窍门
1、在食材的选择上，一定要选牛腱子肉，这样做出来的牛肉口感才好。
2、牛肉焯水时，一定要冷水下锅，这样才能够将牛肉中的血水排出来。
3、一定要加冰糖，这样做出来的牛肉更加鲜嫩，肉质比较软。
卤牛肉的做法推荐
材料：牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜
做法：
1、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。
2、开始码味，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。
3、如果味汁不能浸泡着牛肉，建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，这样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒。
4、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。
5、卤制的时候要调小火卤制，，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。
6、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。
3. 卤牛肉摆盘造型图片大全
用料:
牛肉 1000克
卤料 一包
姜 一块
糖、白胡椒 少许
盐、酱油 少许
花椒，砂仁 少许
卤牛肉干的做法:
步骤 1 牛肉选腿肉 没有筋的那种，有筋的尽量剔除，我连续做了两次
步骤 2 牛肉用水泡出血水 2-3个小时吧
步骤 3 泡了多洗几次换水，然后用开水灼下 ，冲洗
步骤 4 捞起来切条，切条很顺着纹切 不要横着切断，尽量大条一些 1.5-2mm 的样子 的方条，手指长
步骤 5 切了在洗几遍 可以揉搓 这样里面的血水还能洗出不少
步骤 6 锅里加水开始煮，很多人说泡出血水之后要加调料腌制，因为我本身就是来卤 所以没腌制。卤料包是我在市场上买的这种 里面就是几种香料 没买那种粉状或带盐味的，怕味道太重 而且很多里面都加鸡精味精了 我家一直都没吃鸡精味精等 你切肉的时候就可以先把卤料包加水先煮 可以把香料味熬出来
步骤 7 水漫过肉 ，加姜片，加盐和酱油适量，建议开始少加点 水煮干了会变咸，卤料本身煮了颜色会变身 也可以加点老抽，我自己觉得颜色合适 没加，另外我还加了几种自己平时爱用的调料 老家带的砂仁，花椒 市场上都能买，糖一两克，白胡椒粉一小勺
步骤 8 大约要煮半个小时的样子 水就没多少了。这时候可以在尝尝味道，自己合适就行 。关火之后在锅里泡个一两个小时，充分入味。
步骤 9 捞起来 比较湿，我放篓子里面用吹风机吹干水汽再摆盘的 家里没烤纸了 我用了锡纸。摆好就可以开始烤了
步骤 10 这次我拿了一部分做成辣的，因为主要给宝宝做 所以卤的时候盐味比较谈，做辣的就要口味重一些 加辣椒的时候我还加了适量的盐
步骤 11 上盘烤了 一半辣的一半不辣的，烤箱上下火120度，烤2个小左右，先烤个60分钟 再翻一下面烤。我家烤箱温度偏低 估计只有别人100度左右的样子 所以这个温度还是参考自己的烤箱吧，因为牛肉本来就是熟的 只要烤干水分保存就好 ，火太大了边角都硬了 中间还没好 这样不好吃
步骤 12 一下吃不完就密封保存就好
4. 卤牛肉拼盘花样图片大全
无敌下酒菜拼盘，我推荐以下几种卤牛肉，卤猪肝， 油炸花生米，卤肥肠，拍黄瓜，卤豆干，毛豆，猪头肉，姜汁皮蛋。其实还有很多都是很好的下酒菜，这里我就不一一说了。还有就是个人喜好吧，每个人的口味是不一样的，所以每个人喜欢吃的菜品也是不一样的。
5. 卤肉摆盘图片大全
猪肉洗净，冷水下锅，放入生姜，煮至水开，中火5分钟后转中小火煮30分钟。
用一根筷子轻松穿透肥肉部位即可捞出。
用不粘锅将生抽老抽白砂糖和少量肉汤调匀，放入煮熟的肉慢火加温煮至收汁上色。
色泽丰润，表面油亮发光。
冷却后切薄片摆盘，原汁原味，软烂又有嚼头。
卤好的肉可以分块包装冷冻保存，三五天食之如新。我用乐扣。
也可留小块不上色，摆成双色拼盘，白切肉更加原汁原味。
小贴士
猪肉首选前腿梅花肉，能吃肥肉的可选上好的五花肉，连着外皮最好
不建议用高压锅煮肉。
上色收汁的火候要把握好，严防糊锅前功尽弃。出锅的最佳时候是肉挂色锅底见油就OK了。
6. 卤牛肉摆盘造型图片大全集
配方：
白豆蔻8g、辣椒4g、草果6g、香叶8g、砂仁9g、香菜籽4g、白豆蔻8g、辣椒2g、草果5g、八角8g、小茴香4g、丁香3g、罗汉果6g、红豆蔻3g。
食材：
牛肉4斤、花椒7g、料酒30ml、盐、味精、胡椒3g、老母鸡1.5斤、猪大骨1.5斤、白砂糖38g、红曲米21g、猪油98g、老姜99g、葱段46g。
做法：
1.先将牛肉处理干净然后切成小块，在牛肉旁边放入盐、花椒、料酒、生姜一起腌制12个小时，腌制的过程中每3小时需要给牛肉翻一次面，牛肉完全入味以后就可以洗干净焯水备用。
2. 把所有所需的香料洗干净后用温水大概泡半个小时（除了罗汉果），半个小时之后就将水倒掉，香料捞出放到一旁备用。
3. 往锅里面加入适量的清水煮沸后，就可以把猪骨和老母鸡先后放进去过一趟热水，完了以后就再过冷水，捞出处理好以后放在一旁备用。
4. 这个时候需要在锅里面另外再放10斤水，然后放入焯水后的猪骨和老母鸡，调至大火烧开，水烧开了以后需要用小火炖煮90分钟，90分钟以后就做成鲜汤了。
5. 鲜汤弄好了以后就能够往锅里面放入食用油和白砂糖，把它们炒制成红褐色，盛出放到碗中放冷后加入适量的清水，煮融化以后放在一旁备用。
6. 把剩下的调味料和猪油放入煮好的汤里面，火候需要调制小火慢炖大概一个小时左右，红曲米处理好以后加入卤水中煮半个小时，半个小时后捞出红曲米，加入调料卤水就做好了。
7. 卤水做好以后就可以将焯水好的牛肉放进去了，这个时候要注意了是不需要将锅盖盖上的，火候调制到小火，卤制时间控制在60分钟上下，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。
8. 这个时候的牛肉是已经卤好了的，所以是非常容易切碎的，大家可以先把卤好的牛肉放入冰箱里面冰冻，使得肉质不会像在常温的时候那么脆弱，这个时候再进行切割，也就不会害怕牛肉会被切碎了。
7. 卤牛肉摆盘造型图片欣赏
新鲜的牛腱子肉，改刀成大块，冷水浸泡一下，把血水清洗干净，冷水放入锅中，加盐生抽，红烧酱油少许冰糖炒果八角香叶干辣椒花椒香茅草陈皮大火煮开，小火慢炖40分钟先把牛肉卤好了，才能切薄片摆盘好看哦
8. 卤牛肉摆盘的图片
卤牛肉的用料
牛腱子1500g、水适量、姜10g、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4g、白芷2g、丁香4颗、老抽30ml、盐3勺
卤牛肉的做法
步骤1
牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。 在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉
步骤2
锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水
步骤3
捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散
步骤4
准备调料
步骤5
调味香料放到料包包好，姜拍一下
步骤6
锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱
步骤7
加老抽
步骤8
放姜和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加）
步骤9
加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。我为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅最好
步骤10
大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。 肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。
步骤11
切片摆盘
9. 卤肉拼盘造型图片
卖卤肉拼盘的 我们这里就有， 地址在郑州北站郑铁三北小区，他家的肉卤的 不单烂 而且还有韧劲儿 ，吃到嘴巴里超好吃 ，我每次买都会买两份儿 ，为什么呢 一会儿不够吃 ，吃就吃到过瘾 ，每周呢 我都会去买一次 过过嘴瘾 解解馋 ，喜欢的小伙伴儿们 有空可以去尝尝 。
10. 卤牛肉怎样摆盘好看
主料：
牛腱子肉一块
辅料：
葱适量
花椒一把
干辣椒一把
八角3个
香叶3片
香果3个
白扣1个
紫苏一个
姜适量
蒜适量
调料：
酱油二匙
盐少许
老抽少许
卤粉一包
菜籽油二勺
干辣椒面少许
花椒面少许
做法：
1. 一块新鲜的牛腱子肉。我们把它焯一下水。放入姜片，大蒜。酱油，老抽。小许的盐把它腌制一小时。这样做出来的牛肉更加的入味。
2. 锅里放入卤粉以及所有的香料和调料。加入温开水。放入牛肉大火转中火。把牛肉卤煮至完全熟透。
3. 把卤好的牛肉捞出放凉备用。锅里放比平时多一些的油。开大火炸干里面的水分第一次就是大火炸
4. 然后我们开中火，让它慢慢的炸，炸到表皮酥脆。
5. 最后我们再开大火复炸一次，这样扎出来的牛肉更加的好吃。
6. 炸好的牛肉应该是这种状态啊，外表焦脆。放凉。
7. 放凉以后，我们切好摆盘，根据个人的口味撒上适量的花椒面和辣椒面就可以吃啦
