1. 牛肉火锅怎样做好吃椒盐羊排怎么弄?
椒盐排骨的制作方法如下
用料:
椒盐 500克，姜 5片，料酒 1勺，生抽 2勺
盐 适量，大蒜 5瓣，蒜 3瓣
椒盐排骨正宗川味的做法步骤:
步骤 1 将仔排切成7厘米长左右，放入碗中加入地瓜粉，用手抓匀！
步骤 2 用自来水冲洗干净！
步骤 3 调料：切好生姜，大葱，胡椒粉，辣椒粉，盐，半瓢白酒，带上手套抓匀勺！保鲜膜盖好，腌制30分钟！
步骤 4 腌好的仔排，把姜，蒜挟出来，先敲个鸡蛋，用手抓均匀，再撒上玉米淀粉抓均匀，使排骨粘上厚厚的一层玉米淀粉！
步骤 5 青红辣椒，大蒜切好备用！
步骤 6 锅里倒入多点食用油，油温升到6层，可用筷子放进热油里，旁边能出现密集小泡泡就可以了！
步骤 7 把一跟跟处理好的排骨放进油锅里，千万不要一起下锅，巳防将油炸身上！小火炸10分钟左右，两面金黄色，就可以捞出来控油！
步骤 8 继续升高锅里的油温，再把排骨下锅复炸一次，大约20秒，将排骨捞出控油备用！
步骤 9 锅里留点少油，把蒜红青椒一起炒出香味，再把排骨放进翻炒均匀！
步骤 10 多放点椒盐，白芝麻，美味的仔排做好了！
2. 椒盐羊肉的做法窍门
步骤
羊肉洗净切片；葱姜蒜切末，取小碗加入白糖、料酒、盐、酱油调汁；羊肉中加入葱姜蒜末，加入十三香、黑芝麻、孜然，少撒一点辣椒面，倒入调好的汁；充分抓匀，腌制30分钟；用牙签串成肉串；炒锅加入适量油，可多加一些；加入羊肉串炸制，出锅装盘，如果喜欢还可以蘸椒盐吃。
3. 怎么做椒盐牛排的做法
食材清单
牛排 、 藕 、 金针菇 、 洋葱 、 红椒 、 青椒 、 芹菜 、 豆豉 2勺 、 食盐 1小勺 、 鸡精 1小勺 、 姜 3片 、 蒜 5瓣 、 八角 1颗 、 花椒 20颗 、 桂皮 一小块 、 干辣椒 7颗 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 水 适量 、 淀粉 适量 、 香叶 1片 、 花椒油 少许 、 孜然粉 少许
烹饪步骤
1/4
干锅牛排的做法排骨砍成小段，用生抽，水淀粉腌制大概10分钟；油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色；
2/4
藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎；
3/4
锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉；爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒；
最后一步
素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
4. 吃火锅牛羊肉怎么腌制
牛肉涮锅最主要的是要入味让牛肉嫩滑，淀粉，白糖，油都是可以起到嫩肉的作用的，这里介绍一下腌制的方法：
牛肉切薄片腌制30分钟以上，时间越长越好，最好放冰箱冷藏。
腌料的调配：
下面以同一个勺子为例：放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，玉米油2勺。具体用量根据牛肉多少调整，基本这个比例就可以。这样腌制的牛肉嫩滑可口。
5. 羊肉火锅辣椒酱的做法
做法：
1、正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料：
芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。
9、芝麻酱，红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可！
6. 椒盐牛排怎么烧
大厨教你椒盐排骨的正确做法，拍上玉米面，吃上一次就能上瘾。做法简单，现在就一起来学习看看吧！
需要准备的食材有：仔排骨、玉米面、红椒、青椒、玉米面、香菜
1.将仔排骨洗净后斩成小段，并用清水反复清洗干净血水后控干水分，加少许盐、胡椒粉和少许料酒搅拌均匀放一旁腌制。
2.将青红椒去籽后切碎，香菜切碎备用。
3.在腌制好的玉米面中倒入适量玉米面，让排骨拍上一层薄薄的玉米面。
4.锅中倒入多一点食用油，油温烧至4-5成热后将排骨一块块下入锅中开中小火慢炸。
5.将排骨炸熟后捞出，锅中油温升高至8成热后下入排骨进行复炸20秒，这样复炸过的排骨会更加酥脆。
6.将炸好的排骨倒出控油备用。
7.锅中不需要另外放油，直接下入青红椒和香菜碎翻炒片刻后关火。
8.接着下入排骨翻炒，倒入多一点的椒盐，最后放入剩下的一点青红椒和香菜碎翻炒均匀即可出锅装盘。
9.今天的椒盐排骨就做好了，味道特别赞，喜欢的朋友学起来！
7. 椒盐牛排怎么做好吃又简单
椒盐排骨的做法（荤菜) 椒盐排骨 经过了油炸的排骨倒一点都不油腻，而且外焦里嫩非常好吃。掌握了煎炸的窍门，烹饪起来也不是难事。 原料：排骨500克 配料：面粉1/2杯，玉米淀粉1/2杯，料酒1勺，花椒1勺 调料：盐3茶匙，生抽酱油2勺，五香粉1勺 步骤：1，将排骨砍成大约2厘米大小的段，用料酒、生抽酱油和五香粉腌30分钟入味。2，面粉和玉米淀粉混合，加适量水搅拌略微粘稠、用筷子挑起有流动感的面糊，将排骨放入面糊中夹出，排骨表面可以挂上一层薄糊即可。3，锅中不放油，把盐和花椒放入锅中，以微火慢慢把盐和花椒烘出香味，且盐略微变黄后倒在案板上，用擀面杖将胡椒擀碎成胡椒盐面备用。4，然后在锅中倒入可以没过排骨的油，烧至6成热时转小火，将腌好的排骨一块块蘸了面糊后放入油锅中煎炸成金黄色全部捞出。5，捞出油中的杂渣后继续加热油至9成热，将煎好的排骨再一次放入油锅中第二次煎炸一下后即可捞出沥油，并盛入盘中，将一半的花椒盐面均匀地撒在排骨上，而另外一半则可做蘸食用。
8. 火锅牛肉羊肉怎么腌
羊肉放入高压锅，倒入料酒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、砂仁、蒜白和姜蒜，放入鸡精一勺，盐两勺，往里面加入温水，加入蚝油，盖上锅盖压20分钟就可以吃了。
9. 火锅的鲜羊肉怎么腌
主料 羊腿肉500克。食用油30克
大葱5克，姜5克，，东古酱油20克，花雕酒10克，盐5克，味精5克。
制作流程: 将羊腿肉切片，，放料酒盐味等调料腌制4小时即可，放食用油是为了让羊肉更加鲜嫩时间长久
涮锅食用
口感 ，鲜香，肉质嫩滑。
10. 用牛排怎么做火锅
详细做法步骤如下：
第一步：牛排骨买的时候让档主帮忙砍大块一点，这一根牛排有三斤多，肉也比较多，拿回家后先用清水抓洗两遍，然后倒掉洗出来的血水，再加清水浸泡半个小时，泡出排骨里的血水。
第二步：准备一些药材：野生牛大力15克，6个红枣，黄芪10克，少许的桂圆和枸杞，把这些药材洗净，红枣的核要去掉，然后准备一个砂锅，除枸杞外把洗净的药材全部倒进去，倒入一大碗的清水，放一边泡着备用。
第三步：牛排骨泡出血水后再次把它抓洗一会，然后挤干水分放到大盘中，加入适量的盐，两小勺生抽，1勺的淀粉，用手给它抓拌均匀，充分抓拌均匀后腌制15分钟。
第四步：牛排骨腌制得差不多了，准备一个平底锅，用不粘锅更适合，因为牛排骨加了酱料和淀粉腌制，容易糊锅，锅中下少许油，把油烧热，油热后调小火，把牛排骨放进去煎一下，一面煎至微黄再翻过面来煎，这个时候淋上一点白酒给它去味增香，牛排骨不要煎得太老，能锁住它的水分就可以了。
第五步：待牛排骨煎至两面微黄后，夹到装有药材和清水的砂锅中，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火煲一个半小时。
第六步：时间差不多了，打开锅盖调大火，加入准备好的枸杞，用勺子边搅拌边收汁，汁不用收干，留少许汁就可以关火出锅了。
这一道药材牛排煲就做好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做出来的牛排骨脱骨入味，吸足了药材的汤汁，营养又美味，秋冬季非常适合吃这一锅菜哦。
11. 火锅鲜羊肉怎么腌制
1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可
2、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
3、将羊肉片从冰箱里拿出来，放到室温下自然解冻。大葱切成葱丝备用。将解冻的羊肉片放到冷水中冲一下，用手挤净水分。锅里放油烧热，油热后放入孜然粒爆香。放入羊肉片翻炒，炒至肉片稍微变色的时候，烹少许料酒去下羊肉的膻味!下葱丝炒匀，炒至肉完全变色，加适量盐调味。临出锅时撒少许味精，淋上几滴香油，最后加少许孜然粉出锅即可。
