1. 鳝鱼烧黄瓜的作用和功效
用料黄鳝 500克腊肉 150克老黄瓜 2根大蒜 6瓣生姜 4片桂皮 1小块八角 3个香叶 4片花椒 数粒干辣椒 4个小泡椒 4个新鲜青尖椒 1个新鲜红尖椒 1个蒜苗 1根香菜 适量料酒 1勺生抽 1勺蚝油 半勺豆瓣酱 1勺
腊肉切片备用
黄鳝宰杀洗净
老黄瓜去皮切滚刀块
香料洗净备用
热锅下油烧开，放入腊肉翻炒，再依次放入生姜蒜头等等香料，放豆瓣酱翻炒爆香，再放入洗净沥干的黄鳝翻炒，再放入料酒，生抽，蚝油，最后加入老黄瓜继续炒。
最后加入热水，水量要没过所有菜，烧开再转小火继续炖，15～20分钟，即可关火盛碗。
2. 鳝鱼烧黄瓜的作用和功效视频
答：可以一起炖
鳝鱼烧西葫芦家常的做法
主料鳝鱼(300克)，西葫芦一个，红辣椒(1个)，香芹(少许)
辅料姜(少许)，大蒜子(少许)
厨具炒锅
步骤
1、准备好材料：鳝鱼、红辣椒、西葫芦、花椒、香芹。（鳝鱼请老板杀好，去骨。一般他都会帮你切成小段）
2、用盐水洗去鳝鱼的血水，抓一抓。
3、洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会。
4、腌制好的鳝鱼段、切好葫芦、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用。
5、锅内热好油，大火烧热。然后放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油。（因为老公不吃花椒，所以我把腌制好的鳝鱼段一根根夹出来了。）
6、炸到金黄色。鳝鱼缩卷起来后盛出来备用。
7、用锅内炸过鳝鱼的油，倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣。
8、爆香以后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热。
9、下入之前过了油的鳝鱼段、放入西葫芦爆炒。
10、加入少量水、盐、老抽、生抽、
11、黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可。
3. 鳝鱼烧黄瓜的作用和功效与禁忌
黄鳝是一种很好吃的肉类食物，黄瓜，因为它里面含有葫芦素c，能够让免疫功能提高。把这两种食材搭配在一起，做成美食来吃，味道也是非常好的，而且又可以达到补益身体作用，在夏季的时候，适当的吃一些好处就非常大，能够让食欲增加，下面就给大家介绍一下黄瓜烧黄鳝的做法。
1.将鳝鱼洗净切成筒备用；
2.将黄瓜去皮切成小块备用；
3.将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用；
4.热锅凉油，加入备好的姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒进行翻炒出味；
5.接着加入适量豆瓣酱，迅速翻炒一会，炒出味即可，不要炒太久；
6.将备好的鳝鱼放入锅中翻炒；
7.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；
8.加入盐、酱油翻炒，适量的清水煮一会，让鳝鱼煮入味；
9.加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；
10.加入适量胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末；
4. 黄鳝鱼炖黄瓜的功效
鳝鱼炖蛋的家常做法
1、主料：鳝鱼450克。辅料：猪肉(瘦)100克,鸡蛋100克,黄瓜150克。调料：色拉油50克,香油15克,盐5克,味精3克,黄酒50克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克
2、鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；
3、鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟；
4、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
5、炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开；
6、下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开；
7、用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。
5. 黄鳝煮黄瓜的营养价值
1.黄鳝流水下洗净切段，一定要把那层血沫冲干净，不然不卫生也影响口感
2. 紫苏薄荷苦菜切段备用
3· 起锅入油，待油热放入黄鳝爆炒，翻炒几下后加少许料酒，炒至酒味散掉即可
4· 加入清水，煮开，入盐，味精调味
5· 煮开后放干辣椒继续煮
6· 最后放入配菜，黄瓜，红椒，待汤汁泛白即可出锅
6. 鳝鱼和黄瓜炒着的方法是什么
做鳝鱼是不洗的，要有血一起烧，，可以放黄瓜条、莴笋丝、大蒜籽、水芹菜和紫苏，不放紫苏就少了灵魂，在我们四川老家做黄鳝都是，小青小米辣，和小红小米辣，直接加油加花椒暴香翻炒，还有就是做成大蒜烧鳝鱼，泡生椒泡姜加大蒜直接油锅里烧熟
7. 鳝鱼烧黄瓜的做法家常做法
配方：黄鳝300克、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、料酒
方法：
1、一般我们这边买黄鳝，老板都给处理一下的，但是总归是清理得不干净的，所以我们拿回家还需要进一步处理。
2、把黄鳝放在一个盆里，然后往其中加上适量的盐和淀粉，然后不停揉搓，把黄鳝的每一个角落都揉搓到，直至把上面的黏液给搓洗下来。接着再用清水给冲洗干净，这样黄鳝的黏液就没有了，腥味减少了很多。
3、下面我们把黄鳝切段，然后放到碗里，接下来我们还需要将其腌制一下，往里面加上适量的白胡椒粉，以及料酒，抓匀之后腌制一段时间。这样腌制过后的黄鳝，不仅可以更加嫩，并且还可以起到去腥的效果。
4、锅内倒入少许食用油，把葱姜蒜全部放进去，炒出香味。随后我们再把黄鳝倒进去，开始不停翻炒，炒到黄鳝颜色变色以后，加上适量的生抽、老抽上色，翻炒均匀以后，倒上少许清水，盖上盖子焖一会儿。
5、大概焖煮15分钟的样子，随时去看着点，防止水分变干糊锅。到时间之后，我们放入适量的盐、胡椒粉来调味，继续开大火收一下汁，就可以关火啦。
