1. 蔓菁的功效与作用及食用方法
芜菁 【俗名】大头菜、大头芥、香大头。 【性味】性平，味苦辛甘。 【功效】开胃，消食，下气。 【宜食】适宜食欲不振或食积不化，痞满腹胀和黄疸之人食用。 《医林纂要》：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。” 【忌食】芜菁一次不宜食之过多，以免耗气。 《千金．食治》：“不可多食，令人气胀。”《本草衍义》：“过食动气。”《随息居饮食谱》：“诸病无忌。” 【按语】芜菁在全国各地均有栽培，一般都腌藏作咸菜食用。对加强肝脏机能，帮助消化很有功效。 【俗名】大白菜、黄芽菜、黄矮菜。 【另】芜菁甘蓝是芜菁及甘蓝杂交形成的。 芜菁甘蓝（Brassica napobrassica）又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜。十字花科，芸薹属，二年生草本植物。以肥大的肉质根为主要产品。因容易栽培，产量高，茎叶均可利用，我国各地栽培渐多。肉质根可以炒食、煮食和腌渍，茎叶可以做饲料。 特性：芜菁甘蓝根部肥大，呈球形或纺锤形，单根重0.5千克--3.5千克。叶色深绿，叶面有白粉，叶肉厚，叶片裂刻深。总状花序，花黄色。留种时应注意隔离。芜菁甘蓝为长荚果，成熟时果荚开裂，种子散落 ，应及时采怍。种子略呈球形，深褐色，千粒重3.3克左右。芜菁甘蓝耐寒耐热性强。种子能在2℃--3℃时发芽，生长适温为13℃--18℃，幼苗能耐-1℃至-2℃低温。幼苗的耐热、耐旱性较强，能在7--8月份高温季节播种。 品种：依肉质根顶部颜色可分为两种：绿顶种和紫顶种。
2. 蔓菁怎样做好吃功效
西兰花 大头菜 苹果 香蕉榨汁喝有清热解毒、补血补气、健脾养胃、降低胆固醇的功效。
因为这些食品里面包含有人体所需的各种维生素、微量元素及矿物质等，相互之间取长补短。
3. 蔓菁的食用价值
蔓菁升糖不高，它是一种很富营养的蔬菜，它每100克鲜重含糖类3.8～6.4克，如果一个蔓菁重量是一斤，那就是50克左右的糖类。蔓菁所含的糖类很少，糖尿病人完全可以食用，因为它还含有其他丰富的营养素，比如蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、粗纤维，以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。
4. 蔓菁的功效与作用本地蔓菁
苦是它的本色
蔓菁又叫蔓菁子、大头菜，形似萝卜，营养价值高，可防癌。除此之外，蔓菁吃法也是多种多样，最常见的是做成榨菜。本文推荐六种经典的蔓菁吃法，让你大饱口福。
1、酱蔓菁
原料：圆白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。酱油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，盐50克，醋50克，白砂糖20克。
做法：将蔓菁(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。待蔓菁腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到蔓菁上面。在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在蔓菁的坛子里，腌没为止，用一重物压上。五天后可取出食用。
5. 蔓菁的功效与作用图片
芜菁高可达100厘米；块根肉质，根肉质白色或黄色，无辣味；茎直立，基生叶片大头羽裂或为复叶，顶裂片或小叶很大，边缘波状或浅裂，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；
总状花序顶生；萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形，浅黄棕色，3-4月开花，5-6月结果。芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。中国各地栽培。
芜菁的营养价值和功效
1、芜菁营养价值
芜菁的维生素A，C，K都是特别的丰富的，同时芜菁还含有大量的叶酸，还含有丰富的钙质。芜菁用盐腌制后再吃也是很不错的，也可以用芜菁生吃，再加上糖会更好吃，芜菁避难所中以和肉类或者是年糕等一起吃，古代还把芜菁当成了军粮了。
2、芜菁的功效
芜菁是有很不错的明目作用，芜菁有很好的温肺的作用，有很好的，益乳作用，也有益肝的作用，芜菁还可以和胃，同时也有很好的润肠的作用，芜菁还有很好的养颜护肤的功效，芜菁有通血的作用，也有很好的，抗衰抗辐射的功效。
参考资料来源：
6. 蔓菁的功效与作用及食用方法图片
发芽后里边变空，其自身营养转化成了芽，营养价值变低，可以吃，但不好吃了。发芽的蔓菁可以用来腌咸菜，腌好后和不发芽的区别不大，我腌过。
7. 蔓菁的功效与作用及食用方法甜疙瘩
蔓菁又叫做大头菜，诸葛菜，圆菜头，以及恰玛古，芜菁。为十字花科芸蓍属能形成肉质根的二年生草本植物，高30厘米至100厘米，有臭味，茎直立，上部多分枝，有细软毛。茎下部叶互生，稍有柄。‘肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩，致密，供炒食。生长于山野草丛中，分布河南，湖北，湖南，等地。
8. 蔓菁的功效与作用及食用方法天气
不的。
苤蓝和芜菁的植物形态
苤蓝：苤蓝又称球茎甘蓝，俗名茄莲。苤蓝属十字花科。苤蓝的株有高30-60厘米。全株光滑无毛。苤蓝的叶片的形状有卵形或卵状矩圆形，比较光滑，被有白粉，边缘有明显的齿或缺刻；苤蓝的花茎上的叶似茎叶而较小，叶柄柔弱。
芜菁：芜菁的别名叫蔓菁。芜菁属于十字花科。芜菁的叶的类型有羽状复叶或匙状裂叶，芜菁具粗毛，花顶生，花冠黄色，根皮有白、淡绿或紫色。
苤蓝和芜菁的果实形态
苤蓝：苤蓝的茎离地面2-4厘米处，开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎，苤蓝的外皮通常淡绿色，亦有绿色或紫色者；苤蓝的内部是肉白色。
芜菁：芜菁的肉质根比较柔嫩、致密，芜菁的外型酷似萝卜，芜菁的株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型的芜菁的重量只有几十公克，大型的芜菁的重量重达10公斤以上。
苤蓝和芜菁的生长地区
苤蓝：北京、天津、大同、云南等，西南及南亚热带地区的光照四季均能满足生长的需要。
芜菁：芜菁性喜冷凉，不耐暑热，中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春也大面积栽培。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。
