稻米的营养价值和功效与作用 | 水稻米的功效与作用

1. 水稻米的功效与作用

稻米脱壳之后就是糙米，糙米碾去米糠层即是大米！！

大米是稻米脱壳后的产物，它们是同一个品种但是是不同的阶段。大米可以清洗干净后直接用于熬煮成米饭等，但是稻米不可以。收割的稻米经过机器去壳过滤后就会变成晶莹剔透的大米。大米除了可以煮成米饭、可以放入腊肉等食材后制作成煲仔饭、可以煮粥等等。

2. 稻谷的功效与作用点

我国是世界上最早种植水稻的国家。河姆渡原始居民在距今约七千年前种植水稻。水稻是我国种植最悠久的粮食作物，是我国人民的重要食物。水稻栽种孕育了精耕细作的中国传统农业。栽种水稻培育了勤劳吃苦的民族精神。一、水稻是世界主要的粮食作物:水稻是世界上60%以上人口的主要粮食，其中亚洲稻米消费是占世界90%以上。

2、水稻是高产稳产作物；水稻抗逆性强，适应性很广，经济产量占生物产量的50%以上，

比其他粮食作物均高。稻谷加工后的米糠、谷壳以及稻草，在工农业上都有广泛

用途。在我国粮食生产中，水稻占有举足轻重的地位

3、水稻有很高的营养价值:水稻不仅含有各种粮食中所共有的全部营养元素，而且还有以下特点:一是淀粉含量高(76.6%)，二是纤维含量最低(0.6%)，三是含有合成蛋白质的体内合成的氨基酸、而且人体所需的而又不能在体内合成的赖氨酸、苏氨酸含量多，所以生物价高。

因此，水稻是富有营养，质细适口易消化吸收的重要高产作物，其副产品又有多种用途，是社会经济效益很高的粮食作物

3. 稻米的营养功效

海水稻是一种介于野生稻和栽培稻之间的普遍生长在海边滩涂地区的水稻 , 米身呈赤红色，营养价值大多存在于海红米的色素中，具有抗旱、抗涝、抗病虫害、抗倒伏、抗盐碱等特点。

含有丰富的特有成分谷维素，被称之为“美容素”，是天然的黑色素抑制剂。能降低黑色素细胞的活性，抑制黑色素的形成、运转及扩散，缓解色素的沉着，淡化蝴蝶斑、静肤色。同时，还能够降低毛细血管脆性，提高皮肤末梢血管的循环机能，从而起到防止皮肤破裂、改善肌肤色泽的作用，使肌肤变得自然、润白、亮泽。

大米所含的稻糠甾醇对肌肤有很高的渗透性，能维持细胞的柔软与湿润，有效保持肌肤表面的水分。由于其本身含有充足的水分，能在短时间内让角质的水分充盈，使弹力纤维和胶原蛋白处于充满水分的环境之中，起到锁水补水的作用，使皮肤更滋润更具弹性。此外，稻糠甾醇还能促进皮肤的新陈代谢、抑制皮肤发炎，对预防日晒红斑、延缓肌肤老化有良好的功效。

大米的蛋白质生物价与大豆不相上下，蛋白质中的赖氨酸、苏氨酸等的含量也非常丰富，并且各种氨基酸的比值都接近于人体的需求。

大米含有丰富的维生素B1以及钙、磷、铁等无机盐，大米是提供B族维生素的重要食物来源，对预防脚气病、消除口腔炎症均有良好的食疗作用。大米之中，粳米的磷含量比糯米高，钙含量较低。糙米由于含有较高的膳食纤维、B族维生素、维生素E，不仅能够预防脚气病，对维持人体的血糖平衡也有重要功用。

大米含有原花青素，是清除自由基的最有效天然抗氧化剂，能够恢复胶原蛋白的活力，使皮肤平滑且弹性。花青素不仅有助于预防胶原纤维和弹性纤维的退化，使肌肤保持应有的弹性和张力，避免肌肤下垂、产生皱纹；还能帮助恢复由于受伤和自由基所导致的皮肤起皱纹、过早老化等问题。

大米所含的水溶性食物纤维，能够促使肠道内的胆酸汁向体外排出，有预防动脉硬化等心血管疾病的功效。

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4. 稻米的功效与作用稻

稻米之所以称誉为“五谷之首”，因为稻米是我国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿，中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳的粮食是大米。煮熟后称米饭（中国北方讲法）或白饭（中国南方讲法）。稻谷是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的种植历史，种植面积。稻米不仅是食粮，同时还可以作为酿酒、制造饴糖的原料。全世界有一半的人口食用它。主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活，所以联合国规定2004年为“国际稻米”年。营养：稻谷主要含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素等。

1、水分是稻谷的重要化学成分，它对稻谷的生理有重大影响，与稻谷的储存和加工关系也很密切。稻谷的水分在14%左右。

2、碳水化合物（包括淀粉、纤维素、半纤维素和可溶性糖等）是稻谷的主要成分，约占稻谷的65%左右，其中最多的是淀粉。淀粉主要分直链淀粉和支链淀粉两类。支链淀粉是稻谷淀粉的主要组成部分，糯稻含直链淀粉仅1%-2%，粳稻和籼稻含直链淀粉约8%-28%。

3、蛋白质是构成生命的重要物质基础，在人体和生物的营养方面占有极其重要的地位。稻谷的蛋白质含量一般为8%-10%。谷蛋白是糙米的主要蛋白质（占蛋白质的2/3-4/5），谷蛋白的分布规律是米粒中心部分含量最高，越向外层含量愈低。

4、脂类（包括脂肪和类脂），脂肪由甘油和脂肪酸组成。脂肪在生物上的最主要功能是供给热量，而类脂对新陈代谢的调节起主要作用，类之中主要包括蜡、磷脂、固醇等物质。稻谷的脂肪含量约2%，蜡主要存在于皮层脂肪（米糠油）中，含量为米糠油的3%-9%，磷脂占稻谷全脂的3%-12%。

5、矿物质和维生素，主要因生产时土壤成分的不同以及品种的不同而有差异。稻谷的矿物质主要存在于稻壳、胚和皮层中，而胚乳中含量极少。因此，大米加工的精度越高，矿物质含量就越低。稻谷的维生素主要分布于糊粉层和胚中。

5. 水稻米的功效与作用是什么

　　稻谷是人类的主要粮食之一，很少使用稻谷饲喂家畜。作为饲料的主要是稻谷加工成大米后的副产品―――稻糠，其营养价值因加工方法的不同差异很大。因稻谷加工方法的不同，稻糠可分为砻糠、米糠和统糠。　　砻糠是稻谷加工糙米时脱下的谷壳(颖壳)粉，其量约为稻谷质量的20％左右，粗纤维44．5％，其中木质素21．4％，可消化能很低，而且可消化蛋白质为负值，纯属粗饲料。　　米糠是糙米精制成精米时的副产品，由种皮、糊粉层、胚及少量胚乳组成，占稻谷的6％～8％。米糠不仅能作为饲料，且脂肪含量高，人类也可以从米糠中榨取食油。没有经过榨油的米糠，因其不饱和脂肪含量较多，容易酸败且不易保存。　　统糠有两种类型，一种是采用一次加工工艺由稻谷生产精米时分离出的稻壳(砻糠)、碎米和米糠的混合物，这种糠约占稻谷的25%~30%，其营养价值介于砻糠与米糠之间，干物质的消化能对绵羊为6．730MJ／千克，对猪为每千克3．846MJ～5．894MJ，因此，它应属于粗饲料。另一种是将加工分离出的米糠与砻糠人为地加以混合而成，根据其混合比例的不同，又可分为一九统糠、二八统糠、三七统糠等。统糠的成分及营养价值取决于砻糠与米糠的比例，砻糠的比例愈高，营养价值愈差。砻糠比例高的统糠应属于粗饲料。　　用什么饲料喂牛长的快　　1.精饲料：精饲料的特点是体积小、粗纤维含量低（小于18％）、能量浓度高、可消化养分多。　　2.谷实类：是精饲料的主题。含有大量的碳水化合物，粗纤维含量低、适口性好、磷含量高。常用的禾本科农作物有玉米、高粱、大麦、燕麦、粟、稻等。　　3.薯类饲料：淀粉含量高（占物质总量的80％），易消化，蛋白质含量低，消化率不高。常用的有马铃薯、地瓜、土豆等。　　4.糠麸类饲料：粗纤维含量适中，消化率高。常用的有稻糠、麸皮、小米糠等。　　5.饼粕类饲料：是油料作物籽实经榨油后的副产品，分油饼和油粕两种。　　6.青绿多汁饲料：具有来源广、成本低、采集方便、加工简单、含养分全面。主要包括牧草、叶菜、根茎等。　　7.粗饲料：粗纤维含量高、体积大、来源广、成本低、采集方便、加工简单、养分含量低。常用的有青干草、农作物秸秆、秕壳和树叶等。

6. 水稻米的功效与作用及禁忌

正月能吃米饭。

只是正月民间有很多传说，有时间不能吃米饭。比如：民间传说之中，一直都有初八是谷子的生日。这天天气晴朗，则主这一年稻谷丰收，天阴则年欠。"谷日”的习俗是对写有谷物名称的牌位进行膜拜，并不吃煮熟的谷物。这种习俗蕴涵着重视农业、珍惜粮食的思想。正月初八也被称为“顺星节”，是一个可以预知一年运气的节日，所以不能吃米饭的。

7. 稻米的功效与作用及食用方法

在中国，米和面是生活中很重要的干粮，中国人吃的比较多的也是大米，大米是中国人的主材之一。此外中国人还比较喜欢吃糯米，小米，玉米，高粱，黄米等等。它们所含有的营养价值成分不同，但是做工加工方法基本相同。

大米又称做白米，稻米。营养价值成分主要是人体每日必须的淀粉，蛋白质，脂肪，维生素B1，B2，烟酸，维生素C，鳞，铁等成分。可以作为主食提供人体日常所需。

大米具有健脾胃，补中气，养阴生津等作用，其实用方法很多，熬汤，蛋炒，蒸吃，磨面等，但是，人们在制作食品的过程中会因为一些加工不当，使其营养成分流失，减少了对人体的好处。

面粉是小麦打制成，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，钙，磷，钾，维生素等，有生津止汗，养心兹肾，除热之功效。每天适量最好。

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8. 水稻米的功效与作用禁忌

祝百姓平安、富足有余

送米的寓意是祝百姓平安、富足有余。米象征食物，不仅包括精神食粮，也包括通常意义上的食物。此外“米”在中国很多地方都有代指“钱”的意思，所以送米还寓意富足有余。

1、送大米其实是有着很深的寓意，大米是一种很神奇很珍贵的作物，在古代被尊为“谷神”，老子说：“谷神不死，是谓玄牝。米象征食物，此外它还代表着富足有余，寓意为：财源滚滚！并且在古代中国，因为生产力的关系，“米”在中国很多地方都有代指“钱”的意思，“有米”就等同于“有钱”，“送大米”的寓意就是祝福对方生意兴隆，富贵发财。

2、而且古代官员的俸禄也曾经以大米计算和发放，所谓“不为五斗米折腰”也正是由此而来。所以，送大米不但象征着平平安安，财源滚滚，而且还等于送财！

3、近几年的春节，过节送“粮油”新俗悄然流行，而大米已成为年货的流行“风向标商品”。

9. 水稻的功效和作用

杂交水稻能有效解决人类的温饱问题。杂交水稻的成功使有限的耕地养活了庞大的人口。不仅使我国的粮食增产，因为杂交水稻适应性强生长力旺盛、穗更大、粒更多所以可以被广泛应用于世界上许多国家，比如印度，伊朗，菲律宾，孟加拉，巴基斯坦等国都引进了杂交水稻。它是一项造福于世界人民的方法是人类伟大发明更是哪些温饱无法解决的国家福音。有效的可持续发展研究硕果！