1. 醒面能用保鲜膜吗
烤箱发面要盖保鲜膜。
发面需要空气，化学过程是有氧发酵，如果无氧会产生乙醇，盖住但不用密封。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。
2. 醒面能用保鲜膜吗怎么用
醒面放上保鲜膜主要是为了保存水分，防止水分流失，这样的面才能够醒好，不会干皮，才能好用。
3. 醒发面团需要保鲜膜吗
如果没有保鲜膜，可以把揉好的面放在容器里，再用大一点的盆扣上。这样也可以起到密封作用。
在发酵面团的时候，使用保鲜膜能够更好的保持面团的湿润程度，这样就不会造成面团的表面因为干燥而开裂，还能减少发酵的时间，从而使面团更好地醒发，如果说不使用保鲜膜的话，还可以采用湿毛巾来促进发酵，或者是用盆，报纸盖在面团上。
4. 醒面不用保鲜膜用盖子可以吗
相信大家都知道，平常制作不同的面条类食物，对面团软硬程度会有一定的要求。
就像刀削面或者手擀面，这种通常都需要面团稍微硬一点，扯面或者拉面就要面团稍微软点。那么面和好后醒面应该要多长时间呢？
其实醒面一般要十几分钟，目的是为了让水分和面充分的混合在一起，同时还能让面团变软，醒面之后还要充分的揉面。同时抹油之后可以让面团的表面变得更酥。
正常情况下来说，想要达到理想的醒面效果，其实只要在面团所在的容器上面，放上盖子就可以了
5. 醒面团一定要保鲜膜吗
不盖也行，但是表面一层面会干掉，你再和面的时候就很不好把那一层发硬的表皮软化了，只能扔了，那就浪费了，最好是有个东西一盖
6. 醒面盖保鲜膜的作用
1、你发酵用的酵母是有益菌种，保鲜膜隔绝空气防止染杂菌，形响风味。
2、保鲜膜比较薄，对热传导形响小，不能 制使发酵温度匀一，保障发酵的稳定。
3、透明是更离不开的，便于随时观察。
4、水份的控制也很重要，不会形成硬面壳。
5、便宜。容易从面团上揭取下来。 以上优点，是湿布，盖盆等不能取代的。
7. 醒面粉为什么要用保鲜膜
我在发面之前，先把5克一小袋的燕山高活性干酵母撕开倒入碗中，用三十多度的温水融开五六分钟备用。然后把它倒入盆中的面上搅拌，边倒边搅成大面絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或是锅盖，放在温暖的地方醒成原来面团的两倍大，就可以蒸馒头了。用干酵母发面特别省事，蒸的馒头花卷也好吃，我经常用。
8. 醒面能用保鲜膜吗为什么
醒面要盖湿布，而且非常有必要！因为盖湿布有几个好处：
①，可以防止蚊虫叮咬面团造成污染传播疾病以及虫卵，湿布可以有效隔离；
②可以防止面团表面水分挥发干燥结壳，湿布第一可以补充水分，第二可以有效防止水分的挥发。也可以用保鲜膜替代湿布更加干净卫生。
9. 醒面的时候要拿保鲜膜蒙住吗
准备材料：面粉，酵母，温水，白糖
使用用具：盆，纱布/锅盖
适量面倒入面盆（根据个人食量），大约一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。水搅拌均匀后，分几次倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，当面结成一小片小片的，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了。在案板上反复揉面，揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了。夏天，大约2小时，冬天可以放在暖气上或者盆下面加一锅热水，4小时左右就发了，当面涨到大概2-3倍大时面就发好了。
