1. 拌鱼肚做法
海杂拌是大连地区一道很有名的菜品，以前基本上每一家饭店都有这道菜的。
红烧主料：海参150g鱿鱼150g虾仁150g扇贝100g。
辅料 ：油适量 盐适量 黄瓜适量 胡萝卜适量 木耳适量 葱适量 姜适量 蒜适量 鸡粉少许 生抽少许 白糖少许。
海杂拌的做法 ：1。将鱿鱼、虾仁、扇贝解冻。 2.海参剪开，去除内脏，用清水浸泡。 3。将海参切成条。 4。将虾仁开背，去除虾线。 5。黄瓜、胡萝卜切成小片，木耳泡发，葱姜蒜切碎。 6。锅中倒油，葱姜蒜爆香，下入配料翻炒。 7。倒入虾仁翻炒至变色。 8。将鱿鱼花、扇贝肉、海参倒入，加盐、白糖、生抽调味，最后放一点鸡粉。
小贴士，虾仁开背后炒出来的形状很漂亮。 如果喜欢吃酱爆的，可以放一点豆瓣酱。 最好勾一个欠汁，也可以用一点番茄酱。 炒的时间不要长，会使海鲜变老，影响口感。
2. 凉拌鱼肚做法
凉拌鱼肚的做法
凉拌鱼肚的材料：鱼肚200克，芹菜80克，去皮花生50克， 红椒1个，蒜末适量。调料：盐、生抽、酱油、白糖各适量。
凉拌鱼肚详细做法：
1.将鱼肚用清水浸泡好，洗净，入沸水 中汆烫至熟，捞出沥干。
2.芹菜洗净，切段，红椒切丝；将去皮 花生入油锅中炸香，捞出沥油，剁碎末。
3.将盐、生抽、蒜末、酱油、白糖拌匀，浇在鱼肚上，撒去皮花生末、芹菜段、红椒丝即可。
3. 凉拌鱼肚图片及做法
主料鲨鱼肚约300克 青椒一个 辅料姜三片 花椒少许 红辣椒少许 洋葱三分之一个 大蒜二头 绍酒一勺 白酒几滴 白胡椒粉少许 味极鲜二勺 红烧鲨鱼肚的做法步骤1. 水里煮好的鲨鱼肚，放冷水里再清洗一下2. 切片凉干，肉厚，看上去像五花肉3. 准备各种调料4. 其它配料5. 起油锅，放入姜、蒜、花椒、红辣椒，爆香后加入洋葱继续翻炒片刻6. 加入大蒜，鲨鱼肚翻炒片刻，加入绍酒，美极鲜，白酒几滴，盖上锅盖烧十分钟，中间翻一下7. 最后加入青红椒，洒上胡椒粉烧五分钟出锅，因家里红椒用完，所以加了很多青椒小贴士鲨鱼肚要选肉最厚的部位
4. 拌鱼肚图片
用料：鱼肚 约130克，红椒 1段（约25克），苦菊 1颗（约130克），橄榄油或植物油 少许，盐 1克，醋 1小半勺
做法步骤：
步骤 1准备食材 。鱼肚切片切块都行 红椒切丝 苦菊后来切成了三段。
步骤 2鱼肚块煮熟 捞出备用。
步骤 3锅内喷少许油 我喷了两下。
步骤 4放入红椒煸炒 约半分钟。
步骤 5放入苦菊 继续翻炒约半分钟 轻微出水 不用太久 苦菊都能生吃的 太久了发黄。
步骤 6和鱼肚拌一起 加了点盐和醋 盐1克 醋也不多 小半勺。
步骤 7完成。
5. 煨鱼肚的方法
黑木耳适量、干黄花菜适量、红椒1个
调料
葱5克、姜5克、老抽5克、蒸鱼豉油适量、料酒10克、豆瓣酱适量、醋5克、白糖2克、色拉油适量
鱼的处理：
家常烧鱼肚步骤1
肚当就是鱼的肚子，鱼肉最肥厚的地方，即鱼头下至鱼尾上，中间部分
材料：处理好的鱼肚，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片
步骤2
从鱼肚中间横向片开，去掉鱼骨，片出两片鱼肉
调汁：将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用
步骤3
从鱼背厚肉地方下刀，切至接近至鱼腹，不切断，依次隔相等的距离切完鱼肉，形成扇形
家常烧鱼肚的做法：
锅热后放入油，将鱼肚皮朝下中火煎，煎时不要翻动，可将锅中的油浇到鱼肉上
步骤4
煎至鱼肉变色，鱼皮变成金黄色时，放入姜片和葱粒，煎出香味，倒入调料汁，加入温水刚没过鱼肉
步骤5
下入黄花菜和黑木耳，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在鱼上
步骤6
待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋，撒入红辣椒料和葱段即可
6. 鱼肚怎么做法
做法流程：
凉拌鱼肚的材料：鱼肚200克，芹菜80克，去皮花生50克， 红椒1个，蒜末适量。
调料：盐、生抽、酱油、白糖各适量。
凉拌鱼肚详细做法：
1.将鱼肚用清水浸泡好，洗净，入沸水 中汆烫至熟，捞出沥干。
2.芹菜洗净，切段，红椒切丝；将去皮 花生入油锅中炸香，捞出沥油，剁碎末。
凉拌鱼肚怎么做
3.将盐、生抽、蒜末、酱油、白糖拌匀，浇在鱼肚上，撒去皮花生末、芹菜段、红椒丝即可。
7. 鲜鱼肚做法
原料
more
深海鱼肚 (150克)
鸡汤 (1000克)
熟鸡肉 (100克)
熟火腿 (50克)
普汤 (250克)
味精 2克
胡椒粉 2克
口蘑 10克
面粉 25克
葱 10克
料酒 25克
鸡油 10克
盐 盐10克
1/鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中。
2/待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片。
3/再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净。
4/然后放入冷水锅内烧开氽过，捞出后用冷水漂上。
5/口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上。
6/鸡肉洗净，煮熟，片成片。
7/熟火腿切成薄片。
8/将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出。
9/葱切成段待用。
10/锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油。
11/另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。
12.美味又好吃的深海鱼肚做法完成开吃了。
8. 凉拌鱼肚怎么做
主料
藕
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
生抽
适量
料酒
适量
香醋
适量
香油
适量
剁椒酱
适量
白糖
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.新花嫩藕500克
2.去皮洗净切成小丁
3.生姜、大蒜、小葱切末备用
4.将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟
5.将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分
6.将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁
7.将味汁倒入藕丁中
8.拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了
