一、面粉里都含有哪些添加剂？
面粉增白剂
增筋类面粉添加剂
面粉品质改良剂
面粉减筋剂
1、增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要;
2、面粉品质改良剂，可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要;
3、面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的面粉增白剂。该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的原因。
4、面粉减筋剂，可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。
二、常见植物蛋白饮料的品质改良剂及其作用原理
1、植物蛋白稳定剂。
2、作用及其原理如下，利用药剂中的植物蛋白与植物蛋白饮料中的蛋白进行复合作用使其更佳稳定，从而丰富饮料的口感，并且提升饮料的蛋白品质。
三、三聚磷酸钠和柠檬酸钠
三聚磷酸钠
化学式：Na5P3O10
相对分子量：367.86
三聚磷酸钠： 又名磷酸五钠;焦偏磷酸钠
质量标准：国家标准 GB 9983-88
白色粉末。表观密度0.35～0.90g/cm3。熔点622℃。易溶于水，其水溶液呈碱性，1%水溶液的pH值为9.7。 有两种结晶形态，即Na5P3O10-I型（α型，高温型）和Na5P3O10-Ⅱ型（β型，低温型）。两种构型的化学性质相同，均可得到相同的水溶液及结晶水合物。其区别在于热稳定性不同、溶解度不同、以及溶解时水合热量不同、吸湿性不同。Ⅰ型较Ⅱ型稳定、吸湿性要大些。在水中会逐渐水解生成正磷酸盐。具有良好的络合金属离子能力，636fa686964616f它能与钙、镁、铁等金属离子络合，生成可溶性络合物，能软化硬水。三聚磷酸钠是一种无机物表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。
用作洗涤剂, 也用于水软化, 鞣革, 染料, 油漆, 石油, 造纸, 有机合成, 医药, 橡胶, 食品等工业。
性状：白色结晶或结晶性粉末。易溶于水（约13%）。对碱金属与重金属盐有络合能力，能软化硬水。1%水溶液PH值为9.5。具有离子交换性能，使悬浮液变成溶液。分无水物和六水物两种，无水物的临界点为417℃，熔点622℃，并成熔融状焦磷酸钠。
用途：三聚磷酸钠在食品工业中主要用于罐头、奶制品、果汁饮料、豆乳等的品质改良剂；火腿、午餐肉等肉制品的保水嫩化剂；蚕豆罐头中可使豆皮软化。也可用作软水剂，螯合剂，PH调节剂和增稠剂等。
柠檬酸钠 又称枸橼酸钠 【分子式】C6H5Na3O7【分子量】258.07 , 形态 无色晶体或白色结晶粉末。
【作用和用途】在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。
在临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠或草酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠和草酸钠被称为抗凝血剂。
四、偏磷酸钠是什么？偏磷酸三钠呢？
1. 偏磷酸钠：无色玻璃状透明结晶、白色片状或粉末。在空气中易吸湿。溶于水呈碱性反应，不溶于乙醇。用途：本品主要可作乳化剂；螯合剂；组织改良剂。制作方法：由磷酸二氢钠于约250℃下熔融聚合而得。
2. 偏磷酸三钠：作用:品质改良剂，通过保水、黏结、增塑、稠化和改善流变性能等作用而改进食品外观或触感的一种食品添加剂。 过量:不仅会破坏食品中的各种营养元素，而且会严重危害人体健康，在人体内长期积累将会诱发各种疾病，如肿瘤病变、牙龈出血、口角炎、神经炎以及影响到后代畸形和遗传突变等，甚至对人的肝脏功能造成伤害。
五、怎么才能看出皮肤是弱酸性或着弱碱性？
成份 香皂是以脂肪酸钠和其他表面活性剂为主要原料，添加品质改良剂和外观改良剂，经过加工成型后制成的产品。 香皂主要有加入高级护肤因子的婴儿香皂；为了杀菌和医治浅部霉菌、寄生虫加入硫磺的硫磺香皂和加入硼酸为消毒杀菌的硼酸浴皂产品；驱蚊的香皂是采用中药驱蚊成份，经高浓度提取，融入皂基之中，可达到驱蚊效果。 香皂作为一种最普通和最广泛使用的个人洗涤用品，有其本身的优缺点。首先，香皂的主要成分是脂肪酸钠，其基本上是由油脂（植物油或动物油）皂化而成，对人体无毒副作用，容易被环境降解；因此，可以说香皂是一种“天然”绿色产品。事实上，脂肪酸及其衍生物是化妆品中使用最广泛的原料。然而，由于脂肪酸钠具有一定的碱性（PH值约10左右），而皮肤表面为弱酸性（PH值为6.5左右），因此，使用香皂洗涤后，皮肤表面的PH有较大上升，会对高度过敏的皮肤造成一定的过敏现象，同时还会洗去皮肤表面的脂层，使皮肤发干。由于皮肤本身的恢复能力，皮肤表面在洗后15―30分钟内恢复原有的PH值。 使用 香皂从其性质上可以分为弱酸性和弱碱性。因为正常的肌肤是弱酸性的，因此很多人对弱碱性的洗脸香皂一直抱有“是否会伤害皮肤的疑虑”。弱酸性听起来似乎对肌肤很温和，许多人被这样的字眼所迷惑，而选择该种香皂。 常听人说“用香皂洗脸一定要冲洗干净，避免香皂残留于肌肤上。”的确，只要香皂残留在皮肤上，肌肤就会因处于碱性状态，而逐渐变粗糙。我们在洗脸时，一般都会将香皂冲洗干净。所以，用香皂洗脸使肌肤呈碱性的只有香皂停留在脸上的这段时间，冲洗后碱性会被中和。而且，皮肤中有着一种叫原状稳定的因素，能保持肌肤在某一定状态的性质。乃至用清水冲洗干净后，皮肤会自然地由碱性恢复到弱酸性状态。所以，不用刻意寻求弱酸性的香皂，普通香皂一样可以帮你清洁皮肤。 不用担心碱性状态的香皂会损伤肌肤，即使正常肌肤使用带有微弱碱性的香皂，也能保持皮肤的光泽状态。泡入弱碱性的温泉，温泉水会慢慢软化角质层，使皮肤晶莹光泽就是最好的证明。 但过敏性的皮肤，必须使用弱酸性香皂。由于这种人皮肤的抵抗力衰退，无法靠本身的力量由碱性回到弱酸性，使用弱酸性的香皂是他们最好的选择；正常肌肤则没有使用的必要。 三大理由 1、天气渐渐变得炎热，皮肤上的油脂、死角质细胞、灰尘等酸性污垢极易堵塞毛孔，而香皂的清洁能力是一般洗面奶望尘莫及的。 2、香皂的价格普遍比较便宜，而且还有一大优点就是特别耐用。 3、当用香皂打出泡泡时，大有满足返老还童的温情。 ------------------------------------------------------------------------------ 香皂是皮肤、毛发洗涤护理用品之一，它是以脂肪酸钠和其他表面活性剂为主要原料，添加品质改良剂和外观改良剂，经过加工成型后制成的产品，是一种日用消费品。 香皂从外观上很难看出质量的优劣，选择时，主要以价格和实际体验来区分档次。高档香皂质地细腻、紧密，泡沫丰富，香味浓郁怡人，用后使人感到十分清爽。选购时要注意包装上的商标，应有中文标明的生产厂家和厂址。 香皂产品在使用时注意以下几点： 1、洗脸香皂最好选用含香料或色素较少、碱性稍弱些的淡色皂，因为皮肤长期受香料或色素刺激会对紫外线异常敏感；而碱性过强的香皂对皮肤有刺痛感，会引起许多过敏性皮肤病。 2、婴、幼儿最好选用婴儿专用香皂，且不宜经常使用，因为香皂的主要成分脂肪酸钠或其他表面活性剂或多或少的含有游离碱成分，它对婴儿幼嫩的肌肤有一定的伤害，因此不宜经常给婴儿使用香皂。 3、使用药物香皂必须选用具备长期去臭、广谱杀菌，对皮肤低刺激性的，例如硫磺皂、硼砂皂等。 4、使用近期生产的香皂产品。因为香皂原料中含有不饱和脂肪酸会被氧、光、微生物等氧化，有时会出现酸败现象，而且香皂中的水分也会散失，影响本身的使用效果。 5、在使用香皂洁面或洗浴时应了解自己皮肤的性质。如干性皮肤最好选富含油脂的香皂，它具有保持皮肤水分、洁肤、润肤的效果；油性皮肤应选择去油脂效果好的香皂。 关于巧用肥皂的相关知识 肥皂，不仅具有洗衣去污作用，而且还有其他多方面功能。 润滑剂：搬重物时，在地板上涂些肥皂，搬动起来省时省力；往家具上上螺丝时，把肥皂抹在螺旋纹上，可轻松
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