鲜笋老鸭汤功效与作用 | 芦笋老鸭汤的功效

1. 芦笋老鸭汤的功效

材料：光鸭300克、芦笋150克、百合50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：光鸭洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；芦笋去皮洗净，切段飞水备用；百合洗净切片备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸭件大火爆炒，攒少许米酒，加入芦笋和百合继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

2. 芦笋老鸭汤的功效与作用

用料:

鲜鸭肉

芦笋一把（大概是7-8根）

大蒜一根

八角两个

回扣一颗

辣椒四个

姜葱适量

酱油.盐适量

啤酒一瓶

紫苏这个很关键

芦笋啤酒鸭的做法步骤:

步骤 1 把鸭肉处理，切好。放一大碗水，放入八角和回扣姜。水烧开把鸭肉灼一下，大概10-15分钟。把水倒掉待用（这样可以把多余的油去掉，也为了去腥。减肥的MM可以放心食用）

步骤 2 把大蒜切成段垃圾切好，芦笋的下面部分比较老，切成斜片。芦笋上面部分用来装饰所以不用切

步骤 3 开火将灼好的鸭肉放入，翻炒几下，倒入酱油、辣椒和盐、啤酒，啤酒根据个人喜爱和鸭肉量放。大火闷到啤酒差不多干转小火，放入大蒜段

步骤 4 把斜切的根部芦笋,和紫苏放入火翻炒几下就可以了关火，盖上盖闷着

步骤 5 芦笋的上面部分，开水白灼，很快熟的，拿出漂亮的盘里把芦笋放在下面摆盘。把鸭肉倒入撒上葱花就OK了。

3. 春笋老鸭汤的功效

春季养生鸭汤的炖法：

1、冬瓜老鸭汤

用料：老鸭肉半只、冬瓜800克，芹菜10克、姜丝适量、鱼露、食用盐。

做法：

1、买来的鸭肉洗干净，然后切成大小适中的块状晾干，锅中倒入适量的食用油七分热之后加入姜丝爆香。

2、改大火，将鸭肉也放到锅中炒，直至锅底收汁，关火，捞出鸭肉块沥干。

3、另取一锅，将鸭肉同冬瓜一起放入清水中隔水炖两个小时，加入芹菜、鱼露、食用盐等进行调味就可。

春季适当吃点鸭肉对促进身体健康具有很大的帮助。而因为鸭肉本身是属于凉性的食物，所以加点生姜就可起到中和的作用了。

2、芡实老鸭汤

功效：滋阴，健脾祛湿。

材料：芡实100克，老鸭一只。

做法：老鸭宰净，芡实放鸭腹内加水2500ml，武火煲滚后，文火继续煲2小时，加少许盐服食。

适应症：芡实性味甘涩平，具有健脾祛湿，益肾固精的功效;老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。故此汤适合阴虚夹湿者见咽干、虚热、心烦伴便烂、舌苔白腻者服用。

3、春笋老鸭汤，适合春季上火的下火汤

原料：老鸭腿两只，小个的春笋5根，去核的红枣10颗。

辅料：蒜瓣3只，白醋1小勺，水2大碗，生姜3片，黄酒2小勺，八角3颗，盐8克，味精6克，白胡椒粉适量。

准备工作：

1、鸭腿切块后下入开水里，加蒜瓣和白醋，用中火煮10分钟左右捞出洗净。

2、春笋剥好后用开水焯烫1分钟左右，去涩味。

做法步骤：

1、把鸭腿、春笋和红枣放在电炖锅里，加生姜片、黄酒、八角和清水，大火烧开后改用小火慢慢地煲1.5小时左右。

2、加盐和味精再继续小火煲半小时左右，出锅前撒入白胡椒粉即可享用。

这样做出来的春笋老鸭汤非常好喝，鸭肉酥烂而春笋鲜嫩爽脆，绝对是清淡鲜美的春季养生汤，如果放几片咸肉进去味道更鲜美。

4. 老鸭笋汤的功效与作用

主料光鸭半只甜笋1000g辅料盐少量步骤甜笋煲鸭汤的做法步骤11.光鸭半只甜笋煲鸭汤的做法步骤22.甜笋扒去老衣甜笋煲鸭汤的做法步骤33.鸭斩块甜笋煲鸭汤的做法步骤44.笋切丝，泡清水甜笋煲鸭汤的做法步骤55.鸭焯水去血腥味甜笋煲鸭汤的做法步骤66.泡过清水的笋丝和焯过血水的鸭块一同放汤煲里按煲汤键，（中途不要开锅盖或搅拌）甜笋煲鸭汤的做法步骤77.煮熟后开盖加点盐，味清甜、鲜美小贴士再怎么甜的笋，煮时没掌握好都可能发出苦味，焯水或煲汤都同样，下水下笋盖锅盖都要一次到位，别在煮的过程中途搅拌。

5. 冬笋老鸭汤的功效与作用

用料：鸭子一只、干茶树菇一把调料：姜，盐茶树菇老鸭汤做法：

1、干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净。

2、把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后介绍啦。

3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。温馨提示：　　1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。　　2、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜[u肝[/扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。　　3、鸭肉、鸭血、都可药用。　　4、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。　　

5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；　　

6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。

6. 芦笋老鸭汤的做法

用料：

芦笋适量，黑木耳适量

鸭半只，干辣椒3-4个，生姜1小块

八角若干，桂皮若干

做法步骤：

步骤 1

泡发木耳，洗干净。芦笋是以前处理好的，解冻洗净挤干水。

步骤 2

准备另外一波配料，如果有点花椒更好。

步骤 3

选一只瘦点儿的鸭子，切块，焯水，焯水时放点儿料酒。

步骤 4

小火爆香。

步骤 5

放入鸭子翻炒，放一点生抽和老抽，放热水熬煮一下。倒入高压锅，压20分钟。

打开锅盖，芳香四溢。

步骤 6

加入木耳和笋，汤就不油腻了，煮10分钟，尝盐味儿，加点儿耗油（不加也行，加点儿黄冰糖）。

步骤 7

出锅，开吃，香，很入味儿。

7. 芦笋老鸭汤的功效与禁忌

吊白鸭又名连城白鸭。

连城白鸭，又名白鹜鸭、乌嘴鸭，是中国优良的地方鸭种，据《连城县志》记载，在连城已繁衍栖息百年以上，具有独特的“白羽、乌嘴、黑脚”的外貌特征和生产性能，遗传性能稳定，是中国稀有的种质资源。

连城白鸭宴是以连城白鸭为主料，以菜胆、鲜芦笋、冬瓜、花菇、红萝卜、香葱为辅料，盐、味精、孜然为调料，通过卤、炖、爆炒、薰、炸、煮、蒸等烹调方法精心制作而成的。连城白鸭宴总共由四喜临门、砂锅山泉水炖白鸭汤、热火朝天、母子情深、翡翠鸭柳、鸭肉银饺、茶薰香鸭、孜然鸭柳、鸭茸冬瓜羹、脆皮三丝卷等组合而成。此白鸭宴在2004年福州举办的第十四届中国厨师节被评为中国名宴

8. 煲老鸭汤用什么笋

材料

红头鸭半只，冬笋，酒酿，各种香料，鲜山楂，陈皮

做法

1.先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水

2.浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用

3.焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮，煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火，炖一个小时左右即可

9. 笋尖老鸭汤的功效

活鸭宰杀干净，剁成小块，竹笋去皮洗净，切段，姜切片，葱一段，锅中加水烧开，放入竹笋，少许盐，煮三分钟捞出备用，倒入鸭块，加入料酒，煮3到5分钟，撇去浮沫，捞出鸭块，砂锅加水烧开，放入鸭块和葱姜，大火煮沸，转中小火，煲一个小时，放入竹笋，继续煲半个小时，放入盐调味，继续煲15〜20分钟即可关火，一道美味的竹笋老鸭汤就做好了。