1. 冬瓜炖肉的作用与禁忌
出锅前20-30分钟放是最好的。在炖冬瓜排骨汤的时候，不要一开始就将冬瓜和排骨一起放入到锅中，冬瓜是比较容易熟的蔬菜类食物，和排骨炖煮太久会融化掉，所以等到排骨快要出锅前的20分钟到30分钟的时候，再将冬瓜放进去是最佳的时间。
2. 冬瓜炖肉窍门
食材：冬瓜180克，猪肉160克，料酒1勺，生抽1勺，姜4片，醋1勺，蒜瓣4个
做法：
1.猪肉切块，放适量料酒生抽腌制
2.冬瓜去皮，切厚片备用。
3.锅内放适量油，放入姜片，放入肉块翻炒。
4.翻炒至肉块变色，放入冬瓜片。
5.放入适量盐和醋，加清水适量，烧开，中火炖10分钟。
6.放入拍碎的蒜瓣
7.加适量生抽，出锅即可。
3. 家常冬瓜炖肉
把先肉下水煮开，再把肉捞起，把血沫清洗干净，放到锅里跟冬瓜一起炖，先大火煮开后，再小火炖20分钟就可以关火了。
4. 冬瓜可以炖肉吗
1冬瓜去皮切块，紫洋葱切碎备用？
2开火，锅内加适量水，排骨凉水下锅，煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出，再用温水冲洗干净。
3锅内倒入油，加入排骨，煸炒
4炒至排骨两面金黄色时，加入老抽，调色，翻匀，加入料酒（4克），翻炒加入紫洋葱碎，炒出香味。
5加入桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角，继续翻炒
6待干调料炒出香味时，加入开水，没过排骨3、4厘米，加生抽、醋、料酒（4克），大火烧开，然后小火慢炖炖至
7排骨软烂时，加入冬瓜，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐及糖调味，关火，盛盘
5. 猪肉炖冬瓜好吃吗
猪肉排骨炖冬瓜的做法：一、主料：排骨500克、冬瓜200克、清水1.5升。二、辅料：姜适量、黄酒5克、盐3克、鸡粉5克。
做饭如下：
1、锅中倒入排骨，清水煮沸。
2、然后加入黄酒，黄酒可以去腥和去血沫。
3、放入姜和排骨，加入1.5升的水，中火煮30分钟。
4、放入冬瓜，小火煮10分钟。
5、放入盐、鸡粉，搅拌均匀，盛出时撒上葱花。
6、出锅装盘，猪肉排骨炖冬瓜即可制作完成。
猪肉排骨炖冬瓜的烹饪技巧：
清洗猪肉排骨的时候，莫用热水清洗，如果用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。还有要注意冬瓜必须最后放，然后用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂。
6. 冬瓜炖肉怎么吃
用料主料冬瓜400克五花肉500克辅料香菜1颗盐2克葱1段鸡精1克猪肉炖冬瓜的做法1.猪肉洗净切块2.锅中倒油五成热加入葱花爆香加入肉块翻炒3.待肉变色后加入冬瓜块翻炒4.翻炒均匀后加入盐在炒均匀加入水大火烧开，改小火慢炖熟透即可5.顿好的冬瓜出锅前加入味精，香油，装碗后上面撒上香菜段即可，香喷喷的一大碗哦烹饪技巧做这道冬瓜炖肉，喜欢吃肉肉的肉肉一定要切块，冬瓜也要切块，而且冬瓜和肉在炖的过程中都会缩小，再加水的时候不要加的太多冬瓜是有水分的，记住这点哦
7. 肉炖冬瓜的营养
准备食材：猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮，切成小方块。大葱白一小断切成葱段，生姜一小块，切成姜片放在一个盆中，抓入两粒大红枣 一粒八角。
然后：我们把排骨焯一下水，锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。排骨焯好以后，捞出快速用清水冲洗，清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质。
锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片等。接着倒入排骨，快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水。盖上锅盖，炖20分钟，20分钟以后，掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟以后，排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出。用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了，要是家里的小火，排骨就要多炖一会，一般要炖1个小时。
8. 冬瓜炖肉用的什么肉
步骤1冬瓜香菇炖肉的做法大全
葱姜蒜切好
步骤2冬瓜香菇炖肉的做法图解
猪肉切成片
步骤3冬瓜香菇炖肉的家常做法
香菇泡好切成条
步骤4冬瓜香菇炖肉的简单做法
冬瓜去皮切块
步骤5冬瓜香菇炖肉怎么吃
锅中放油，放入葱姜蒜
步骤6冬瓜香菇炖肉怎么做
加入豆瓣酱
步骤7冬瓜香菇炖肉怎么炒
放入香菇和猪肉，翻炒均匀
步骤8冬瓜香菇炖肉怎么煮
加入冬瓜翻炒
步骤9冬瓜香菇炖肉怎么炖
加入盐和味达美，继续翻炒
步骤10冬瓜香菇炖肉怎么煸
加入之前泡的香菇水没过冬瓜
步骤11冬瓜香菇炖肉怎样煸
盖上盖，大火炖几分钟
步骤12冬瓜香菇炖肉怎样做
收汁撒上香菜，即可出锅
9. 猪肉能炖冬瓜吗
主料
冬瓜2500克，香菇（鲜）100克，竹荪(干)125克，猪肋条肉（五花肉）300克，
辅料
鸡骨架500克，冬笋50克，
调料
盐3克，香油10克，猪油（炼制）100克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克
做法
1.冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状。
2.另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。
3.烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜
10. 什么肉炖冬瓜
羊肉炖冬瓜的好办法:主料冬瓜200克，羊肉(瘦)400克辅料:香菜1根，葱，姜，少许，盐一勺，
羊肉切块，焯水去血沫，再以温水洗掉表面浮沫，起锅倒油烧热把葱姜爆香，倒入羊肉翻炒2分钟加热水没过羊肉中火烧十分钟左右，这时候汤汁就变白了，羊肉也熟了，这个时候。把冬瓜放进去，加盐再顿10分钟，出锅加点香菜提味。
11. 冬瓜用什么肉炖好吃
第一步，将冬瓜切去瓜皮，掏去瓜瓤种子。
第二步，将冬瓜切片，大小与午餐肉片近似，清洗后控水。
第三步，将午餐肉取出，从中间切两半，然后切片备用。
第四步，锅中放油，烧热，放入葱、生姜片，然后放入冬瓜片煸炒。
第五步，放入午餐肉片，加入适量清水，水多少根据食用人数决定。
第六步，小火炖至冬瓜烂了，加入盐调味，煮一会出锅，可以加少许麻油增香 。
