1. 白卤砂的作用是什么
英文别名：Chlorammonic、Darammon、Expigen、Gen-Diur 式量： 53.49 化学式 NH4Cl 别名：化学名 电盐；电气药粉；盐精 性质： 无色立方晶体或白色结晶。
味咸凉而微苦。
相对密度1.527。
易溶于水，溶于液氨，微溶于醇，不溶于丙酮和乙 通用名称：氯化铵 英文名称：Ammonium Chloride 中文别名：氯化亚、硇砂 英文别名：Chlorammonic、Darammon、Expigen、Gen-Diur 式量： 53.491.527。
易溶于水，溶于液氨，微溶于醇，不溶于丙酮和乙醚。
加热至100℃时开始显著挥发，337.8℃时离解为氨和氯化氢，遇冷后又重新化合生成颗粒极小的氯化铵而呈白色浓烟，不易下沉，也极不易再溶解于水。
加热至350℃升华，沸点520℃。
吸湿性小，但在潮湿的阴雨天气也能吸潮结块。
水溶液呈弱酸性，加热时酸性增强。
对黑色金属和其它金属有腐蚀性，特别对铜腐蚀更大，对生铁无腐蚀作用。
氯化铵在水中溶解度列表： 0℃：29.4g 10℃：33.3g 20℃：37.2g 30℃：41.4g 40℃：45.8g 50℃：50.4g 60℃：55.2g 70℃：60.2g 80℃：65.6g 90℃：71.3g 100℃：77.3g 用途： 主要用于干电池、蓄电池、铵盐、鞣革、电镀、医药、照相、电极、粘合剂等。
氯化铵简称“氯铵”,又称卤砂,是一种速效氮素化学肥料,含氮量为24%～25%,属生理酸性肥料。
它适用于小麦、水稻、玉米、油菜等作物,尤其对棉麻类作物有增强纤维韧性和拉力并提高品质之功效。
但是,由于氯化铵的性质决定并如果施用不对路,往往会给土壤和农作物带来一些不良影响。
2. 卤砂中药别名叫什么
氯化铵通用名称：氯化铵英文名称：Ammonium Chloride中文别名：氯化亚、硇砂英文别名：Chlorammonic、Darammon、Expigen、Gen-Diur式量： 53.49化学式 NH4Cl别名：俗称 电盐；电气药粉；盐精
性质无色立方晶体或白色结晶粉末。味咸凉而微苦,溶于水显酸性，PH值一般在5．6左右。相对密度1.527。易溶于水，微溶于乙醇，溶于液氨，不溶于bin酮和yi醚。加热至100℃时开始显著挥发，337.8℃时离解为氨和氯hua氢，遇冷后又重新化合生成颗粒*小的氯化铵而呈白色浓烟，不易下沉，也*不易再溶解于水。加热至350℃升华，沸点520℃。吸湿性小，但在潮湿的阴雨天气也能吸潮结块。粉状氯化铵*易吸潮，湿铵尤甚，吸湿点一般在76％左右，当空气中相对湿度大于吸湿点时，氯化铵即产生吸潮现象，容易结块。 水溶液呈弱酸性，加热时酸性增强。
3. 什么叫白卤
1、家做五香白卤
香料组：花椒8克，肉蔻4克，香叶5片，白芷2.5克，山奈2.5克；
调料：黄酒50克，食盐适量；
配料：猪棒骨1.5斤（砸断），鸡架两个，大葱50克，生姜30克，清水10斤；
将香料用温水泡过，炒干出香做一下处理，装入料包备用；
猪棒骨和鸡架提前用清水浸泡出血水，然后冷水下锅缓加温焯水，撇净浮沫；
把大骨和鸡架捞出，把焯水的原汤澄清，再放入葱、姜、黄酒、香料包等（葱姜也可以用纱布包好放入）。
把猪棒骨和鸡架冲洗一下，重新放回，大火烧开后转小火1.5个小时，放入适量盐调好咸淡口味，捞出葱姜不用，即可以卤制各种食材。
2、七味白卤
3、与五香的主要区别就是香料用7种，增加些香味层次，另外香型不同，大家可以按自己的喜好选择。
香料包：小茴香8克，桂皮5克，花椒4克，山楂3克，白芷2.5克，山奈2.5克，白蔻3克，甘草1.8克；
4. 白卤砂的功效
氯化铵为无色结晶或白色结晶性粉末;无臭,味咸、凉;有引湿性。本品在水中易溶,在乙醇中微溶。溶于甘油和液氨,在350℃ 时升 华,水溶液呈弱酸性。
【用途】
主要用于干电池、蓄电池、铵盐、鞣革、电镀、医药、照相、电极、粘合剂等。氯化铵简称“氯铵”,又称卤砂,是一种速效氮素化学肥料,含氮量为24%~25%,属生理酸性肥料。它适用于小麦、水稻、玉米、油菜等作物,尤其对棉麻类作物有增强纤维韧性和拉力并。但是,由于氯化铵的性质决定并如果施用不对路,往往会给土壤和农作物带来一些不良影响。
另外,国外还有很多农场将氯化铵作为铵盐类非蛋白氮添加到牛羊等动物的饲料中,但是添加量都有严格的限制。
5. 香砂卤水中的作用
1、草果
草果性温味辛，最主要的作用是去除腥膻味，同时能使食材风味更佳，有增香去异的作用。草果是制作卤水和卤肉的重要香料之一，同时还可以用来炖牛肉、炖鱼等，能使肉食的香味更清香醇厚。另外草果药食两用，还有温中健脾、顺气消食的作用。1000g卤肉中草果的基本用量为2克。
2、良姜
良姜又叫高良姜，气味芳香，性温而味辛，最主要的作用是去腥去膻，同时有略微的提鲜和增香的作用，常常用于卤水和卤肉，日常炖肉也可用到良姜，有散寒暖胃的作用，1000g卤肉中良姜的基本用量为3克。
3、白芷
白芷味香性温，主要的作用是去腥增香，炖鸡、鸭、鱼、羊经常用到白芷，去腥的同时能使食材味道更鲜，卤肉中使用白芷还有增香作用，白芷与白豆蔻、丁香搭配使用，有增香去异，丰富香味层次的作用。1000g卤肉中可用3g白
4、陈皮
陈皮气味芳香浓郁，炖煮后有略微苦味和药香味，卤肉和炖牛羊肉都可用到陈皮，有很好的去除腥膻味的作用，并且能增香解腻，使肉食风味更佳。陈皮味大而后味略苦，用量需谨慎，1000g卤肉中用1g陈皮即可。
5、栀子
栀子有红栀子和黄栀子2种，经常用在卤肉中，最重要的作用就是上色。栀子中含有天然的红色素，色彩鲜艳靓丽，可以使卤肉颜色红亮诱人，卤肉颜色好看的秘诀就在于栀子的合理使用。1000g卤肉中用1-2粒栀子即可。
6、砂仁
砂仁以广东阳春砂最为著名，性温味辛，可以和香叶搭配使用，用来卤牛肉香味更深入浑厚。砂仁和山奈搭配使用，可以使猪肉香味更有层次。砂仁和丁香、白豆蔻搭配，可以用了卤鸡鸭鹅等家禽肉，增香的同时还有去异作用。1000g卤肉用3克砂仁。
7、甘草
甘草药食两用，气味微香，有甜味，用在卤肉中主要有去除异味和腥味的作用，并且可以中和其它香料的味道，使卤肉口感更柔和，卤肉味道更醇厚。1000g卤肉中甘草的用量为2-3克，超过5克自身药味突出，切记用量不可多。
6. 卤砂的功效
中药砷砂它是指这5种东西:
朱砂，硇砂，硼砂，蚕砂，海金砂。
砷，俗称砒，是一种非金属元素，在化学元素周期表中位于第4周期、第VA族，原子序数33，元素符号As，单质以灰砷、黑砷和黄砷这三种同素异形体的形式存在毒砂是最常见的提炼砷的矿石矿物，其砷含量达46%。
7. 白卤可以卤什么
材料主料：猪蹄，姜，蒜，葱，四川辣豆瓣酱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香叶)，豆瓣酱，干辣椒，花椒(根据个人口味添加，也可不加)，酱油(老抽)，白糖，盐，味精，啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄，用了一瓶550ML的啤酒)，水淀粉，食用油做法1.将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.2.姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型，姜蒜的用量不能少)3.锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油(要适量，只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了)，啤酒，然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中，再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可
8. 卤砂的制备方法属于
氯化铵简称“氯铵”,又称卤砂，它的原材料是纯碱生产的副产物,是一种速效氮素化学肥料,含氮量为24%～25%,属生理酸性肥料 。
它适用于小麦、水稻、玉米、油菜等作物,尤其对棉麻类作物有增强纤维韧性和拉力并提高品质之功效。但是,由于氯化铵的性质决定并如果施用不对路,往往会给土壤和农作物带来一些不良影响。 另外，国外还有很多农场将 氯化铵作为铵盐类非蛋白氮添加到牛羊等动物的饲料中，但是添加量都有严格的限制。
9. 香砂在卤料的作用
香砂卤水 高汤10千克。
A料：香砂300克，香茅草20克，丁香8克，沙姜300克，花椒50克。
B料：辣妹子辣酱500克，生抽250克，黄芪50克，湖南蛇辣椒500克（可用四川二斤条红辣椒代替，使用时剪开），蚝油100克，盐50克，鸡精100克，二锅头100克。
C料：花生油200克，葱姜蒜各20克，香菜梗25克，土芹菜25克。
制作：锅入高汤，将A料包成香料包，放入高汤中，大火烧开，改小火，调入B料，另起锅将C料熬成葱油，连油一起倒入卤水锅中，小火熬30分钟即可。
刁俊试制点评：这款卤水很有特色，有浓浓的香砂和沙姜的味道，用它卤东西很香。
下边创的两款菜我也试做了，手撕土鸭，鸭肉干香，香辣。
醉香鸭酒香味浓。
两款鸭子口味都很有特色。
谢昌勇试制点评：此款卤水配方比例很准确，只是口味较辣，如在外地推广，应减少辣妹子酱的用量。
……
