1. 炖牛肉块的家常做法窍门
做法 一、我写过一篇专门教炖牛肉方法的文章，里面有用高压锅和铁锅炖制的两种方法，需要注意的是，高压锅要按上汽时开始计算时间，20-30分钟，通常30分钟，牛肉就很软烂可口了，特别要说的是如锅内放入1-2片橘皮，炖出的肉味道会很清香。 二、把胡萝卜和山药去皮，操作山药时如对山药皮过敏，建议带上塑料手套，或者在发痒的部分用醋清洗。待去皮洗净后切成滚刀块，过油稍炸一下。 三、锅里倒入炖肉的肉汤，可加些清水，水开后把炖熟的牛肉放入，开锅后下胡萝卜和山药一起炖制，注意要盖上锅盖小火焖上10分钟左右，可以放入适量盐调咸淡味。
2. 炖牛肉大块的家常做法
需要35分钟。
材料：牛肉、生姜适量、盐适量、味精适量、老抽适量、生抽适量、酒适量。
1、将生姜切大片铺满高压锅底，如图所示。
2、然后把洗干净的牛肉放入锅中。
3、然后上面再铺一层生姜，如图所示。
4、加入半袋的黄酒，可以根据需求加量。
5、然后放入压过肉的清水，如图所示。
6、加入适量的老抽，为了上色，也是为了提味。
7、加入生抽提味，如图所示。
8、加入适量的食用盐。
9、再加入适量的味精，如图所示。
10、然后把高压锅放在电磁炉上，开火35分钟，就可以炖烂了，好了即可出锅。
3. 炖牛肉块的做法大全
用料：牛肉1000克，黄芪12克，党参12克，大葱20克，姜15克，料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克
做法：1.将黄芪、党参洗净，装于双层纱布袋内封口做成中药包；
2.牛肉洗净、切块，姜、葱洗净；
3.沙锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架、牛肉块、中药包煮沸；
4.撇去浮沫，加姜、葱、料酒，移至小火炖熟，
5.拣去中药包、姜、葱、鸡骨架，加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。
4. 炖牛肉块怎样炖
炖牛肉块的家常做法！多吃牛肉，对身体是非常有好处的，可是要想吃好牛肉，就必须会炖牛肉，首先，选料是一个大问题，如果家里炖牛肉块的话，最好选大腿的肉，切成块，一定要先紧一下水，然后再放锅里炖，一定要放葱，将，大料，酱油等，放上合适的水，开始炖煮，牛肉八成熟的时候，再放上适量的盐！
5. 牛肉块怎么炖?
用料
牛排骨 1500克
白萝卜 2根
大葱 2根
姜片 7-8片
盐 8克
料酒 2勺
做法
牛排骨洗净，大葱切长段，白萝卜去皮后切厚片，姜片
牛排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净
牛排骨放入砂锅中，加半锅水，料酒，姜片，大葱，大火烧，即将快开的时候转小火
小火盖盖子煮30分钟后，捞出大葱不要
放入白萝卜，撒入盐，盖盖子继续煲30-45分钟即可
6. 炖牛肉块的方法
牛肉是家庭最常食用的肉类之一，营养价值高，含有丰富的蛋白质和氨基酸。因为牛肉是温性燥热的食物，冬季吃牛肉更是有驱寒进补的功效，而夏季吃牛肉侧相反了，吃了容易上火。而现在正值夏季我给大家分享一种炖牛肉的做法，这样吃既不会上火而且还会起到营养滋补的作用，我的做法就是【萝卜炖牛肉】，下面我给大家详细讲解。
萝卜炖牛肉制作方法：
牛肉建议选用牛腩来制作，这样制作出来的牛肉味道口感更佳，以下是以牛腩为例的做法。
【主料】：牛肉（牛腩）、萝卜。
【配料】：生姜、蒜头、香葱、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干少许。
【调料】：盐、酱油、老抽、豆瓣酱、白糖、高度酒、蚝油。
》》》烹饪步骤：
牛肉切成均匀的方块，切的比想要的大小偏大点，因为牛肉会缩水，然后泡水20分钟去血水去腥。
萝卜去皮，滚刀切成块，泡水备用。
生姜切片、蒜头切成小块、干辣椒切成小段、香葱绑成葱结，备用。
香料八角、桂皮、香叶、山楂干用个小布袋装起绑紧，备用。
牛腩冷水下锅，焯水。捞起控水备用。
锅中倒入少许底油，加入姜片、蒜头、葱结、干辣椒、豆瓣酱爆香爆出红油，然后倒入控干水份的牛肉，中火爆香爆出油后从锅边撒入适量的高度酒，加入酱油、蚝油、白糖翻炒两分钟，然后倒出装入砂锅中，倒入适量的水（水至少要末过牛腩），加入香料包，大火煮开转小火炖制两个小时。
炖两个小时后加入白萝卜，大火煮开转小火炖20分钟炖到萝卜软就可以了。
试下味是否有味道了，因为炒制的时候已经添加其他调料不够味添加点盐就行，最后用老抽调下颜色出锅用香菜点缀下就完成了。
》》》烹饪技巧：
牛肉建议使用牛腩肉，也就是牛的五花肉，不要选用比较瘦的牛肉去做，因为吃起来比较柴，一定要挑选新鲜的肉。
牛肉尽量切的均匀，这样做出来的口感才一样，如果不好切，可以把整块牛肉焯熟至定型再切。
切好的白萝卜一定要泡水，不然会氧化变色影响口味。
添加山楂干的目的是使牛肉更加软嫩。
此次制作使用高度酒而不用料酒，是因为高度酒更香，也能去掉牛肉的骚味去腥。
如果觉得炖两个小时太长可以用高压锅炖，高压锅炖大约30分钟即可。
结语
一道萝卜炖牛肉就这样制作好了，白萝卜是凉性食物与牛肉搭配最好不过，而且营养价值丰富，看完的朋友你们学会了吗？赶快收藏转发尝试做起来吧。
我是美食领域原创者，每一菜都是原创真实分享，关注我带你去吃 好吃的，谢谢你的阅读，如有不同观点欢迎评论交流。
7. 炖牛肉块怎么做
步骤 1
牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
步骤 2
配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
步骤 3
锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
步骤 4
接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，
步骤 5
挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
步骤 6
放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
步骤 7
出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
步骤 8
等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
步骤 9
营养丰富，颜色诱人
8. 炖牛肉块的家常做法窍门图片
用料:牛腩 500g，白萝卜 一根，姜片 5片，大葱 1小段，冰糖 1小把，花生油 适量，香叶 2片，八角 2个，干辣椒 2-3个，桂皮 2小片，草果 1个，生抽 3勺，老抽， 1勺料酒 ，1勺白醋， 1小勺耗油， 2勺盐、味精 适量
做法步骤:
1、牛腩洗净切块
2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；
3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；
4、锅中放适量花生油；
5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；
8、8. 炖至牛腩八成熟的样子；
9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。
9. 怎样炖牛肉块
用料:牛肉 1000g、土豆 400g、大葱 20g、生抽 10g、色拉油 50g、姜 20g、蒜 20g、八角 10g、花椒 10g、桂皮 10g、香叶 10g、豆瓣酱 40g、老抽酱油 20g
做法步骤：
1.把切好的牛肉块放入冷水中
2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫
3.将焯好的牛肉捞出备用
4.准备好辅料
5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味。
6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒。
7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。
8.将炒好的牛肉（沾满辅料）倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。
9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。
10.开锅陈盛出来就能吃啦。
10. 炖牛肉块的家常做法窍门是什么
萝卜炖牛肉
材料：白萝卜，牛肉(瘦)
做法
1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。
3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;
5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成
清炖牛肉
材料：牛腩，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐。
做法
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。
2、葱切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。
5、炖至汤汁剩下一点就可以了。
小诀窍：
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水。
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。
西红柿炖牛肉
食材用料：牛肉 ,西红柿,冻豆腐,香菜,葱 ,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,酱油,美极鲜,盐,花生油,白砂糖 ,白酒
做法：
1.牛肉洗净切块。
2.西红柿放入热水中烫一下。
3.把皮去掉。
4.将西红柿切成小丁。
5.葱切段，姜切片。
6.热锅下油，放入牛肉块。
7.翻炒一分钟至出油。
8.再放上葱姜。
9.翻炒两分钟炒出香味。
10.再放入西红柿。
11.翻炒至西红柿出汤。
12.放入酱油和美极鲜。
13.加入白酒。
14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒匀。
15.盖盖小火炖50分钟。
16.再放入冻豆腐炒匀。
17.盖盖再炖15分钟加盐调一下咸淡，关火。
18.盛盘，撒少许香菜末即可。
法式红酒炖牛肉——温暖家人的西式炖牛肉
材料：牛腩、胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄酱、面粉、干红葡萄酒、香叶、胡椒粉、百里香、盐、橄榄油。
做法：
1、牛腩洗净切成3cm见方的大块，洋葱切大块，蘑菇洗净对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片;
2、锅中倒入没过牛肉的清水，大火煮开后转中火煮2-3分钟，煮出血水后捞出冲洗干净;
3、锅烧热倒入油，放入洋葱块和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒匀;
4、倒入焯好的牛肉，放入番茄酱，红酒，炒匀后倒入清水没过牛肉，放入香叶、胡椒粉、百里香，大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时;
5、最后放入胡萝卜和芹菜，再继续炖煮半个小时，至牛肉软烂，汤汁收浓就可以了。最后加盐调味即可。
小诀窍：
1、没有番茄酱可用一两个新鲜番茄代替。
2、红酒买普通的干红葡萄酒就可以了，最好不要用那种带甜味的葡萄酒。
3、除了牛腩还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。
4、这道菜搭配米饭和面条佐餐都是很好的选择。
5、可以根据喜好放土豆进去炖煮也很好吃，还可以增加汤汁的粘稠，如果不喜欢浓稠汤汁可以不放面粉。
