1. 红烧牛肉粉牛肉怎么做的
用料
牛肉（牛腩或牛腱子或燕翅部位） 1000克、大葱 2根、姜 5片、生抽 45毫升、老抽 15毫升、料酒 30毫升、八角 5个、桂皮 1个、香叶 3片、盐 适量
红烧牛肉的做法步骤
1：牛肉切块5公分左右（烧好会缩水）。
2：备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。
3：汆水：待锅里水烧开，放入牛肉，大火烧1分钟；待血水成沫，取出洗净。
4：牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，大火烧煮；烧开后撇净浮沫，加姜、八角、桂皮、香叶、料酒烧开10分钟。
5：关小火炖20分钟后，加老抽、生抽、大葱、姜片、料酒、盐适量继续炖60分钟；中途翻1-2次身，防止粘锅；牛肉酥烂后调味关火。
6：鲜香入味、令人食欲大开的红烧牛肉出锅啦。
2. 红烧牛肉粉牛肉怎么做的好吃
牛肉 ，花椒 ，桂皮， 料酒， 生抽， 姜 片，八角， 冰糖 ，盐 ，老抽 ，米粉， 葱姜香菜
3. 红烧牛肉米粉做法
跟做红烧牛肉同法，只不过肉要切得小一点。具体做法如下：
1、新鲜牛肉切大块（约30公分长、10公分宽）的长条，锅中放清水下牛肉煮开，去浮沫，再煮少许时间捞出；锅中重新加水，烧开后放入刚才捞出的牛肉煮半小时，捞出，晾凉后切成两公分见方。煮肉的汤留下待用。
2、姜、蒜、胡椒用刀拍烂，郫县豆瓣剁碎，大料、花椒、三萘、茴香、桂皮、香叶等香料适量，干辣椒数个切成段，大葱切段，白糖料酒适量。
炒锅上火下菜油约二两，待7分热时下豆瓣、姜蒜、香料、干辣椒、葱段等，微火同炒至香味四溢豆瓣略焦，下切好的牛肉炒10分钟左右（注意火候，不能炒焦）、同时下料酒、白糖再炒一下会，倒入煮肉的汤，大火烧开，捞去浮沫熬20分钟左右，改小火慢煨两小时左右，牛肉能嚼烂即可。
3、如果煨肉时，用小纱布袋包一点粗茶，放入锅中同煨，牛肉易酥软，其味道更好。
4. 红烧牛肉粉怎么做最好吃
常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。其之所以备受青睐，与其精细的制作工艺——“三漂三熟”有很大的关系。经过十几小时制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，吃起来润滑可口，配合肉丝、肉片、卤汁、酱汁、红烧、红油、菌油等等十几种的盖码，当之无愧的第一名。
刘聋子牛肉粉馆
都说湖南米粉看常德，常德米粉看津市，津市米粉人尽皆知的就属刘聋子了。虽是连锁粉店，但是只要好吃，又有什么关系呢？必点红烧牛肉粉，汤浓而不腻，不愧是曾经代表湖南美食上过《天天向上》的常德米粉！不论哪家分店，人气都不差，老店更是从早到晚爆满，就餐环境也就苍蝇馆子水平，但等位的客人依然一波接一波
魏记，老字号粉馆，三十几年味道始终如一。镇店法宝砂钵子牛排粉，是常德才能吃到的特色米粉。红烧的牛肋排肉筋多、肥肉少，肉质松软满足，配上浓浓的牛肉汤汁，裹在圆滑的粉体上，真真一个美妙。老饕的吃法都是先把粉吃掉，再慢慢啃牛排。
从2002年开张至今汪胖子炒码粉的就算是新贵了，16年来，这家店生意红火，从不见冷清——大约是因为在常德牛肉粉的世界里，他家的炒码粉独具一格。现点现炒的炒码，配上软滑的米粉，真心一口下去就胃口大开，如果是重口的话，建议你试一下爆炒腰花粉，绝对香掉舌头。
5. 红烧粉丝牛肉的做法
牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。[1]制作过程 1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用; 2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[
6. 炒牛肉粉的做法
主料：
卤牛肉一块、螺丝椒一个、小米辣4个
配料：
花椒粒、蚝油、生抽、食用油
做法：
1、准备配菜-卤牛肉切薄片。将卤好的牛肉切片，也可以买那种切好的哈。
2、准备配菜。将螺丝椒、小米辣洗净切成小段，准备一些花椒粒备用。
3、烹饪啦。锅内热油下小米辣、花椒粒，配料炒香后倒入牛肉片，翻炒至微焦状态，倒入螺丝椒段，加入两勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒至辣椒熟了即可盛出啦～简单美味的麻辣牛肉就做好啦～
【关键步骤】食用油比平时炒菜多一些些，牛肉煎至微焦状态口感更绝哦！！！
7. 牛肉粉的牛肉怎么做的
食材：牛肉500克
配料：山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。
8. 红烧牛肉粉丝的做法大全
原料：
牛肉 (500克) 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
花椒 适量 干辣椒 适量
桂皮 适量 八角 适量
豆瓣酱 适量 生抽 适量
红烧酱油 适量 蚝油 适量
鸡精 适量 冰糖 适量
盐 适量 食用油 适量
清水 适量
方法/步骤：
1/5
挑选牛肉。最好选牛肋条肉，新鲜的肉表面要有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常。
2/5
把新鲜的牛肉切块，冷水下锅，放料酒煮出血沫。再用清水冲洗干净。
3/5
起锅烧油，放入适量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香。然后依次放入豆瓣酱、生抽、蚝油、冰糖，再倒入洗好的牛肉。
4/5
倒入牛肉后，接着放入鸡精、料酒、盐、加入清水。小火慢炖50分钟左右，把肉炖烂为止，在炖的过程中注意加水，不要胡锅了。
5/5
起锅，香喷喷的家常菜红烧牛肉就做好了。
9. 牛肉粉的红烧牛肉的做法
配方
6种材料
米粉 300克、牛肉汤 1000克、剁辣椒 1勺、白辣椒 1勺、香葱 适量、辣椒油 适量
做法
6个步骤
步骤1.
准备好所有食材，米粉提前泡发一晚上；牛肉汤提前熬煮好，牛肉汤的做法其实很简单，牛肉最好挑选牛腩，放入锅里加八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、蚝油等调料熬煮1小时，肉烂汤浓。
步骤2.
牛肉汤加热，放入米粉
步骤3.
用筷子将米粉慢慢分开，火开大，直到煮开，放入一勺剁辣椒
步骤4.
用筷子搅拌均匀
步骤5.
放入一勺白辣椒，白辣椒是湖南的特色菜，一般都用新鲜垃圾晒干后腌制而成的，没有白辣椒可以放入一勺辣椒油
步骤6.
最后放入香葱，稍微搅拌均匀即可
10. 红烧牛肉粉牛肉怎么做的视频
炖牛肉，这三种大料切记不要放，否则越炖越难吃，很多人还不知道
1，桂皮
首先在炖牛肉的时候，桂皮是第一种，不能放的大料。咱们很多朋友买来的新鲜牛肉，在炖的时候，经常会放上桂皮，其实这种做法是错误的，新鲜的牛肉，本身就自带的一股鲜美的味道。如果再放上桂皮，因为桂皮的香味太浓，反而会遮盖住牛肉鲜美的味道，所以在炖牛肉的时候，放桂皮无异于画蛇添足，这一点，咱们大家一定要牢
2、白芷
其次，还能让炖牛肉，越炖越难吃的第二种大料就是白芷了，看到这里，可能很多朋友要说了，我们看的很多美食的教学视频，和饭店里吃过的炖牛肉，不都是放一些白芷吗？其实不然如果是清炖牛肉的话，白止完全没有必要放，否则牛肉炖出的味道会发苦，如果是红烧牛肉。那么白芷的量也一定要掌握好，否则放多了一样会发苦，所以，咱们厨房新手在炖牛肉的时候，就不要放白芷了，放上一些花椒和八角，就足够了，这一点，咱们大家也要牢记。
3、丁香
最后。还能让炖牛肉难吃的，第三种大料就是丁香了。丁香这种香料。只适合放在香味本身就比较浓郁的的菜肴里面，比如说炖鱼，炖鸡。在这些菜肴里面，丁香主要起锦上添花的作用。像是炖牛肉，这种本身香味没有这么浓郁的原材料来说。放丁香起的作用不大。所以这一点，咱们大家也要牢记。都是非常喜欢吃炖牛肉的朋友，牛肉口感有嚼劲，越嚼越香，而且营养还特别丰富。但是，咱们很多朋友在炖牛肉的时候，经常会放上一些大料来炖，但是，如果这些大料运用不好的话，牛肉会越炖越难吃，今天呢，我就把炖牛肉时，不能放的三种大料，告诉给大家，看完这篇文章，大家就不要再放了，否则牛肉会越炖越炖难吃
