1. 笋菜的功效与作用及营养价值
莴笋和竹笋除了植物学上的本质区别以外，它们的营养功效也有很大的不同，相对来说竹笋的营养价值现高一些，它有多种微量元素和多种氨基酸，是难得的保健性菜品，平时多食用还能清热化痰和解毒利尿。莴笋虽然营养价值也很高，但是相对于竹笋却差了很多，这种蔬菜最大的好处就可以为人体补充维生素C，提高身体的抗病能力。
2. 笋菜的功效与作用及营养价值图片
1、莴笋的特色
莴笋也叫莴莴苣，是一种根茎类植物，它的地上茎为绿色，可以供人类食用，多生长相于华中和华北地区，在成熟以后外表为白绿色，它的顶部有叶子，可以根据叶子的形状分为圆叶莴笋和尖叶莴笋等多个不同的品种。
2、竹笋的特点
竹笋是一种四季常绿的草本植物，它是竹子的嫩芽，人们多会食用它鲜嫩初生的部分，竹笋的产区很大，而且它的适应性也很强，有五十多个不同的品种，竹笋在我们的珠江和长江流域产量最大，既可鲜食，也可以加工成干货以后供人类食用。
3、莴笋和竹笋的营养功效不同
莴笋和竹笋除了植物学上的本质区别以外，它们的营养功效也有很大的不同，相对来说竹笋的营养价值现高一些，它有多种微量元素和多种氨基酸，是难得的保健性菜品，平时多食用还能清热化痰和解毒利尿。莴笋虽然营养价值也很高，但是相对于竹笋却差了很多，这种蔬菜最大的好处就可以为人体补充维生素C，提高身体的抗病能力。
3. 笋菜功效和作用
莴苣菜和生菜在品种上有一点区别，它们虽然都是菊科莴苣属的植物，但是莴苣菜指的是茎用型的莴苣，它的可食用部分是茎干，叶子没有食用价值，生菜是叶用型的莴苣，它没有粗壮的茎干，可食用部分是嫩叶。
2、口感区别
莴苣菜和生菜食用起来口感有很大的区别，莴苣菜食用时需要先把表皮去除掉，然后嫩茎要烹饪熟了才可以吃，而生菜它可以直接生吃，口感很脆嫩，优良品种的生菜吃起来会有淡淡的甜味，它常常被人们制成沙拉食用。
3、习性相同
莴苣菜和生菜的本质是相同的，它们的习性也一样，都喜欢在冷凉的气候环境中生长，因此种植莴苣菜或者生菜的时候，适宜在春秋季节的时候进行，不宜在夏季种植，否则它们难以正常的发芽和生长发育。
4、栽培要求
栽培莴苣菜和生菜的时候，要让它们有充足的水分，保持土壤微微湿润最为适宜，栽培前需要先整地，在莴苣菜和生菜生长的时候，要定期为它们追施一些薄肥，养殖莴苣菜和生菜时还要注意防治病虫害。
4. 蔬菜笋的功效
莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，又名生菜、青笋，古时称为“千金菜”。原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，莴笋能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
5. 菜竹笋的功效和作用
以下是吃野生竹笋的好处和坏处
野生竹笋具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便等功效。还有预防或辅助治疗水肿、消化不良、脘痞纳呆、便秘等病症的作用。有报道，由于肝硬化患者过量食用竹笋会造成上消化道大出血，因此肝硬化患者不宜食用。此外，野生竹笋含有较多的粗纤维，可以加快胃肠蠕动，因而胃溃疡、十二指肠溃疡活动期和胃出血的人不宜吃野生竹笋。
野生竹笋是毛竹、紫竹、方竹、斑竹、水竹等的嫩茎。现代研究表明，野生竹笋含有蛋白质、脂肪、谷氨酸、淀粉、胡萝卜素、维生素Ｃ、纤维素、维生素Ｂ、赖氨酸、维生素Ｅ、天冬氨酸等成分，还含有钙、磷、铁等微量元素。具有促进食物发酵、促进消化、吸附脂肪、促进排泄、调节血压、增强免疫、降低胆固醇等作用。
尽管野生竹笋的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
6. 菜笋的营养价值及功效与作用和生长环境
菜笋和莴苣，大致上是没有什么区别的，但是菜笋一般长于北方，莴苣一般长于南方。
现在，市场上的菜品简直是种类繁多，多的我们连名字也叫不上来，而且有时候同一种蔬菜，名字却有好几个，这给大家在认识蔬菜的时候还造成了一定的麻烦。菜笋和莴苣就是这样的一个情况，其实他们是同一种蔬菜，只不过是名字上的差异罢了。
7. 笋的功效和营养价值
青笋富含蛋白质、脂肪、糖、灰分、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维等营养成分。功效:1 .利尿消肿作用:竹笋含钾，有利于促进尿液排泄，可用于治疗排尿困难和水肿等症状。青笋含氟，能促进牙齿生长。吃青笋有利于预防龋齿。
8. 笋的功效与作用及营养价值莴
红笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B, 维生素C等营养成分。 2.它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。
红笋是竹笋的一种，因颜色为红色而得名。红笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
9. 笋菜的功效与作用及营养价值及禁忌
可以，墨鱼性平味咸，莴笋性凉味甘，两者配伍无禁忌，可以一起炖汤食用，有补脾益肾，清热利尿的好处。
墨鱼归肝、肾经，能养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴；莴笋归胃、大肠经，能利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿；
墨鱼莴笋汤
用料：墨鱼干8个、莴笋1根、猪肉100g；
辅料：姜5g、盐12g、胡椒粉2g、鸡精1g；
做法：
把墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净多清洗几次，再用清水泡5分钟，去除软骨和杂质，切成小块；
猪肉洗净切片，用凉水、加料酒煮开捞起，姜洗净切片；
煲里加凉水，加猪肉和墨鱼干、姜大火烧开，转小火煲20分钟左右；
莴笋去皮切滚刀块放入汤中，再煲20分钟左右，把莴笋块煲到熟透；
加盐、鸡精煮开拌均匀即可。
小贴士：
墨鱼干一定的侵泡久一些，好清洗；加点猪肉可以增加油脂口感好，不喜欢的可以不加。
10. 芦笋菜的功效与作用
从生长习性来讲，芦笋每年萌生新茎2～3次或更多，一般以春季萌生的嫩茎供食用，因此，一般在春末夏初，也就是4月份左右是芦笋上市的最佳时节。 主要分布地区：中国，秘鲁，德国，法国，西班牙，美国，日本。 生长环境要求如下：
1、温度：芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。
2、土壤：适于富含有机质的砂壤土，在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上，生长良好。
3、芦笋蒸腾量小，根系发达，比较耐旱。但在采笋期过于干旱，必然导致嫩茎细弱，生长芽回缩，严重减产。芦笋极不耐涝，积水会导致根腐而死亡。故栽植地块应高燥，雨季注意排水。 功效与作用：芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
