1. 花胶哪个好
鱼胶种类很多，金钱鳘鱼胶，蜘蛛胶，白花鱼胶，鳘鱼胶，鳘鱼胶包括赤嘴鱼胶，安南鱼胶，斗湖鱼胶等。
除了考虑种类之外，建议还是要注重鱼胶本身的大小和新老，因为同一种鱼胶，越大越好，越老越好。如果你一味的追求哪个品种，就算是这个品种很好，如果是新胶也是没有什么功效的哦。
每一种鱼胶的功效和作用
1.金钱鳘鱼胶：是鱼胶之首，不过现在这种货很少，而且很贵。它的止血效果特好。
2.房胶：是一款名贵的品种，现在几乎没看到这种货了，就算是有也很少，大补气血，恢复元气。
3.蜘蛛鱼胶：这里说的蜘蛛胶一般是说印尼的蜘蛛，一般以老货来体现它的排名，蜘蛛胶对止咳，气喘，当然也是补血止血的好鱼胶。
4.白花胶：美容奢侈品，是止血的好鱼胶，有小金钱的称号。一般印尼的白花胶会更好。具体还得看新老和大小。
5.赤嘴鳘鱼胶：赤嘴有很多品种，大型赤嘴包括台山赤嘴，湛江赤嘴，红鸡赤嘴，大耳赤嘴等。小型赤嘴包括大口赤嘴，土鳘赤嘴，南澳赤嘴等。赤嘴的功效主要是大补气血，不过市面上很多都是养殖的赤嘴，价值不大。
6.北海鱼胶：北海鱼胶是赤嘴之后的一款主要的鱼胶，功效主要是日常美容养颜，补充胶原蛋白，北海鱼胶的功效和历史也是比较久的。
7.黄花鱼胶：黄花胶在香港叫花胶，日常补血气是比较合适的。黄花胶也有各种规格和新老，越老越好，越大越好。
8.斗湖鱼胶：斗湖是作为养胃的鱼胶，治疗各种胃病，不过一般斗湖个头比较大，而且比较老的斗湖功效也比较好。
9.鳕鱼胶：鳕鱼胶主要有冰岛和新西兰的，实际上新西兰的鳕鱼胶并不是鳕鱼的鱼胶，但是人们叫习惯了，名字一直用到现在。冰岛的鳕鱼胶在头部有两条须，不过一般会在运输中断了，鳕鱼胶的功效主要是补充胶原蛋白，美容养颜。
10.安南胶：是一款止咳的鱼胶，竹叶安南胶长的像竹叶，一长条的，人们也喜欢叫竹叶胶。祛湿，止咳，润肺等功效比较突出。
11.金龙鱼胶：金龙胶也是止咳祛湿比较好的鱼胶，它的作用跟安南胶差不多。一般以筒的形状出现，因为相对竹叶安南胶薄，一般薄一点的鱼胶就不会开边做成片状。
12.豆仁胶：豆仁胶是比较小的一款鱼胶，但是功效也不小，豆仁胶也是老名气的鱼胶，老名气的鱼胶一般效果不会差。
13.葫芦胶：长得像葫芦而得名，葫芦胶主要是吃气喘之类的。
14.小鳘公：小鳘公鱼胶是一款小型的鱼胶，一般作为日常补充胶原蛋白就可以，或者做菜用也可以。
15.蝶肚：蝶肚一般比较厚，但是蝶肚的产地比较多，差距也比较大，市面上很多都是一些便宜的蝶肚，因为产地问题，有些价格比较低。
关于鱼胶的品种还是有很多，但是这里主要介绍一些常见，还有名气比较大一点的老品种。最近两三年开发的一些新品种，一般也没有老胶，所以没有什么价值，也不多介绍了。
2. 石斑鱼胶和黄花胶哪个好
時间不足非常大行为花胶的胶原纤维在0到5℃的自然环境下一般要3-八个钟头才会变为花胶冻，成冻的速率和牢固度需看花胶的种类和水的占比及其存储溫度。鱼胶粉和水的占比不对花胶要想变为冻，干花胶和有机溶剂（水、牛乳、杏仁露、生榨椰子汁）的量是有占比的；20克上下的干花胶，在炖好后恰好放满一碗，是最非常容易变为鱼胶冻的，也是冻起來最牢固的。假如采用的是爱结冰的花胶，变为冻后把碗倒过来都不容易往下掉。
花胶牛奶冻为何不凝固
烧煮時间不足
泡开和烧煮的時间不足或是太长
1、泡开時间不足，或是烧煮時间不足，或是两者都不足，那麼花胶就炖不透，胶原纤维就不容易炖到滋补汤里，自然难以成冻。
2、泡开時间太长，胶原纤维都溶到泡开的水里了，炖的情况下要鱼缸换水，花胶里已沒有是多少胶原纤维，当然不容易成冻。
沒有隔水炖
炖花胶要隔水炖，才可以使花胶的营养成分和作用利润最大化。不能用压力锅，一些花胶种类的胶原纤维较为浓稠，会粘塞住压力锅换气的管路进而导致风险；另外压力锅也会毁坏花胶的胶原纤维，胶原纤维被毁坏自然也做不了花胶冻了。
最后一个很重要的缘故：花胶不选对
花胶有上千种，一些同一种类还有不同原产地；种类不一样、原产地不一样，造成花胶的外型、作用、口味、胶原纤维组成和成分、矿物类型都是有区别。
1、非常容易成冻的花胶种类印度尼西亚蜘蛛胶、石斑鱼胶、小米手机胶、蝴蝶花胶、各种北海市胶、黄花胶、小金龙、白花胶、豆仁胶、鳗鱼胶。
2、不易成冻的花胶种类各种赤嘴胶、安南胶、英国鳕鱼胶、鲢鱼胶、越南地区蜘蛛胶、须胶、佐罗胶。
3、加牛乳后非常容易成冻的花胶种类冰岛鳕鱼胶、西班牙鳕鱼胶、丹麦鳕鱼胶、斗湖类的花胶（西域斗湖以外）、胡芦胶、成鱼胶、叶片胶。
3. 蝴蝶胶和黄花胶哪个好
吃花胶的以女性居多，而大多数年轻女性都会对果冻类食物偏爱有加。自从知道花胶炖好后在低温下一段时间会变成像果冻一样的东西之后，每个花胶女人都跃跃欲试。
其实并非所有的花胶都会成冻，能冻起来的也并不意味着都是好花胶。今天就为大家详细的解析一下花胶冻这个东西。
花胶不成冻原因一：花胶品种没选对
花胶有上百种，有些同一品种还有不同产地；品种不同、产地不同，导致花胶的外观、功效、口感、胶质构成和含量、矿物质种类都会有差别。
1、容易成冻的花胶品种
印尼蜘蛛胶、石斑鱼胶、小米胶、蝴蝶胶、各类北海胶、黄花胶、小金龙、白花胶、豆仁胶、鳗鱼胶。
2、不容易成冻的花胶品种
各类赤嘴胶、安南胶、新西兰鳕鱼胶、鲢鱼胶、越南蜘蛛胶、须胶、佐罗胶。
3、加牛奶后容易成冻的花胶品种
冰岛鳕鱼胶、墨西哥鳕鱼胶、挪威鳕鱼胶、斗湖类的花胶（西洋斗湖除外）、葫芦胶、成鱼胶、叶子胶。
4. 燕窝和花胶哪个好
燕窝价格更高。
花胶在市场上的价格根据品种不同，价格差别很大，一般市场上比较常见多为几百元一斤，最贵的可以高达几十万甚至上百万一斤不等，但是一般这种花胶比较少见，且多用于收藏；市场上比较常见的燕窝价格多在十几元一克到几百元一克不等。
5. 白花胶和黄花胶哪个好
优质黄花鱼胶炖煮后不腥不潺不融解，滑身并且爽口。平凡风致大都只用来熬汤，但高品德的优质黄花鱼胶是可用来做成菜式。要选购优质黄花鱼胶，紧急从下面几方面开始：
黄花鱼胶越干越好，选购黄花鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色晦暗无辉煌，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，通常是周边通明，焦点颜色混浊，即为“花心”，切忌选择。时代越长，花心限制会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
黄花鱼胶的样子愈深，则代表它愈古老。陈年黄花鱼胶的长处是胶质的浓度淘汰，使营养成分更利便被人体汲取，更滋补。同品德的陈年黄花鱼胶比新胶要好。
顶级黄花鱼胶按品种排名按次是白花胶、黄花胶、鳘黄花鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很罕见到。鳘黄花鱼胶按档次的险阻可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其我们们鱼类的黄花鱼胶种类庞杂，比如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
团结种类的花胶个头越大、胶身越厚，其原料越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的黄花鱼胶，鱼身就要几十斤浸。
优质黄花鱼胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，况且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。
黄花鱼胶有公母之分，黄花鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质料刚健、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹饪后康健弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平缓，彷佛波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公好处。黄花鱼胶公比黄花鱼胶母要好。
6. 桃胶和花胶哪个好
银耳既不属于桃胶也不是花胶，银耳就是银耳。
银耳性温，富含银耳多糖，女人食用以后能起到健脾开胃，滋阴润肺的功效，还可以滋补女性的身体，起到美容养颜的作用。
花胶和银耳都对女人有很好的滋补功效。花胶是各类鱼鳔的干制品，富含胶质，对女性的卵巢和子宫都有很好的保健作用。
桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，桃胶是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口而分泌，具有补充营养、美容养颜的作用。
7. 鳕鱼胶和黄花胶哪个好
黄花胶和鳕鱼胶的区别
黄花胶是黄花鱼，鳕鱼胶是鳕鱼，二者品质和价格也是不同的。
鱼胶价格最主要是受大小和新老的影响，当然说的是同一个品种的情况下。大个的鱼胶功效比小的要好，老胶要比新胶功效好。
低档胶。这类鱼胶胶质少，吃起来不会很黏，带点口感，一般用于酒楼做菜用。(比如花胶片、赤鱼胶）
中档胶。这类鱼胶胶质不错，吃起来黏，而且价格实惠，适用于家庭的日常滋补。（比如北海胶、新西兰胶、鳕鱼胶
