鸡蛋芙蓉饼的做法大全 | 芙蓉饼的制作方法

1. 芙蓉饼的制作方法

1.先把盐溶于水中，再把盐水逐渐倒入面粉中，边搅拌边加盐水，直到将面粉搅拌成雪花状,再用手揉搓成均匀的面团。揉好的面团静置1－3小时。在醒发的过程中冬天间隔20分钟折一次，夏天间隔15分钟一次，最少折3次以上。

2.取醒好的面团加入水中反复搓洗，这时水变白色，不断有浆料渗出面团，待水浑浊后，将面团取出，浆水倒入容器中备用。(切记：倒入时需要用筛子或棉纱布过滤一下，否则面疙瘩掉进去就会直接影响面皮的摊制)然后再往盆中添加清水，重复上述操作，直到面团放入清水中搓洗，水不再变浑为止。

3.洗面团剩下的浆水经过一段时间的静置沉淀（约6个小时），浆粉和水分离。这时漂去上层的清水，下层的湿粉（大约为1斤6两左右）即可用来直接加工芙蓉饼。一斤面粉产生的面浆加入1两生粉）和1两澄粉（也可加入1两普通面粉增加筋度），也可以把湿粉阴干后保存，随时用来加工饼皮。

2. 芙蓉饼的制作方法视频

用料

鸡蛋 1个

面粉 500g

水适量

色拉油一点点

鲜肉 250g

盐卤豆腐

酸菜

葱

芙蓉麦饼的做法步骤

步骤 1

面粉里打入一个鸡蛋，逐步加水，记住一点点加，揉至面团光滑

步骤 2

包上保鲜膜放置一个小时左右

步骤 3

揉面版加少量色拉油

步骤 4

再次揉面团，让面团光滑，盖上保险膜再次醒20分钟

步骤 5

趁面醒发时准备馅料，肉末剁碎，加入半块盐卤豆腐，加盐，姜粉，料酒，糖，生抽等佐料，拌匀备用

步骤 6

锅里放油，鸡蛋炒碎，盛起待用，油锅加热后，翻炒酸菜，最后拌入炒碎的鸡蛋

步骤 7

把醒发好的面团均匀分成几个面团

步骤 8

取其中一个面团擀薄

步骤 9

包入馅料，收口，按成饼状

步骤 10

电饼档预热把饼烤至两面金黄就OK啦

3. 芙蓉鸡蛋饼怎么做

芙蓉蛋卷的做法

1.非常简单哦，也很好吃！ 12只虾洗净，只取虾仁，挑除虾肠，放入搅拌机打成细细的虾泥。加盐，白胡椒粉，料酒拌匀，自己喜欢的话再加一点蔬菜丁，因为想给宝宝也吃一点，就放了煮熟的胡萝卜丁，除了虾肉，鱼肉，猪肉，鸡肉都可以，用鱼虾味道更好

2.鸡蛋打散，随喜好加盐调味，平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼

3.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上，海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口

4.卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少

5.然后取出切块就可以了。也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意

4. 芙蓉饼配料

答：一斤藕粉加多少蛋清做芙蓉饼皮（一般是1:1.5的比例。所以一斤藕粉要加一斤半的蛋清，大概是8-12个左右）。

原料：高筋面粉500克，水300克，盐10克。

制作过程：

1.先把盐溶于水中，再把盐水逐渐倒入面粉中，边搅拌边加盐水，直到将面粉搅拌成雪花状,再用手揉搓成均匀的面团。揉好的面团静置1－3小时。

2.取醒好的面团加入水中反复搓洗，这时水变白色，不断有浆料渗出面团，待水浑浊后，将面团取出，浆水倒入容器中，再往盆中添加清水，重复上述操作，直到面团放入清水中搓洗，水不再变浑为止。

3.洗面团剩下的浆水经过一段时间的静置沉淀，浆粉和水分离。这时漂去上层的清水，下层的湿粉用来直接加工芙蓉饼。

二.料浆的制作工艺:

1.将第一步沉淀出的粉取出1/10左右，搅拌均匀后取开水冲入浆料中，边冲边搅拌。

2.当浆料变得越来越稠，并透明无白碴时，再稍微搅动一下，将其与未冲的生浆料混匀，静置30分钟。

3.当饼铛热后用勺舀一勺面浆，倒在饼铛上后用摊煎饼的方式摊出芙蓉饼，即可。

5. 芙蓉饼怎么做?芙蓉饼配方?芙蓉卷饼的做法和配方?

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