1. 江鲢的营养
营养价值：这道菜富含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。并且含有大量的蛋白质，补充人体所需营养。
莲藕炖江鲢
材料：
江鲢、鲜莲藕、葱白、姜片、辣椒酱、茴香、花椒
制作过程：
1. 将莲藕洗净去皮，用滚刀切法切成楔形块状备用，烧开水备用。
2. 将鱼洗净，切成大块，用猪油微煎后加入开水，开大火烧开。
3. 放入莲藕块，同时放入姜片、葱白、茴香、花椒，加盖中火炖之。
4. 30分钟后，在翻滚的汤里加调料再加盖小火炖10分钟，加入辣椒，开盖用小火煨2分钟即可。
2. 江鲢鱼的营养功效
鲢鳙是典型的滤食性鱼种，它们的天然饵料就是水体中的浮游生物。在养鱼的过程中，会产生大量的食物残渣，鱼类粪便等。而这些东西在水体中分解，就会使养殖水体“富养化”水体富养化后就会产生大量的浮游生物。
通过鲢鳙的进食来控制水牛浮游生物的数量，就能起到净化水质的作用。
3. 江鲢好吃吗
有的鱼没有鳞,如回鱼,江鲢,就不用刮,不过要用开水烫一下,用干清的清洁球把表面一层黑沙洗掉就行,便对一般有鳞的鱼都要刮,这样才好吃,当然腌鱼是不用刮的
4. 江鲢的营养价值及功效与作用
江鲢的刺比较多。
1、鲢鱼属于鱼刺比较多的鱼。这些鱼刺在它们的体内，可以起到支撑身体的作用。
2、它们的肌肉比较疏松，因此可以起到的支撑作用是有限的。此时就需要鱼刺来承担一部分的身体重量，所以它们的刺就比较多。鱼刺在鲢鱼体内各处都有分布，而且有时候不仅是小刺，还有很多树状分枝的杂乱刺。
5. 江团和花鲢哪个营养价值
这三种鱼是可以在一个池塘里喂养的。
但要选择主要养哪一个品种，因为这对水肥的浓度不一样。
花鲢鱼喜欢肥水，鲤鱼和江团喜欢清水。
如果主养鲤鱼和江团，减少花鲢鱼的养殖数量就行了。
尤其要注意江团和鲤鱼的大小要相等，不可悬殊过大。
6. 江鲢吃什么
江鲶和鲶鱼有以下的区别
1、分布区域不同
江鲶分布在各主要水系，而鲶鱼分为淡水鲶鱼和海水鲶鱼，淡水鲶鱼分布在全世界各种淡水区域，海水鲶鱼分布在热带海岸附近。
2、外形不同
江鲶身体粗而短，嘴巴比较小，而且呈马蹄形。下颌的前缘有发达的角质，有一对胡须，比较细小。侧身有线鳞，体侧有4条垂直的宽黑斑。而鲶鱼身体是长方形的，头部平扁，尾部侧扁。嘴巴下位，口裂小，末端仅可以到达眼前缘下方。下颚比较突出，牙齿间细，是绒毛状的，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。鲶鱼多黏液，身体没有鳞，背鳍比较小，而且没有硬刺，有4-6根鳍条。
3、体色不同
江鲶的体色比较的浓黑，而鲶鱼的体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
7. 江鲢怎么做好吃又营养
有刺，但不多。
鲶鱼，又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条，无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。鲶鱼除了主刺还是有一些小刺的，只是比较少罢了。只有一根主刺应该是不可能的，只能说长在主刺上的小刺比较短而已。
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
8. 江鲢的营养价值
海叉子就是狗杠鱼(海楞蹦)。头大嘴大，身体细长差不多呈半圆锥体切面，大体与江鲢有相似的地方，但没有胡须。
狗杠鱼的学名叫“矛尾复虾虎鱼”，它还有一个名字叫作沙光鱼，这种鱼的生命力非常强，并且生长得非常快。它是在每年的清明进行产卵，幼小的鱼刚孵化时，成长得也很快，待它们成熟时体重足足有四两多，而且长有一尺，虽然它生长的比较快，但是一年只能够孵化一次。
9. 江鲢能吃吗
钓鲢鱼的饵料要突出酸、甜、呛的特点，最好能产生局部雾化的酸饵区，还要耐泡些、硬实些，装钩时尽量多沾些白面，以利于雾化。 饵料一： 将东北农村老百姓夏天常吃的“酸汤子面”(70%)和新蒸的玉米面窝头(30%)掺到一块，沾白面搋成软硬合适的面团装钩。 饵料二： 钓鱼剩下的不含鱼粉或虾粉的饵料，再掺一些点心渣或麻酱渣子，装入塑料袋中密封，放在阳光下晒两周以上。装钩时掺些玉米面窝头或白面。这种饵料时间越长越好，隔年的效果更佳。笔者就常使用这种饵料，不用特意做，且节省粮食。 饵料三： 配料为玉米面(40%)、白面(10%)、江米面(5%)、熟豆饼或豆面子(10%)，红糖或白糖适量。将玉米面、白面、江米面、豆饼粉混在一起， 用开水烫至七成熟左右，凉后和匀蒸成窝头;麦麸子用文火炒香;麻酱渣子新鲜的当时加入，干成块的化软后加入;点心渣揉碎再加入。上述饵料拌匀后，装在塑料 袋中，放在阳光下晒，发酵两周便可使用。这种饵料要一次多做些。 饵料四： 将玉米面(80%)、白面(15%)用开水烫至七成熟，然后蒸成窝头，放塑料袋中，在阳光下晒两周。垂钓时将其与商品鲢鱼饵(笔者常用抚顺“六合一”)搋成面团装钩。 饵料五： 豆腐渣掺些白糖，放入塑料袋中发酸两周，垂钓时与新蒸的玉米面窝头或白面搋在一起，做成软硬适中的面团。这种饵价格低，来源广。手竿钓鲢时可用其打窝子。 饵料六： 用手竿配“台钓”钓组钓鲫时，雾化性能好的竞技鲫鱼饵常招来成群的鲢鱼吸食，笔者用些法常钓获鲢鱼，其中效果最好的当属“丸九”5号鲫鱼饵。 饵料七： 夏天钓鲢鱼的季节里，常有酸饵用光的情况，还有一些钓友刚学钓鲢鱼，手头没有发酵好的酸饵，这时可按下面的方法去做快速发酵的酸饵：将玉米面窝头捏碎，掺入曲酒、米醋、白粮、白面，搋成软硬适中的面团装钩。（您有更多钓鱼资讯想要了解的可以访问咱们的快乐垂钓网http://www.happyfishing.com.cn/article-6277-1.html）
