一、竹荪的菌裙(白衣)能吃吗？
竹荪的裙边不能食用。因为其有异味。
干竹荪泡发方法：
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
干竹荪去味方法：
竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。
1、剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪香味的主要来源。
2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。
3、因为竹荪本身是具有香味的如果实在不习惯，可以少放些，还也可以用腊肉，火腿等重味的一起烹制而减少它的香味。
竹荪的吃法：
竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。
二、竹荪能炒着吃吗？
可以的。
竹荪除了炒的吃，在炎热的夏季作菜煲汤时，里面放少许竹荪，可防止菜品的酸败，可以延长存放时间。
新鲜的竹荪只要处理干净，再配合自己喜欢吃的食材一起下锅热炒，就可以的了，记得炒之前竹荪要先去涩味，这样子，炒出来的竹荪就会非常美味的了。
由于竹荪鲜味类氨基酸及芳香族氨基酸含量比较高，其中谷氨酸含量最高，所以汤菜和调料用得最多，就像烹调时使用食盐和味精一样，不用不好吃，用多了也不好吃。
扩展资料：
竹荪的营养价值：
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
参考资料来源：百度百科-竹荪炒肉片
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。 竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
竹荪除了炖汤，还有一种很新鲜的做法：竹荪酿肉。来一口，竹荪鲜美又爽滑，连里面的肉馅也是满满的鲜味。有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等功效。竹荪香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，营养特别丰富。
这个好像是宜宾蜀南竹海的特产，最好炖着吃，要提前泡
最好炖汤，和老鸭一起味道特别好
三、竹荪的伞裙能吃吗？
能吃。
整个竹荪都可以吃，所以竹荪的网状部分也可以吃，吃起来就像菌茎一样嫩脆可口。当然，边肖非常喜欢吃竹荪裙子，但有时买回来的竹荪裙子可能已经变质，散发出刺鼻的气味。这些问题在长裙中通常很容易发生。想买竹荪的话，建议买短裙，一般比较好储，比较齐全。
竹荪注意事项
对于有些特殊的过敏人群来说也不适合吃竹荪，不过我们大多数人都可以放心的吃。而且竹荪平时不要放在日光直射的地方，也不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，现在秋干物燥，大家可以用竹荪来煲汤喝，很适宜一家大小食用，这时候还可以润润肺，所以在平时经常吃些竹荪很健康。
四、竹荪的网状物可以吃吗
竹荪是一种非常有营养的菌类植物，有菌盖、菌裙、菌柄、菌托四个部分组成。竹荪的菌裙很像纱网，这个地方是可以吃的，只不过味道比较怪，为了口感都会直接去掉，有的时候买到的竹荪也都是处理过的。所以这个部分要不要去掉，看个人喜好啦。
竹荪的网状物可以吃吗
竹荪的网状部分是可以吃用的，但为了防止有异味建议剪掉再烹饪。干竹荪有2个地方是不能吃的，分别是干竹荪菌盖和根部小白圈，这两个地方最好的剪掉。竹荪的网状部分为竹荪的菌裙，一般建议在烹饪前将这部分去掉，因为菌裙是竹耳异味的主要来源，而且味道像洗衣粉。一些竹荪的外包装上也会注明，在烹煮前要去掉竹荪的菌裙（网状部分），只留下菌管供食用。
竹荪的网要去掉吗 竹荪的纱网可以不去掉，能吃的，但是要处理一下，不然做出来的菜会有一股怪味。竹荪的纱网处理起来很简单。竹荪浸泡时，将竹荪的茎和纱网分开浸泡。 一般竹荪的茎部浸泡2-5分钟即可。 浸泡竹荪纱布的时间比去茎的时间长。这期间要多换几次水，在浸发纱网的过程中适当揉搓纱网 仔细观察竹荪的纱网上是否有污渍，如果有污渍，轻轻擦洗，直到干净为止。
干竹荪怎么泡发 1、可以用盐水将其浸泡20分钟左右，中间最好换2～3遍水。竹荪在泥土中生长，会沾染许多泥土尘埃，用盐水将竹荪上的杂质取出掉。
2、干竹荪泡在淘米水里会显得更白嫩。 可以将干竹荪在淘米水中浸泡2-3小时。将干竹荪充分浸泡后，用清水冲洗干净，然后沥干水分，放入清水中备用。
3、为了完全除去竹荪的异味，可以将竹荪放入滚烫的开水锅中，滴上少许白醋，让后焯烫2～3分钟，这样能够将竹荪上的异味给去掉，口感也会更好的。
