1. 牛肉大饼的做法和料
一、材料面粉400g、调和油60g、酵母(干)3g、水适量。二、做法
面粉加水和酵母和成面团，醒发。
油倒入一个盆里，放到火上加热。
油热后倒入面粉，做成油酥。
醒好的面团擀成一张大饼。
把油酥涂到面饼上。
卷成卷,切成段，并在表面涂油。
两端向内折，压成小饼状。
放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟。
2. 牛肉大饼的做法和料理
答题，牛羊肉馅，放点水朝一个方向搅拌上劲即可，放冰箱冷藏20分左右，准备拌馅料，大葱切碎，圆葱切成小丁，酱油一勺，香油少许，味精少许，也可以不放，现在我们来调馅，把肉馅拿出来，准备好的调料都发到肉馅里搅拌均匀即可现在和面，用80度热水少烫点的在放凉水把面和好之后搓成条切成小计子按扁，擀面皮包馅然上锅烙饼，烙至金黄色即可
休改答题：将牛羊肉加水朝一个方向搅拌，再加入酱油，色拉油料酒，胡椒继续搅拌打上劲，在加点芝麻油拌匀即可放放冰箱冷藏一会备用，然后切葱末，切姜末，把馅从冰箱里。拿出来把葱末，姜末放放到肉馅里搅拌均匀即可，然后和面，用少量的开水烫一面其余用凉水，这样和面烙出来的饼不硬，面和好之后少醒一会，把醒好的面，搓成条切成小计子，一个一个擀面皮拿这个小面皮，一个一个的包好肉馅，封好口按扁，拿平底锅烧热加油，把肉馅饼放锅里慢慢的煎至金黄色出锅即可。
3. 牛肉饼馅料做法
Step 1 -和面
将温水倒入盛置面粉的容器中，普通面粉或者高筋面粉均可，关键水一定要是温水，这样烙出来的饼会软和。
面要尽量活的软一些，和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟。
饧好之后，面板上涂抹一层油，然后将揉好的面团分成小段，在每小段的表面上都涂抹一层油，然后再盖上保鲜膜饧上20分钟。
- Step 2-做酥油面
取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面。
- Step 3- 调馅
主料：牛肉馅150克；洋葱半个；鸡蛋1个
辅料：花椒 1小勺；胡椒粉 1小勺；姜片 3片；淀粉 1勺；油盐适量
先将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用。建议可以与和面一起进行，节省时间。
依次加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉，顺着一个方向搅拌。
注意：一定要顺着一个方向哦，不然馅容易发散
搅拌好之后，最后加入洋葱末
- Step 4- 包馅饼
将饧好的面团在沾有油的面板上擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些。然后将刚才做好的酥油面均匀的涂抹在面皮上，建议涂上厚厚的一层。
将准备好的牛肉馅料放在大头的一边先将大头边的牛肉馅料折叠包裹起来，包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷
然后我们的牛肉馅饼饼胚就完成了
- Step 5- 烤牛肉馅饼
预热电饼铛，将上下双面刷层油，然后放入牛肉饼，选择相应模式
4. 大饼加牛肉
能做。
用料熟牛肉适量胡萝ト适量大葱适量酱油适
量橄榄油适量白胡椒粉适量盐适量鸡粉适量面粉适量熟牛肉胡萝ト馅饼的做法和面：高筋面粉＋牛肉汤（当时没烧热水又觉得牛肉汤扔掉很可惜）用筷子搅拌成型又很粘手就可以了烙饼的面别太硬醒面：1小时左右随意配的比例原方子是猪肉大葱馅饼（我手头没猪肉）所以做的修改版不喜欢吃肉就多放点胡萝ト用盐鸡粉酱油橄榄油（花生油亦可）白胡椒粉调馅还可以放个鸡蛋四分法卷饼很喜欢这种干层饼的做法
5. 牛肉大饼的做法窍门
1、葱花5克、牛肉末300克，倒入葱花，花椒粉2克，五香粉2克，盐2克，搅拌均匀腌制30分钟
2、高筋面粉500克，清水200ML，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时
3、菜板上刷油，将面团压扁，擀成面饼，卷成卷，再次压扁，擀成饼
4、包入馅料，压成肉饼5、锅中放入食用油5ML，放入肉饼，小火箭至两面金黄即可
6. 牛肉饼的配料
主料：【面粉：200克】【牛肉馅：50克】
其他配料：【食盐：少许】【大葱：可以放多一点】
【调和油：最好牛油酥味道更佳，如果没有菜油或大豆油也行】
【鸡精：少许】【姜：适量】
【1】牛肉馅，加入葱姜末，鸡精，盐，少许味极鲜搅拌匀入味
【2】面粉加入少许盐，用大约50多度的水，和成软面团，醒20~30分钟
【3】醒好的面团，分成等大剂子擀成大薄片
【4】面皮上割一刀，在对称位置铺上肉馅
【5】将没有铺肉馅的四分之一面皮向上折
【6】然后继续向右边折
【7】最后折下来，成四分之一个圆形，把边儿用手压实
【8】平底锅内，刷油，小火煎至两面金黄
7. 大饼的配料及做法
食材
面粉 300克
水 160克
酵母 3克
油 5克
盐 5克
步骤/方法
1，将面粉中加入酵母，加入水和匀，放在一旁醒20分钟
2、将醒好的面团取出排气，揉圆，按扁
3、擀成薄的饼状
4、抹一层花生油
5、撒少许盐
6、在由下往上卷起来
7、在卷成圆形，用擀面仗擀开
8、电饼铛放入少许油，放入饼
9、2面烙熟即可
10、稍凉后切块就可以了。
8. 牛肉馅大饼的做法
食材：
牛肉、桃园建民西瓜酱、烙饼、葱姜、辣椒、洋葱、胡萝卜、酱油、料酒、味精、盐
做法：
1、先把需要的食材处理好，把牛肉冲洗干净，去掉杂质后，切成小块；把胡萝卜洗净后，切成胡萝卜块；
2、接下来，把葱姜分别洗净后，沥干水，切成葱花和姜丝；把辣椒洗净后，切成辣椒碎；
3、再把洋葱洗净，剥去最外边的皮之后，切成洋葱碎；把烙饼切成小块，放入碗里；
4、往锅里面倒入适量的水，烧开后，放入牛肉块，焯煮一会儿后，捞出来；
5、然后热锅烧油，放入葱姜和辣椒碎爆香一下，放入洋葱碎，翻炒到洋葱变色后，放入牛肉块，翻炒均匀；
6、再加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、料酒、味精和盐，翻炒均匀，倒入适量的水；
7、放入胡萝卜块，盖上盖子，焖煮一会儿，等到牛肉成熟，放入烙饼，搅拌均匀，烩到食材成熟入味，撒些葱花；即可；
9. 牛肉汤烩饼的做法
学校的消费者，应该大部分都是学生，如果做小吃，应该做学生喜欢的，或者有地方特色的小吃，才能够吸引消费者。这里介绍几个潮州汕头一带有名的小吃，如果做得好，一定能够得到消费者的喜欢。
一、潮汕蚝烙
这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食。采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究。
刚出锅时热气腾腾，香气扑鼻，而这时是品尝的最佳时刻！吃起来鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
二、牛杂粿条
这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条了。牛杂不像其他地方，潮汕的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，就是一个道可口的粿条汤，是潮汕人早餐与夜宵的不二之选。
三、潮汕牛肉丸
牛肉丸制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的——垄美斋牛肉丸著称。
吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可开吃，味道鲜美，口感爽脆。
四、卤鹅
鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰以“清煮”为主；潮汕一带，则突出传统卤制特色。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。
将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌，吃起来很鲜香。
五、潮汕肠粉
潮汕的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。潮汕肠粉与广州布拉肠虽相似但却又大有不同，潮汕地区的肠粉结合了本地的口味，经过长时间的尝试改良从而造就了新的特色风味；这也是一道潮汕地区具有代表性美食。
六、潮汕粿汁
在潮汕街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了。
潮汕粿汁色白汤稠，口感嫩滑，入口即化，主要以卤汤为入味，散上菜脯粒，咸香可口。粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
七、虾蛄
虾蛄亦称螳螂蛄。躯体平扁，头胸甲短，胸节外露，能曲折。
虾蛄汁鲜美而肉松嫩，有一种特殊的清鲜香气。潮汕人喜欢把虾菇放油里满满煎，最后再放点盐，保证虾蛄的原有的鲜味，吃起来连壳都是脆的，回味无穷！
八、腐乳饼
腐乳饼是广东省潮汕著名的特色传统饼食之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。其造形小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者，配功夫茶绝佳。
九、潮汕绿豆饼
绿豆饼是一道由精面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点。用料精细是潮汕传统的地方名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。
绿豆饼在潮汕，也一度成为送礼佳品,源于它的好看，好吃，纯绿色食物,不添加添加剂；也是因为它是本地的流行特产，大家也都买得放心，吃得称心。
十、潮汕鸭母捻
是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一，节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料，一碗小甜点，应有尽有，十分清甜。
上述的美食都是潮汕特色美食。
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10. 牛肉大饼的做法和料汁配方
价值好多钱牛肉饼配方
原料：面粉、牛肉、温水调味：大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量
制作过程：
1、牛肉洗净，切掉筋膜。
2、先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3、大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
5、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
6、包上保鲜膜，饧30分钟。
7、将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
8、取适量肉馅，摊在面片上。
9、将面皮收起，封口。
10、将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。敢（轻压不要将肉馅压出）
11、擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。
12、烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。
11. 牛肉饼的制作方法
【准备原料】牛肉750克、洋葱20克、面包糠30克、盐20克、生抽5克、黑胡椒碎3克、橄榄油或玉米油20克、清水20克
【制作过程】1、洋葱切碎，尽量剁细一点，其香味才能分布得均匀。紫色洋葱带有辛辣味，而白色洋葱的水分会比紫色高，也更甜一些，建议大家选用白洋葱，我家只有紫洋葱，就只好选用紫色的了。
2、洋葱放入20克盐拌匀，腌制20分钟。
3、腌制洋葱的同时把牛肉表面的筋膜剔除干净，再切小块，用绞肉机绞碎，或用刀剁碎，用刀剁一定要剁得细细的才行。
4、等洋葱腌制好后放点清水洗一下，用漏勺捞出，不用沥干水分。
5、把洋葱、牛肉末、5克生抽、3克胡椒粉混合在一起拌匀。
这里要强调一下，食盐加进牛肉里，会让牛肉快速脱水，从而导致牛肉变得又干又柴。因此牛肉饼不能直接放盐， 通过腌制后的洋葱及生抽补充盐分，这样能保留牛肉中的水分不流失。
6、然后手成爪子状，把牛肉末顺着一个方向搅上劲，少量多次加入20克清水。一定是顺着一个方向，不能东一下西一下，要不然牛肉吸不住水分。用手频繁搅动，手臂很酸，特别累人，要坚持住，牛肉鲜嫩多汁就靠这一步了。
刚开始用的玻璃盆太小，搅拌时肉飞出来了，换个锅搅。
7、搅上劲后再加入20克面包糠和20克玉米油，继续搅拌上劲，这一过程大概持续6分钟左右。
8、然后把整团牛肉拿起，像小朋友玩泥巴一样摔打，这一团牛肉整整摔打了100多下。
9、接下来就可以做成牛肉饼了，用保鲜膜包住一团肉，再挤压按扁，因为是早餐用，牛肉饼可以做得薄一点，煎的时候熟得快。
10、我用肉饼模具压，一个肉饼重量是150克，压出来厚度大概1厘米厚，1斤半牛肉做了6个肉饼，每个肉饼用烹调纸隔开，防止粘连。
11、全部做好之后用袋子一个个装好，再用真空封口机抽真空封好袋口，冷藏保鲜长达一星期。当然了，最好还是放冰箱冷冻保存，食用前像牛排一样低温解冻再煎，这样能保证肉饼的新鲜度及口感，防止肉饼变质。
12、下面煎一个来尝尝，热锅热油，转中小火，放入牛肉饼，肉饼下锅后不能翻动，煎2分钟，等定型后再翻面煎2分钟，取出静放2分钟松弛一下肉饼就可以食用了。
13、看颜色就知道，中间的牛肉含水量极高，吃起来鲜嫩多汁，一点也不柴，就这样的牛肉饼，我一口气能吃3个。
14、当然了，最常见的吃法是做汉堡，面包、芝士片、生菜、西红柿、牛肉饼、沙拉酱，层层叠起来就是一个超好吃的牛肉汉堡了。
