1. 蛋白质起什么作用高中生物
蛋白质可以和酸发生反应，从而发生变性或者水解，变性是指蛋白质的空间结构以及多肽链自身的空间结构被破坏，从而使蛋白质失去其生物催化作用的过程，水解是指肽键-CONH-在酸或者碱的作用下断裂，重新生成-COOH和-NH2的过程，如果你吃的虾是生的，由于食用醋的酸性并不大，况且醋酸是一种弱酸，虾中的蛋白质基本不会变性，蘸醋只是为了杀菌或者开胃；如果你吃的虾是熟的，那么虾肉中的蛋白质在高温烹煮的过程中早已变性，此时醋对于虾肉变性与否已无作用，蘸醋的目的依然是杀菌或者开胃
2. 高中生物蛋白质的功能和作用举例
蛋白质的一级结构就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序，也是蛋白质最基本的结构。
白质的二级结构是指多肽链中主链原子的局部空间排布即构象，不涉及侧链部分的构象。
蛋白质的多肽链在各种二级结构的基础上再进一步盘曲或折迭形成具有一定规律的三维空间结构，称为蛋白质的三级结构。
具有二条或二条以上独立三级结构的多肽链组成的蛋白质，其多肽链间通过次级键相互组合而形成的空间结构称为蛋白质的四级结构。
作用
1、构成生物体内基本物质，为生长及维持生命所必需。
2、部分蛋白质可作为生物催化剂，即酶和激素。
3、生物的免疫作用所必需的物资。
3. 蛋白质的功能和作用高中生物
磷酸化(由激酶催化)和去磷酸化(由磷酸酶催化)是控制细胞周期的关键。
它们都被用来控制调控途径自身活性和执行调控途径决定的底物活性。细胞周期调控途径由一系列激酶和磷酸酶组成，它们通过将途径的下一个底物磷酸化和去磷酸化而对外来信号和检验点做出反应。途径最终显示的是通过控制M 期激酶(或S 期激酶)的磷酸化状态决定其活性。M 期激酶的激活引发M 期的开始，它的失活是离开M 期必须的。这表明M 期激酶调控的活动是可转换的：细胞重新组织形成有丝分裂纺锤体要求底物磷酸化，返回到细胞间期状态要求同一底物去磷酸化。M 期激酶作用的靶位是什么？细胞主要的重新组织发生在有丝分裂中，MPF 诱导有丝分裂的能力说明，M 期激酶直接或间接地引发这些活动。我们在后面讨论结构的重新组织，现在要探讨M 期激酶对多种蛋白质底物的作用是直接的还是间接的。对其作用有两种假设的模型: 它可能是磷酸化靶蛋白质的“主调控因子”，靶蛋白轮流作用调控其它必须的功能，一个典型的级联反应。它可能是一个“工作室”，直接磷酸化执行调控功能或是周期中细胞重新组织所必须的决定性底物。被M 期激酶磷酸化的底物唯一共有的性质是都存在一对Ser-Pro 序列，位于碱性残基的侧面(最常见的是Ser-Pro-X-Lys 形式)。潜在的底物依赖于体内M 期激酶准备磷酸化底物的能力，这些底物包括H1 组蛋白(可能是染色体凝集的需要)、核纤层蛋白质(可能是核膜溶解的需要)、核仁素(Nucleolin，阻断核糖体合成)和其它结构性酶活性。这些证据的力度不同，取决于在体内某种循环方式中哪个底物被磷酸化，以及M 期激酶是否是实际激活酶。然而，从多种底物中，M 期激酶似乎直接作用于那些有丝分裂中细胞结构改变涉及的多种蛋白质。确定一个潜在底物在细胞周期中是Cdc2 的有效靶点的标准是什么呢？在体内相同的位点应被Cdc2 磷酸化，当Cdc2 被激活时，它就被磷酸化。体内Cdc2 被周期性磷酸化。理想情况下，体内Cdc2 激酶活性的突变可能阻止磷酸化，但目前仅在酵母中是这样。要做出这样的结论，磷酸化在细胞周期中是一个明显的活动，蛋白质的一些功能必须被磷酸基团的存在改变。这可以通过标记的磷酸化氨基酸的突变鉴定没有磷酸化是否阻止有丝分裂的功能。Cdc2 激酶研究较多的底物是H1 组蛋白(组成染色质主要蛋白质的五种组蛋白质之一，见第19 章)。早就知道H1 在细胞周期中被磷酸化，在S 期加上两个磷酸基团，有丝分裂时再加上4 个磷酸基团。细胞主要的H1 激酶活性由M 期激酶提供。细胞周期中磷酸化H1 的目的是一个值得思索的问题，因为没有直接表明它对染色质结构有影响。可能与M 期染色体凝集相关，可能为复制(可能需要解旋)或复制后的结果(为有丝分裂的开始做准备)做准备，这些假设是合理的，但在S 期这些修饰发生的时间尚缺乏了解。然而，H1 组蛋白的确是Cdc2 发动的激酶的很好底物，因此H1 激酶活性已成为检测体内激酶活性的常用方法。例如，这种检测对酿酒酵母很适用，通过检测H1 激酶活性评估M 期激酶的周期活性，尽管实际上这种酵母通常不含H1 组蛋白。4. 蛋白质的五大作用高中生物
蛋白质是所有细胞的主要组成部分，约占人体干重（除去60%〜70%的水）的一半，即15%〜20%。蛋白质在人体中不仅含量高，而且种类多。组成人体蛋白质分子的基本单位是氨基酸，有20种。就是这20种氨基酸，组成了人体所含的几万种蛋白质！这是由于各种蛋白质所含的氨基酸数目不同、排列不同、构型不同的缘故。这几万种蛋白质分布在人体的各个部位、各个器官、组织以及细胞里，在那里发挥不同的生理功能。
蛋白质在人的生命活动中是起着主导作用的：新陈代谢是生命延续的重要途径，蛋白质以酶和激素的形式出现，起着调节新陈代谢的作用，因此没有蛋白质，就无法进行新陈代谢、心脏收缩、胃肠蠕动等活动。可见，蛋白质在人的生命活动中，确实是起着主导作用的。
5. 蛋白质的作用及功能高中生物
脱氧核糖核酸由脱氧核糖、磷酸和含氮碱基构成，核糖核苷酸由核糖、磷酸和含氮碱基。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
组成元素：蛋白质：CHON(P、S.....)核苷酸：CHONP
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6. 蛋白质的九大作用高中生物
蛋白质的生理功能
1．构成和修补人体组织：
人体的每个组织:肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼其主要成份都是蛋白质.人体的代谢、更新也需要蛋白质.人体受到外伤后,组织修补也要大量的蛋白质.比如头发中的角蛋白
2．维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送.比如血红蛋白
3．维持机体内的体液平衡：渗透压的平衡和酸碱平衡.
4．免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能.
5．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料.
6．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆.
7．提供热能
蛋白质的活性就是通过这些功能得到体现的
蛋白质的表达过程：
1.由基因转录出mRNA
2.由核糖体将mRNA翻译成蛋白质
3.对翻译出来的蛋白质进行翻译后修饰使之能发挥功能.
7. 蛋白质的作用是什么高中生物
①氨基酸是组成蛋白质的基本单位。蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。
②一级结构：氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序称为蛋白质的一级结构，每种蛋白质都有唯一而确切的氨基酸序列。
③二级结构：蛋白质分子中肽链并非直链状，而是按一定的规律卷曲（如α-螺旋结构）或折叠（如β-折叠结构）形成特定的空间结构，这是蛋白质的二级结构。蛋白质的二级结构主要依靠肽链中氨基酸残基亚氨基（—NH—）上的氢原子和羰基上的氧原子之间形成的氢键而实现的。
④三级结构：在二级结构的基础上，肽链还按照一定的空间结构进一步形成更复杂的三级结构。肌红蛋白，血红蛋白等正是通过这种结构使其表面的空穴恰好容纳一个血红素分子。
⑤四级结构：具有三级结构的多肽链按一定空间排列方式结合在一起形成的聚集体结构称为蛋白质的四级结构。如血红蛋白由4个具有三级结构的多肽链构成，其中两个是α-链，另两个是β-链，其四级结构近似椭球形状
8. 蛋白质的生理功能
功能是有结构决定的，蛋白质的功能是通过其空间构象的变化来实现的。
比如：蛋白质的一级结构、空间结构与功能的关系。
一级结构是空间结构和功能的基础。一级结构相似其功能也相似，例如不同哺乳动物的胰岛素一级结构相似，仅有个别氨基酸差异，故它们都具有胰岛素的生物学功能；一级结构不同，其功能也不同；一级结构发生改变，则蛋白质功能也发生改变，例如血红蛋白由两条α链和两条β链组成，正常人β链的第六位谷氨酸换成了缬氨酸，就导致分子病--镰刀状红细胞贫血的发生，患者红细胞带氧能力下降，易出血。 空间结构与功能的关系也很密切，空间结构改变，其理化性质与生物学活性也改变。如核糖核酸酶变性或复性时，随之空间结构破坏或恢复，生理功能也丧失或恢复。变构效应也说明空间结构改变，功能改变。
9. 高中生物关于蛋白质
参与的细胞器有核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。其中有膜的是内质网、高尔基体、线粒体。
10. 蛋白质有什么功能高中生物
高中生物提到的属于蛋白质类的物质主要有：
1.运输作用：血红蛋白、载体；
2.催化作用：酶(大多数)；
3.免疫作用：抗体；
4.调节：胰岛素（大部分激素）5.结构蛋白：羽毛、肌肉。
11. 蛋白质的主要功能
DNA和RNA都属于核酸,是遗传物质. 由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物,为生命的最基本物质之一.核酸广泛存在于所有动物、植物细胞、微生物内、生物体内核酸常与蛋白质结合形成核蛋白.不同的核酸,其化学组成、核苷酸排列顺序等不同.根据化学组成不同,核酸可分为核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）.
1.DNA是储存、复制和传递遗传信息的主要物质基础.
2.RNA在蛋白质合成过程中起着重要作用,其中转移核糖核酸,简称tRNA,起着携带和转移活化氨基酸的作用；信使核糖核酸,简称mRNA,是合成蛋白质的模板；核糖体的核糖核酸,简称rRNA,是细胞合成蛋白质的主要场所.
