[拼音]：shisuan ke
[外文]：Amaryllidaceae
单子叶植物纲百合亚纲的1科，多年生草本，具鳞茎或根状茎。叶通常基生，狭长。花常艳丽，通常两性，单生或成各式花序，具佛焰状总苞或无；花被片6，2轮，花瓣状，具花被筒或无；雄蕊常6枚；子房下位。蒴果或浆果。花粉常1槽或2小槽，少数具3或更多的萌发孔，大小变化大，外层图案的变化也大。染色体基数x＝6～12，30。约90属1300多种，分布于全世界热带、亚热带和温带地区，许多种类为旱生植物。中国连同引种栽培有17属30种，主要分布于南方各省区，有一些种从国外引种栽培以及少数逸为野生。
代表植物水仙花水仙花属，鳞茎卵状。叶带状，形似蒜叶，花葶在冬春间抽出，约与叶等长，中空，伞形花序具数朵花；花芳香，呈高脚盆状，平伸或稍下垂；花被筒绿色，裂片6枚，白色，展开；副花冠短，金黄色，浅杯状，由于黄白相间，雅致秀丽，故水仙花又有金盏银台之称，是中国最常见花卉之一(见图)，有单瓣和重瓣两类。家庭用水盆栽种。一般认为福建漳州培植的为最佳。水仙花在浙江、福建沿海一带有野生，但据考证很可能是在宋代以前从地中海地区引种而来，少数逸为野生。染色体2n＝32，为同源三倍体。全草含石蒜碱(C16H17NO4)、多花水仙碱等多种生物碱，有毒。花的芳香油可供作高级香料，用于香水、香皂和化妆品中。鳞茎捣烂敷治痈肿。
晚香玉又名月下香、夜来香，晚香玉属，原产墨西哥。现庭园广为栽培供观赏。中国也有引种，多年生草本，高达1米；根状茎呈块茎状，粗厚。叶根出丛生，狭条形。夏秋间从叶丛中抽出花葶。花成对着生，排成长的穗状花序，自下而上陆续开放，白色，漏斗状，芳香，尤其晚上浓香，故有晚香玉之称；花被筒比裂片长，基部稍弯曲而扭转；雄蕊着生于花被筒中部。在华北为较常见的插花之一；也用作花篮、花圈装饰材料；品种颇多，其中乳白色的重瓣“珍珠”最为名贵。花中芳香油常作高级香料，用于香水、香皂之中。
葱莲葱莲属，原产南美，中国有引种，鳞茎具颈部。叶细，扁圆柱形，略似葱，故又名葱莲。夏秋间开花。花单生，白色，具佛焰状总苞，花被片向上，近直立，无明显的筒部，柱头微 3裂。常见庭园栽培供观赏。喜生于阳光、水、肥充足的地方，但不耐寒。同属植物风雨花，叶扁平，似韭，又名韭莲。花粉红色，具细长的花被筒，柱头3深裂，具有同样的观赏价值。
文殊兰文殊兰属，中国广东、福建、台湾有野生，常生于海滨地区或河旁沙地上，原种东南亚也有。多年生草本，植物体粗壮，具圆柱状或球状鳞茎。叶宽带形，边缘波状。花葶常在夏季抽出，直立，稍扁，约等长于叶；伞形花序具多朵花；花高脚碟状，白色带朱红色，筒部细长而伸直；裂片扩展，条形，向先端渐狭；雄蕊比花被裂片短。其花芳香清馥，叶丛浓绿，庭园广为栽培供观赏。
朱顶兰朱顶兰属。原产南美秘鲁，中国南方庭园和北方的温室常见栽培。多年生草本，鳞茎球状。叶宽带形，与花同期或花后发出，鲜绿色。花葶在春夏间抽出，中空，稍扁、粗状，比叶大；伞形花序具2至数花；花大，漏斗状，稍俯垂；花被裂片红色，腹面中央具白色条纹，花被筒比裂片短，喉部有不明显的副花冠；雄蕊比花被裂片短。为美丽的观赏植物，喜生于土壤肥沃的阴湿地，但不耐寒。
石蒜石蒜属。广布于中国长江流域以南各省区，日本也有分布。喜生于林缘、河岸阴湿处。多年生草本，叶带状，深绿色带白霜粉。花葶在夏秋间叶枯死后抽出，实心，高达30厘米，伞形花序具数朵花；花红色，长约4厘米，花被筒很短，喉部具鳞片，有6枚裂片；裂片倒狭披针形，边缘皱缩，展开而反卷；雄蕊和雌蕊远伸出花被裂片之外。鳞茎含淀粉可提取植物胶代阿拉伯胶。全草含石蒜碱、加兰他敏等用于制药的原料，有祛痰、催吐、消肿止痛、利尿等效，但有大毒，宜慎用。
君子兰君子兰属。原产南非，多年生草本。鳞茎由叶基的鞘互抱而形成。叶基生，2列，宽厚亮绿，带状。伞形花序配以黄红色的筒状花朵，美观大方。花期长，有很高的观赏价值。喜生于温湿的地方，不耐寒。中国引种，为常见的庭园观赏植物，北方多作盆花，南方可露地栽培。为异花授粉植物，经人工授粉可促其结实，用有性杂交方法可培育优良新品种。
龙舌兰龙舌兰属。广布于美洲热带的干旱地区。中国南方省区有引种，现多逸为野生。高大乔木状草本。叶大型，在短茎周围丛生成莲座状，肥厚肉质，灰绿色，倒披针形，通常长1米多，宽达20厘米，先端具1硬刺，边缘具疏刺。植株约10年或更长时间成熟。花葶高达数米，圆锥花序大型，多分枝;花黄绿色，漏斗状;雄蕊远伸出花被之外。花后植株枯死，为一次开花植物，英名centuryplant，即世纪树之意。有时花枝上长出珠芽，落地生根，继续生长繁殖。为生产硬质纤维和甾族药物的原料。也栽培于温室供观赏。龙舌兰属植物的叶大，肥厚，花非伞形花序，有独特的结构，近代多数植物学家主张将它从石蒜科分出，另立龙舌兰科。
剑麻龙舌兰属。原产墨西哥，喜热。中国南方有引种栽培。植物在体态上似龙舌兰植物，但叶刚直，边缘通常无刺。其叶纤维居龙舌兰麻类之冠，是世界上著名的纤维植物，具有耐腐、耐酸、耐磨、坚韧、拉力大、变形小等特点。为重要工业纤维原料，尤宜作海船、军舰缆绳。叶内含甾族皂苷元、hecogenia等物，又是制甾体药的重要原料。
仙茅仙茅属，广布于中国长江以南各省区，常生于林下草丛中或山坡上。多年生具垂直生长的根状茎。叶基生，狭披针形，有时散生长柔毛，具短柄或无柄，花葶很短，隐藏于叶鞘内；总状花序具少数花；花黄色，疏生长毛；花被筒细长，果实宿存，喙状。果实具散寒除痹之效。
分类进化本科与百合科在系统位置上有密切关系。在分类学上不同学派对于划分这两科的界线持有不同的观点，按照传统的观点，凡单子叶植物是花冠状花被，下位子房，6枚雄蕊者，均归入石蒜科。但近来大多数植物学家均主张将龙舌兰亚科和小金梅亚科分别独立成科。在系统演化上有的植物学家认为石蒜科中出现鳞茎是百合类植物根系演化的最高型表现，使得石蒜科植物能适应生长于世界较干旱的地区。中国已有的本科植物包括3个亚科，2族17属：
石蒜亚科具鳞茎或球茎；花序伞形或单生，基部具佛焰苞状的总苞。染色体基数x＝6～12。
（1）孤挺花族，无副花冠。中国有7个属:网球花属、君子兰属、雪片莲属、孤挺花属、葱莲属、文殊兰属、鸢尾蒜属。
（2）水仙族：副花冠存在。中国有6个属:全能花属、水鬼蕉属、朱顶红属、燕水春属、石蒜属、水仙属。
龙舌兰亚科具根状茎或块茎；叶带状，肉质状肥厚；总状、穗状和圆锥花序。染色体基数x＝6～30。本亚科中国有2属：龙舌兰属、晚香玉属。
仙茅亚科具粗短的根状茎；叶纸质，脉明显，常被毛;花单生或穗状、总状、头状花序。染色体基数x＝6，9。本亚科中国有2属：仙茅属、小金梅草属。
