马口铁罐头,主要看商标及罐盖硬印是否合乎规定,罐头是否清洁,罐身及底部有没有生锈及锈蚀的扩展程度,罐体有无棱角及凹瘪变形,封口是否严密。玻璃瓶罐头,要检查瓶体上的盖头是否合乎规定,轻轻摇动后放在明亮处观察,以瓶内物块整、汁清的为好。 还可通过手捏检查有无鼓听现象。用手按压罐头盖或底(玻璃瓶罐头按盖),正常的罐头稍有凹印;如果手压后,很快又起来,证明罐头已经膨胀。 用敲听的方法检查罐头内食品质量情况。用手敲罐头底部中心,声音清脆发实的为质量好的罐头;声音混浊、发空,说明罐内容量不足,气体较多,质量较次;声音“噗噗”沙哑的,为变质的罐头。必要时还可将罐头沉入水中,检查是否漏气,用手挤压罐头的底或盖,如出现小气泡,则证明漏气。
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