莲藕又叫菜藕、莲菜,是水生蔬菜。既可生食,又可熟食,还可加工成藕粉。 选购时,宜选藕节肥大粗短,表面鲜嫩,不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市,以夏秋的为好。藕多节,尖较嫩,可拌食;中段可炒食;老的可塞糯米煮成糖藕。 藕有池藕与田藕之分。池藕质白嫩、汁多;田藕品质次之。
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莲藕又叫菜藕、莲菜,是水生蔬菜。既可生食,又可熟食,还可加工成藕粉。 选购时,宜选藕节肥大粗短,表面鲜嫩,不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市,以夏秋的为好。藕多节,尖较嫩,可拌食;中段可炒食;老的可塞糯米煮成糖藕。 藕有池藕与田藕之分。池藕质白嫩、汁多;田藕品质次之。