五珍羊肉汤
【组成】白扁豆小碗、荷叶、羊肉500克、白萝卜、马蹄、葱、姜、料酒。
【做法】
选择羊腿肉切大块,白扁豆先用凉水泡发好。
凉水下锅,焯水去血沫,再放入葱姜进行炖煮2小时。
放入泡发好的白扁豆。
再放入泡软的荷叶4小片。
炖煮10分钟左右后下入白萝卜、马蹄,小火炖煮半小时。、
最好出锅前再放入适量盐即可,盐放得过早会使肉的纤维发生变化,影响口感。
【解析】
白扁豆可以健脾胃、畅中焦;
荷叶清上;
羊肉温下焦;
【作用】做成羊肉汤温补不会上火。
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