以下内容为中央10台健康之路2021年10月3日节目视频及要点内容笔记，本期主题《秋季餐桌上的养生智慧（六）》。做客专家：广东省中医院主任医师——杨志敏；北京中医药大学主任医师——王雪茜；中国中医科学院广安门医院主任医师——吴向红；首都医科大学附属北京中医医院主任医师——王国玮。主要内容：黑龙江东宁黑木耳，如何挑选优质木耳，如何挑选银耳，茯苓的作用，松茸的作用等。
黑龙江东宁黑木耳
东宁位于黑龙江省东南端，地处长白山支脉老爷岭和完达山余脉结合部，是公认的优质黑木耳产区之一。柞木材质坚实，纹理细密，当地人喜欢用来做家具和农具，同时也是当地制作黑木耳菌袋的重要原材料。东宁黑木耳的个头普遍不大，如同一枚硬币大小，形状椭圆，呈倒扣状，新鲜的木耳表面还有一层小小的绒毛，十分惹人喜爱。鲜木耳并不能食用，需要晒干去除有害物质。晒干的东宁黑木耳耳面呈黑褐色，耳背呈暗灰色，反正面明显。
秋季气温低，昼夜温差大。东宁木耳顽强生长，营养成分最为丰富，当地人称之为秋木耳，在清朝贡品中属于山珍中的珍品。黑木耳源于树木的滋养，每日可食，食而可养。这既是黑土地的恩赐，又是东宁耳农的百年匠心。
春耳、伏耳与秋耳
木耳分春耳、伏耳和秋耳，其中秋耳最优，秋耳的营养价值最为丰富、胶质感最强、口感更劲道。木耳具有益气补血和润肺涤肠的作用，可用于补气、通便。
“益气不饥，轻身强志”——《神农本草经》
秋季常出现口鼻干燥、皮肤容易脱皮、脱屑甚至瘙痒等症状。银耳具有滋阴润肺、美容养颜的功效，在秋季食用银耳可以润肺、滋润皮肤。
银耳杏仁糊的做法
首先将银耳跟桃胶炖煮一个半小时左右，然后加入去了皮的南杏仁，一起放入料理机中打成糊状，最后加入牛奶完成。服用银耳杏仁糊可以美容养颜。
茯苓
茯苓是由无数的菌丝缠绕在一起打结形成的菌丝体。早秋还有暑湿的余存，茯苓有健脾利水的功效，食用茯苓能够缓解食欲不振、慢性腹泻等症状。茯苓性平，可以跟四时寒热温凉的药物搭配在一起，因此也被称为“四时神药”。
松茸
松茸性平味甘，有健脾益气、润燥化痰的作用。中医认为，甘入脾，脾为后天气血化生之源，在深秋时节食用松茸能强身、理气化痰。
温馨提示
虽然秋季吃菌有好处，但菌类的品种较多，建议大家不要随意食用未知的菌类，以防食物中毒。
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