腊八蒜必须用玻璃罐吗

最好用玻璃罐，如果没有可以选择陶瓷罐，因为这些材料非常耐温，不易造成腊八蒜变质。同时玻璃罐可以直接观察腊八蒜的熟化情况。另外腌腊八蒜一定要选择干净无水无油的容器，否则容易污染腊八蒜变质。

即便使用玻璃罐，也一定要密封好，如果腊八蒜不密封，里面会有大量的细菌，腊八蒜需要更长的时间才能成功。此外，还会影响腊八蒜的口感，导致腊八蒜变质，所以腊八蒜在腌制过程中一定要密封。

腊八蒜腌制前，找一个可以密封的罐子，去掉蒜皮，放入罐子里，倒入适量的米醋，然后封口，放在低温处。请注意，密封罐应清洁、无潮且无任何污垢，大约两周后，浸泡在罐子里的大蒜会变绿。

最适合腌制腊八蒜的温度在10摄氏度以下，如果室温不高的话，建议将做好的腊八蒜直接放在家中阴凉干燥处腌制保存即可。

但如果气温比较高，则建议将腊八蒜放在冰箱冷藏室内进行腌制，因为大蒜中的蒜酶在低温环境下比较活跃，其能加速腊八蒜变绿，能让腌制好的腊八蒜颜色更漂亮、口感更好。