养生堂20140401视频,厥菜会不会致癌

以下内容为养生堂20140401期节目视频及要点内容，养生讲述专家：中国中医科学院首席研究员，广安门医院肿瘤科主任——林洪生。养生主题《肿瘤的相处之道(1)》。中国中医学院，广安门医院肿廇科医师——董倩。

主持人：刘婧。

蕨根会致癌吗

专家介绍：厥根又叫猫爪和拳头菜，原来补认为是长命菜。原中医用于治疗疮疡痈毒，性平偏瑟常用于饮食。

但在1994年的时候在贵阳医学院学报上有报道称厥菜里面含有一种致癌的成份，后来日本研究提出原厥苷是主要的致癌成分，在厥菜制品及生菜中都含有。有研究者把厥菜制成的成品去喂养老鼠长达7个月的时间观察到有肿瘤发生的现像。在生产厥菜过的地方牲畜食入过多也会引起一些疾病的发生。所以厥菜致癌是得到科学证明的。

专家介绍：原厥苷不摄入过量对人体是没有害，适量食入不要过度的但心。

厥菜会致癌吗？

容易致癌的食物

腌制的食品里面含有亚硝酸盐易致癌，亚硝酸盐本身没有致癌作用，但在烹饪的过程中会与氨基酸反应生成有强烈致癌性的亚硝胺，过量食用会产生食道癌和胃癌。