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什么叫食品安全?

食品安全,指食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不会造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全都是相对的,没有绝对安全的食品,有的食物对某些特定人群有过敏性,有的食物中含有抗营养物质或毒性物质,如扁豆中含有植物凝集素,吃了没有煮熟的扁豆,就会发生食物中毒。食物在生产和加工过程中,还可能会受到有害物质的污染。食物是否安全,与有毒有害物质的含量有关,只要其含量不会对人的健康产生不良影响,就认为是安全的。