中央广播电视总台10套科教频道健康之路2021年7月13日节目视频及要点内容笔记，本期主题《一方水土一方食·夏（三）》。做客专家：中国中医科学院西苑医院——张晋，江苏省中医院主任医师——孙伟，中国中医科学院主任医师——张雪亮，中国中医科学院西苑医院主任医师——杨志旭。主要内容：夏天吃西瓜，餐桌上总少不了各种各样的瓜，那么夏日里吃瓜有什么讲究等。
西瓜的品种
西瓜在夏天是解暑“神器”，作为世界上最大的西瓜产地，我国从南到北都有种植。品种众多，而且各具特色。
大兴西瓜
大兴西瓜种植历史悠久，无明清三朝皆为宫廷的贡品。大兴西瓜瓤色鲜艳，晶莹剔透，甘甜多汁，以沙、甜、脆著称。
德州西瓜
德州西瓜是德州三宝之一，以喇嘛瓜最为有名，堪称瓜中之珍。纯正的喇嘛瓜呈长圆形，形似枕头，有“脆沙瓤、赛冰糖”的美誉。
平湖西瓜
平湖西瓜是浙江省嘉兴市的特产。明代嘉靖年间，平湖西瓜因为汁多味甜，爽口无渣，被列为皇室的贡品，其中以白皮、白瓤、白籽的三白瓜最佳。
东台西瓜
东台西瓜早在宋代就开始种植，大部分为小果型西瓜，呈圆球状。果皮光滑，色泽鲜亮，瓜瓤鲜红，汁多爽口。有一些品种轻轻一碰就会快速开列，又称东台爆炸瓜。
新疆西瓜
作为瓜果之乡，新疆优越的自然环境，温差大，光照足都给西瓜生长带来有利的条件，其中下野地西瓜最为有名，其个大皮薄，瓜瓤细脆，味甜汁多。
宁夏硒砂瓜
夏季炎热少雨，日照长的特点，形成了硒砂瓜独特的优良品性。个头大，瓜皮厚，果肉粉红。因瓜中含有元素硒，被称为硒砂瓜，又名戈壁西瓜。
海南西瓜
海南岛因其独特的地理气候条件，成为西瓜的优良产地，以中小果型西瓜为特色，其中黑美人瓜皮墨绿，果肉甜美。麒麟瓜皮薄多汁，瓜瓤粉红脆嫩。
夏日必吃瓜——西瓜
西瓜品种那么多，都有哪些特点？
西瓜的养生功效
西瓜清热解暑，夏天出现小便黄、小便少、小便涩代表下焦有热，西瓜解暑热能通行三焦；西瓜除烦止渴，服用西瓜这个“天生白虎汤”能起到热退、汗收、心静、脉平的作用；西瓜利尿消肿，西瓜94%是水分，其中含有的糖分和水分都能起到利尿的作用。
西瓜翠衣——清络饮
西瓜外面的白瓤和绿皮叫西瓜翠衣，有清热解暑的作用。《温病条辨》当中记载，清络饮有清热利湿、清心除烦的功效。感冒发烧后出现头不清醒，眼睛看不清楚，疲劳等症状时可以用清络饮煮水代茶饮或煎汤饮用。
美食烹饪——西瓜皮香肉
夏日必吃瓜——苦瓜
苦瓜居然有这么多做法，您知道吗？
苦瓜的养生功效
苦瓜的主要功效是清暑涤热。夏天用苦瓜可以消除一部分暑热之气，由于苦瓜是清火泻火、凉性的食材，因此虚寒体质不能多吃，可以采取凉药热制的办法，搭配如葱姜蒜、辣椒、十三香、酒等热性的食物食用。
苦瓜缓解心火旺症状
夏天天气炎热容易上火，中医认为苦能清泻火热，引火下行。苦瓜入心、入肝，有清心明目、缓解口腔溃疡、口舌生疮、眼睛胀痛的功效。苦瓜捣成汁涂抹在没有溃破的疮疡表面也有一定治疗效果。
苦瓜去苦味的方法，除了盐水浸泡，还可以在加工炒制时用猪油烹调。
美食烹饪——凉瓜酿鱼肉
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