一、池塘条件
水源充足、水质清新，池底平坦、淤泥少，池塘面积一般2-15亩左右为好，水深1-2米，池埂高出洪水位0.5米以上。池塘主养翘嘴红鲌，面积以2000～5300平方米、池深2～2.5米为宜，要求池底平坦、淤呢少，水源充足，水质良好，进排水方便，并安设增氧机。为便于鱼集群摄食，池内应设食台1～2个，每个面积30平方米左右，用夏花网布圈成，置于水下20厘米。为营造适宜生态条件，池塘须提前1个月排干池水并清淤、固坡、曝晒，在鱼种放养前15天每亩用生石灰125公斤全池泼洒消毒，放养前7天注入新水，每亩施放发酵的有机肥150～200公斤培育饵料生物。
二、清塘消毒
在苗种放养前15天左右，进行池塘清塘消毒，用生石灰化成石灰乳进行全池泼洒，每亩水深10-20厘米用量75-100公斤，主要杀灭潜在病原体和其它敌害生物。待药性消失后，注入50厘米以上的河水后就可放养鱼种。苗种放养要求：亩产200-400公斤，亩放一龄鱼种800-1000尾，鱼种规格在5厘米以上，最好是10-20厘米；亩放规格在500克以下的二龄鱼种400-500尾，大小规格基本一致。适应搭养花鲢，亩放50尾。
三、合理放养
鱼种规格宜大，要求体质健壮、无伤无病、规格整齐，在3月上旬前选择晴天放养。一般每亩放体长15厘米左右的翘嘴红鲌冬片鱼种800尾左右，同时搭配混养每公斤4～10尾的鳙鱼20～30尾、每公斤20～30尾的异育银鲫50～80尾。
四、正确投饲
饲料可根据当地情况投喂冰鲜鱼或鲜鱼，也可投喂配合饲料。投喂冰鲜鱼或鲜鱼，一般在鱼种放养后1个月内，将冰鲜鱼制成鱼糜，日投3～4次，1个月后改投切碎的冰鲜鱼块，日投2次。鱼糜日投喂量为池塘翘嘴红鲌体重的8%～10%，鱼块为5%～8%。投喂配合饲料，宜选择鲌鱼专用料或供肉食性鱼类食用的全价膨化颗粒料，一般要求饲料粗蛋白质含量为38%～42%、粒径2～4毫米。
五、驯食方法
先投喂一段时间冰鲜鱼糜，然后逐渐在鱼糜中添加颗粒料，并减少鱼糜量，直至完全投喂配合颗粒饲料。一般经1周左右时间可驯食成功。转食后，每天上、下午各投喂1次，投喂量视季节、天气、水温、水质变化和鱼摄食情况等合理进行调整。一般3月中下旬至4月，日投喂量为鲌鱼体重的1.5%～2%；5～10月，日投喂量逐渐增加到鲌鱼体重的3%～5%。冬季和春初可选择晴好天气投喂，投喂量为鲌鱼体重的0.5%～1%。投饲要坚持“四定”方法，并采取“慢一快一慢”的方式投喂。高温期为提高鱼的摄食量，投喂时间在上午7时30分和下午5时30分为好。
六、科学管理
根据季节不同控制池水深度，一般春季池水深在1.2米左右。进入高温季节，水位逐步加深到1.5米以上。冬季保持水深2米左右以确保鲌鱼安全越冬。经常注换新水，注水宜缓缓加入，防止鲌鱼跳跃损伤。一般春秋季每隔10天左右注水1次，每次注水15厘米左右。盛夏和秋初每周换水1次，换水量为池水量的20%～30%。为确保水质肥而不浊、清而有色，6～9月每隔20天每立方米水体用光合细菌1～2克对水全池泼洒1次。7～9月每天凌晨和中午开增氧机2小时。整个养殖期间要保持水质清新，透明度30～40厘米，pH值7.2～8.5，溶氧量4毫克/升以上。
七、鱼病防治
翘嘴红鲌集约化养殖，往往易引发病害，须采取综合措施进行预防。①鱼种放养前彻底清塘消毒，放养时用3%～4%的食盐溶液浸洗5～10分钟。②保持水质清新，饲料优质、充足、适口。③每隔20天左右每亩用生石灰5～10公斤化水全池泼洒1次，调节水质。④生物防治，如适量搭配放养鲢、鳙等滤食性鱼类，定期施用光合细菌等。⑤及时捞出病鱼、死鱼，并深埋，防止相互感染。翘嘴红鲌易患细菌性烂鳃和原虫、锚头鳋病等。防治细菌性烂鳃病可从4月份开始，每隔半月每立方米水体用二溴海因0.1克或溴氯海因0.2克对水全池泼洒消毒1次；治疗时每立方米水体用二溴海因0.3克或溴氯海因0.45克对水全池泼洒，并在每公斤饲料中添加烂鳃灵5克，拌匀投喂，每天2次，连喂3～5天。防治寄生虫病主要是做好清塘消毒和水质管理工作，治疗为每20天服用驱虫药（按说明书操作）1个疗程，每个疗程连续3天。
