新鲜的春笋可以需要过水吗

新鲜的春笋可以需要焯水，一般来说，像春笋这种野生菜类，有着浓郁的苦涩味道，不处理的话，会大大影响食用口感。

竹笋在生活中很常见，常见的是春笋和冬笋，春笋是一年中食用口感最鲜嫩的笋类，有着特殊的风味，深受人们的喜爱。

生活中，其实最常见的还是干竹笋，这是因为鲜竹笋是很难保存的，也只有在春季才会出现大量的新竹笋，因为这是生产竹笋的旺季。

其它季节出现的鲜竹笋多是冷冻保存的，食用口感会差一些，需要注意的是，不同笋类的食用口感也是不一样的。

春笋在购买时一定要注意这几点，否则很容易被骗到，因为很多商贩喜欢以次充好：

1、一般来说，新鲜优质的春笋多是嫩黄色的，这种春笋非常鲜嫩，最好是尽快食用，随着保存时间的变长，颜色会变成绿色，食用口感会大大下降。

2、这一点也是很重要的，我们可以观察竹笋的底部，正常情况下，新鲜优质的竹笋底部干燥，而且颜色也是嫩黄色的。