江豆和豇豆的区别

江豆和豇豆是一种东西，只是叫法不同而已，还叫线豆、菜豆和矮脚豆等，一般来说，江豆可以分为两种：饭豇和长豇豆。

江豆在生活中是比较常见的，尤其是在夏天，有着多种烹饪方式，风味也是比较特殊的。

江豆在购买时，学会以下几点，保准买到新鲜优质的江豆：

1、一般来说，江豆采摘位置的位置如果有着充足的水分，就说明这是新鲜的江豆，如果折断的地方比较干，这种江豆采摘的时间是比较长的。

2、可以看一下江豆的颜色，正常情况下，江豆颜色呈现出翠绿色，色泽感较强，说明是比较嫩的江豆，如果江豆的颜色显的比较白，就说明成熟度较高。

3、有虫害的江豆尽量不要购买，除此之外，看豇豆最末端是否有枯萎的痕迹，如果出现这种情况，不建议购买。

4、新鲜的江豆身上有着充足的水分，但水分过多的话，多是被浇水的，这种江豆不建议购买，食用口感是比较差的。

最后说一点，尽量选择大小一致的江豆，因为大小不一的江豆做起来比较麻烦，而且不太好吃。