冬笋怎么保存时间长而新鲜

冬笋可以剥开皮放入能密封口部的容器中，叠放一些竹笋铺一层食盐或者是粗盐，叠放完后，灌入凉开水，然后用石头等重物压住，这样可以不让竹笋露出水面，接着密封口部，可以保存一年以上。

如果是短时间内保存，可以将新鲜的冬笋水煮之后保存，对于已经剥开壳的竹笋，可以放入锅中用火烧开，接着放在篮子中沥干水，通风，这样可以保鲜十天左右。

蒸冬笋也是一个不错的方法。将冬笋切开，放在清水锅中煮五成熟，取出来摊放在竹篮子中通风，可以保鲜十天到十五天，这个方法适合用于破损的冬笋或者是短时间内吃的冬笋。

冬笋的烹饪也是有技巧的，如果是新鲜的冬笋，可以焯水之后再进行烹饪，冬笋中含有比较多的草酸，这种成分会让冬笋吃起来十分涩口，草酸溶于水，过一下热水就可以除掉草酸，这样的冬笋不仅可以去掉涩味，还可以让做出来的冬笋口感更好。炒制冬笋的时候一定要注意这一步，不然炒出来的食物会很难吃。