发糕面没发起来怎么补救

 

如果是因为气温比较低导致的发面没发起来，可以将面团放在温暖的地方，这样面团就很容易发起来了。如果是因为酵母失去活性导致的面团没有发起来，这样面团就不能继续发酵的，可以制作其他的不用发酵面团的面食。

制作发糕最好是选择低筋面粉，因为这样的面粉没有筋力，制作出来的发糕才可以更好的受热均匀，发酵起来。

发面的时候需要注意。融化酵母的温水不要超过三十五度，否则酵母很容易失效，发酵的时间也要根据气温而定，一般来说，发到一定的程度，面团的体积就会增加，这样发酵出来的面团才会更好吃。

发面也要温度要求，一般来说，室温二十度左右最适合发面。如果是冬天，因为气温比较低，这个时候发面的时间会大大延长，需要四个小时到十个小时左右的时间。如果是夏天，因为气温比较高，这个时候发面所需要的时间就会大大缩短，差不多一个小时就可以完全发酵好。

另外，发面不能发酵过度，发酵过度的面团也不是很好吃。