高压锅烤发糕

将发酵剂用温水调开后加入面粉，和至面不粘手为止（面宜软不宜硬）。将果料、油、糖、香精等揉进面团，做成一厚饼待用。把高压锅擦净，放入适量熟猪油，用旺火将锅加热至油熔化离火，一边将锅倾斜转动，使锅底及锅壁均匀沾油，一边用冷水浇锅外壁，让油在锅内凝固。然后将做好的面饼放入锅内，发酵1小时（如用快速发酵粉可省去发酵时间），再盖上锅盖和安全阀，用文火烤20分钟揭锅，将发糕翻个面，再盖上锅盖和安全阀，烤20分钟即成。