冬天晒萝卜干的方法

 

冬天因为气温比较低，所以晒萝卜干适合切条晒。一般来说，萝卜适合秋天晒，因为这个季节温度刚刚好，晒出来的萝卜品质最好。

晒萝卜需要去头去尾，洗干净后沥干水分，然后切成长片，这里需要注意，白萝卜切的越薄，晒干的时间就越短。

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜，这种食物色泽金黄，甘香味美，在明朝初年的时候就享有盛名。

萝卜干一般都是在冬至前后进行晒制，要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干还是江苏常州著名的特产，这种食物在明代起便成为朝廷的贡品。

关于萝卜干，在北魏时期的《齐民要术》中就有准确的记载。在宋代的时候，萝卜在南北各地都有栽种，并且出现了不少的优良品种。

从明朝开始，常州萝卜干腌制体系就代代相传，这样保证的常州萝卜干的口味的纯正。关于新闸红萝卜的起源，还有许多传说，这些传说或真或假，但是一直流传在民间。