蜡样芽孢杆菌食物中毒

蜡样芽孢杆菌是食物中毒的一个常见细菌。由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病被称为炒饭综合征，因为我们的炒饭一般都是用剩饭，盛饭在放置的过程中就容易成为由蜡样芽孢杆菌的滋生地。蜡样芽孢杆菌在炒的过程中会死掉，但是它产生的毒素依然保存着。感染蜡样芽孢杆菌后会造成呕吐、腹泻。炒饭综合征在全世界的发病还是非常普遍的，我国对蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒案例没有做统计，但据美国统计显示，美国每年有6万3千例因蜡样芽孢杆菌感染而引起“炒饭综合征”。

蜡样芽孢杆菌的特点是生命力顽强、毒性强。这个细菌可以在加热后15秒之内杀死，但是它排放的毒素在100℃以上加热20分钟依然有毒性。当然不是一发现蜡样芽孢杆菌的存在就一定会致病，细菌的致病也取决于细菌的量，量少时是不致病的，只有达到一定的量之后才会致病。